钟薛高认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。（图/Pexels）

近日，钟薛高31℃室温下放1小时不化引发热议。6日一早，钟薛高相关新闻再次冲上热搜第一。

钟薛高雪糕疑似烧不化

上海市监局：已关注到此事

据中国新闻周刊报道，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。视频中，一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。

对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者，已关注到此事，并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。

“网红雪糕”在太阳下暴晒，多久会融化？

实测→

7月5日记者购买了市面上较为常见的6款“网红雪糕”，价位在8-17元，进行测评。

中午11点36分，上海室外温度为34℃，为保证条件一致，本次测评记者几乎同一时间打开相同时间内从冰柜内取出的6款雪糕，并静置1小时。

静置10分钟时，6款雪糕融化情况

静置10分钟左右，测评发现，最快融化的是哆啦A梦藻蓝原味雪糕，其次是拧巴蕉，盲盒雪糕外部开始有些湿润，而小黄人雪糕、钟薛高和须尽欢依然保持原形。20分钟后，哆啦A梦和拧巴蕉已经融化得不成样了，盲盒雪糕开始逐渐融化，小黄人雪糕、钟薛高须尽欢和盲盒雪糕已经化得比较明显，小黄人雪糕跟原来的形状基本保持一致。钟薛高形状完整，但中间部分有些裂开。

静置1小时后，6款雪糕融化情况

经过本次长达一小时的雪糕化冻测试发现，其余5款雪糕基本都化得差不多了，最坚挺的依旧是钟薛高。尝试搅动之后发现，钟薛高化冻后状态最为黏稠，小黄人雪糕次之，剩余4款融化后已完全呈液体状。

钟薛高发长文回应

称用烤雪糕评断品质不科学

6日@钟薛高 发布声明称：

所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

钟薛高认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

但网友对钟薛高的这番回应，网友表示：科不科学无所谓，健不健康才是真正重要的。

多吃对人体有害吗？

查看市面上雪糕的配料表，添加增稠剂来增加冷饮的抗溶性已是常规操作。国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量有明确规定，在标准规定的范围内使用食品添加剂是安全的。如果过量服用，则会影响消化和吸收，引发胃肠道的疾病。

据李保国教授介绍，按照国家相关规定，每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且，不同的增稠剂成分，限定量也不同。比如，海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克，罗望子多糖胶是2.0克/千克，决明胶是2.5克/千克，刺云实胶是5.0克/千克，而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。

食品是否值得吃，并不在于其中有没有增稠剂，而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态，也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体，肉皮冻也不会在室温下变成液体，并不意味着它们不安全。

来源 ：财经、南方+客户端、中国新闻周刊、钟薛高、澎湃新闻、中国日报、网友评论等