“你说立春后吃啥海鲜最好？
”每次到了这个季节，和朋友围坐在小摊前，总会有人发出这样的疑问。
有人说海虹便宜量大，也有人推荐蛤蜊，不过，老渔民李叔却总是笑着摇头，“立春后啊，还是要少吃海虹和蛤蜊，尝尝这些东西才正好！
对于很多沿海城市的居民来说，每年立春后的一大乐事就是吃上一碗鲜嫩的海菜。
不论是宽叶海菜、紫菜、还是裙带菜，各种新鲜的海菜随意挑选。
李叔有个小妙招，他总是先闻一下海菜的味道，“要是有特别浓的味道，那就是不新鲜，千万别买。
”他慢腾腾地挑着海菜，眼神里带着得意。
“买回来的海菜，简单做个包子馅就是一绝。
”李叔继续给我们传授经验。
他将洗净的宽叶海菜和白菜心剁碎，再加上五花肉做成馅，用开水烫过的面皮包上调好的海菜馅，蒸十五分钟，一屉热腾腾的海菜包子就出锅了。
不论是早晨配稀饭，还是下午茶时间单独享用，都能体会到浓浓的春天气息。
鸟贝让春季餐桌更鲜嫩“鸟贝这东西，好吃不贵，正适合现在这个季节吃。
”李叔说起鸟贝，脸上露出些许怀念的表情。
他带我们去市场逛了一圈，找到最肥美的鸟贝剖开，取出鲜嫩的贝肉，并亲手示范怎么去除黑色沙线——原来，这样处理过的鸟贝，口感才会更加滑嫩。
李叔最常做的就是一道茼蒿拌鸟贝。
先把鸟贝和茼蒿分别焯水，再用酱油、白糖等调料制成香浓的料汁，最后淋上一勺热油。
这样做出来的鸟贝，既保持了原本的鲜美，又充满了春天的清香。
大笔管鱼的特别推荐
你知道立春后的大笔管鱼特别好吃吗？
李叔告诉我们，这个时候的大笔管鱼肚子里满是鱼籽，吃起来特别鲜香。
他专门为我们做了一道萝卜丝炖笔管鱼，连说了好几遍“一定要试试”。
笔管鱼处理干净后，改上花刀，和切好的萝卜丝一起下锅。
李叔说，这道菜的秘诀就在于火候的掌握——大火烧开后转小火慢炖，直到笔管鱼彻底炖熟，萝卜丝也变得软烂，汤汁浓郁，鱼的鲜味就充分渗透到每一根萝卜丝里。
简单的做法，却是一道不可多得的春季美味。
每年的这个时候，市场上总能见到粉红色的桃红虾。
李叔总是说，“这虾个头不大，但壳薄肉鲜，这个季节刚好！
”他喜欢把桃红虾炸得酥酥脆脆的，做一道香酥桃红虾。
洗净虾后，加上葱姜丝、花椒粉等调料腌制，最后裹上一层薄薄的面粉，下锅炸至酥脆，就能吃到鲜嫩可口的小虾。
桃红虾虽然个头小，但每一口都是大海的味道。
这个时间段吃虾，不仅价格实惠，更能品尝到它们最原始的鲜美。
许多年前的一个傍晚，李叔用这道菜抓住了妻子的心，从此成了一道家常菜。
每年立春过后，家里的餐桌上总少不了这道美食。
春天，是万物复苏的季节，也是品尝时令美味的好时候。
与其守着冰箱里的冷冻海鲜，不如大胆尝试这些应季的新鲜食材。
海菜、鸟贝、大笔管鱼和桃红虾，它们不仅价格实惠，更带来大自然最纯净的味道。
这是一年里最适合尝鲜的时刻，不要让自己错过这场春天的盛宴。
