小王最近常常抱怨：“这天气太热了，饭都不想吃。”家里人也感慨，夏天一到，胃口确实会变差。
记得小时候，妈妈总是在夏天准备各种凉菜，简单拌一拌，比大鱼大肉还要受欢迎。
于是，我决定重拾妈妈的诀窍，学几道凉拌菜，希望家人们也能胃口大开。
凉拌豆腐的简单做法先聊聊凉拌豆腐吧，它真的是凉菜中的简单代表。
准备嫩豆腐、香菜、蒜末、白芝麻、辣椒面和葱花。
具体做法呢，先来调制凉拌汁。
把蒜末、白芝麻、辣椒面和葱花放入碗中，浇上热油，香味扑鼻。
接着加入生抽、蚝油、麻油、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀，这酱汁就完成了。
豆腐切块后，焯水半分钟，去除豆腥味，又让豆腐保持嫩滑口感。
然后，把这些嫩豆腐块和切碎的香菜放入碗中，淋上刚才调好的酱汁，拌匀即可。
这样一盘凉拌豆腐不仅色香味俱佳，还富含营养，实在是夏天里的一道清凉好菜。
黄瓜金针菇的秘制凉拌汁再来谈谈凉拌黄瓜金针菇，这道菜特别适合炎热的夏天。
准备黄瓜、金针菇、蒜末、小米辣和辣椒粉。
凉拌汁呢，首先是蒜末、小米辣和辣椒粉放碗中，浇上热油激发香味，再加入生抽、蚝油和陈醋，简单搅拌一下，这汁就好了。
黄瓜表面撒盐和淀粉搓洗干净后切块，金针菇焯水煮熟，挤干水分。
这两样清爽的食材放入碗中，淋上调好的凉拌汁，再加点香菜碎，拌匀即可。
黄瓜的清脆加上金针菇的滑嫩口感，吃一口真的是爽口开胃。
第三道给大家介绍的是凉拌手撕鸡腿。
鸡腿先冷水下锅焯水，加葱结和姜片一起煮，去腥增香。
煮熟后，把鸡腿捞起来过一下凉白开，这样凉拌时肉质会更紧实细腻。
接着，把鸡腿撕成小块放碗里。
准备凉拌酱汁，蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面放碗中，热油一浇，香味扑鼻。
再加陈醋、生抽、蚝油和食盐，搅拌均匀。
把香菜切段放入鸡腿肉中，淋上刚调好的酱汁，拌匀就可以上桌了。
香辣入味的鸡腿肉，再搭配些香菜的清香，让人胃口大开。
夏日开胃神器：凉拌折耳根
接下来是常被忽略但同样值得一试的凉拌折耳根。
准备折耳根、香菜、蒜末、花椒面、白芝麻和辣椒面。
凉拌酱的调法依然不复杂，花椒面、白芝麻和辣椒面放碗中，热油一淋，再加蒜末、生抽、陈醋、鸡精、香油、花椒油，搅拌均匀。
折耳根洗净切段，放入碗中，倒入凉拌酱汁，加入香菜碎，拌匀腌制入味。
一道餐桌上少见但十分独特的凉菜就完成了。
折耳根特有的清新口感，再加上香料的诱人香气，不知道你敢不敢试试？
凉拌西兰花另一道不能错过的就是凉拌西兰花。
西兰花剪小朵，放水里加盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净。
锅中烧水，加点盐和食用油，水开后放西兰花焯水煮熟，然后捞起来沥干水。
制作凉拌酱汁，蒜末和小米辣放碗里，浇热油，加入生抽、醋和白糖，搅拌均匀后，倒入西兰花中，拌匀腌制就可以了。
凉拌西兰花不仅色泽鲜艳，还保留了西兰花的原汁原味，是一道健康又美味的凉菜。
凉拌藕片当然，夏天的标配还有凉拌藕片。
莲藕削皮切薄片后，放水里加白醋焯水煮熟，捞起过冷水，然后沥干。
小米辣、青线椒、蒜末、白芝麻和辣椒面放碗里，淋上热油，再加生抽、蚝油、醋、白糖和食盐，搅拌均匀。
把藕片放到碗里，倒入凉拌酱汁，拌匀就能上桌了。
凉拌藕片爽脆可口，酸辣味美，是夏天餐桌上一道不可或缺的美味。
香菜拌牛肉还要给大家推荐的是香菜拌牛肉。
牛肉切片，加入料酒、生抽、食盐和淀粉腌制十分钟。
热锅凉油，牛肉下锅翻炒几下，炒熟后盛出来。
香菜切段放牛肉里，再倒上凉拌酱汁。
酱汁的做法很简单，蒜末、小米辣、青线椒和辣椒粉放碗里，热油一淋，加生抽、醋和蚝油，拌匀即可。
拌好的牛肉特别香辣嫩滑，配上香菜，口感更佳。
凉拌木耳来一道凉拌木耳，这道凉菜营养丰富且久放不容易变质。
黑木耳泡发后加点淀粉抓洗干净，再焯水煮三分钟捞起沥干水。
蒜末、小米辣和辣椒面放碗里，浇热油激发香味，加入生抽、蚝油、醋、食盐、白糖和芝麻油搅拌均匀。
木耳放凉后加香菜，淋上凉拌酱汁拌匀，一道口感脆嫩、滋味丰富的凉拌木耳就做好了。
每一口都能感受到木耳的爽口和酱汁的调和香气，非常适合夏季食用。
凉拌菜不仅制作简单，还能在夏天带给我们一种清爽的感觉。
其实，生活中有很多像凉拌菜这样的小智慧，只要我们细心去学，就能让日子的滋味更加丰富。
希望这些凉拌菜能给你带来一些灵感，让炎炎夏日也不再难熬，家人的餐桌也能多些美味和情趣，吃饭不再是件难事，而是一种享受。
记住，用心生活，生活也会回报你更多的美好和惊喜。
