哇塞！这道肉末炒油豆腐丝，香到邻居来敲门！

家人们，今天必须得给大家分享一道我家餐桌上的常客——肉末炒油豆腐丝！这道菜真的是简单又美味，每次做，香得邻居都想来敲门问我做啥好吃的了！话不多说，咱们这就开始做！

食材准备

首先，咱们得把食材备好。需要400g油豆腐丝，这油豆腐丝吸汁又有嚼劲，是这道菜好吃的关键之一。再准备适量的前夹肉末，前夹肉肥瘦相间，炒出来的肉末香而不腻。另外，还要有几瓣蒜子、几个小米椒，喜欢吃辣的可以多放点小米椒，还有一勺灵魂豆瓣酱，最后再来点葱段，不仅增香，还能让菜色更好看。

烹饪步骤

第一步：炒香配料

先把锅烧热，倒入适量的油。等油热了之后，把蒜子切成末，小米椒切碎，放入锅中煸炒。炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。这红油一出来，那香气瞬间就弥漫开来，家人们，这可是这道菜好吃的重要一步哦！

第二步：煸炒肉末与油豆腐丝

接着，把咱们提前腌制好的肉末放进锅里（腌制的时候可以加点盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右）。用铲子把肉末滑散，让肉末均匀受热，炒到变色。等肉末变色之后，把油豆腐丝倒进去，和肉末一起翻炒均匀，让油豆腐丝也能沾上刚才炒香的酱料味。

第三步：调味焖煮

这时候，就该给菜调味啦。往锅里加入适量的胡椒粉，提提味；再来点生抽，增加点鲜味；加点蚝油，让味道更醇厚；最后根据自己的口味加点盐。把这些调味料翻炒均匀之后，加入适量的开水，不用加太多，没过食材一半就行。然后把切好的大葱段放在上面，盖上锅盖，焖煮个2 - 3分钟。在这几分钟里，香味不断在锅里酝酿，就等着给咱们一个惊喜呢！

第四步：出锅装盘

时间到啦，打开锅盖，哇！那扑鼻的香气简直让人受不了。用铲子再稍微翻拌一下，让汤汁更好地包裹在油豆腐丝和肉末上。然后就可以把这道美味的肉末炒油豆腐丝盛到盘子里啦。

家人们，这道肉末炒油豆腐丝就做好啦！油豆腐丝吸满了浓郁的汤汁，一口下去，鲜香四溢，肉末鲜嫩多汁，搭配上小米椒的微辣和葱段的清香，口感层次丰富得不得了！无论是配米饭还是配面条，那都是一绝！赶紧试试吧，相信你也会爱上这道菜的！