说起腌咸鸭蛋，可能好多朋友都天真的认为，就是把鸭蛋里面加入食盐和清水，就直接腌，到时候等着就可以吃了，其实这样做是不对的，难怪腌好的鸭蛋不如买的好吃，不仅齁咸还不流油，那么今天的这个时间，我就把腌咸鸭蛋正确做法分享给大家，保证人人都能学会，并且不输在超市买的。

用心做菜，美味常在，哈喽大家好，我是张大神，今天咱们来腌咸鸭蛋，那么接下来的这个时间，咱们就一起把饭店的味道带回家。

所需食材:鸭蛋，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，矿泉水，食盐

详细做法:

1/咱们首先准备适量的鸭蛋，倒入清水中浸泡一会，然后再将其清洗干净，把鸭蛋上面的泥土，残留的粪便都清洗干净，这样咱们吃的时候更放心，然后咱们把清洗的鸭蛋上面的水分擦干净，这一步很容易哈，要不然腌制的时候，很容易坏。

2/这时候哈，咱们准备一个大碗，然后倒入适量的高度白酒，把每一个鸭蛋都过一遍白酒，这样做可以让鸭蛋不容易坏，并且会更快的出油，从而腌好的鸭蛋会更香。全部做好以后，咱们把鸭蛋放入阳光下，把上面的白酒晒干，备用就可以。咱们腌之前呢，一定要保证鸭蛋的表面是干净的，并且是干爽的才可以哈。

3/这时候，重点来了朋友们，咱们做一个料汁。准备一口锅，要保证里面干净且干爽，然后加入适量的矿泉水，大概3瓶，注意哈，一定要用矿泉水，不要用普通的清水，也是为了不让鸭蛋腌的时候坏掉。然后咱们加入适量的食盐，大概200克左右，3斤的矿泉水搭配200克食盐，这是比例哈。随后再加入准备好的花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，搅拌均匀，将其大火烧开，把香料的味道都煮出来，放凉以后，再去用它。

煮料汁的时候，可以煮的时间长一点，这样腌好的鸭蛋，会更香。

4/汤汁凉透后，咱们准备一个没有水和油，并且干净干爽的玻璃容器，把晾干的鸭蛋依次放入玻璃容器中，再倒入凉透的料汁，盖上盖子，密封保存起来，放在阴凉干燥处，腌制20天的时间，咱们就做好了。

选择地方的时候，不能有太阳也不能温度太高哈，要不然很容易坏，这个对于温度，湿度，太阳都比较敏感，大家一定要注意哈。

到这里，咱们咸鸭蛋就做好了，是不是感觉有点简单，还和咱们想的有不一样的地方呢？大家赶快去试试吧，我觉得咱们大家都可以成功。好了，今天就分享到这里了，我是张大神，每天我都分享不一样的家庭美食教程和小技巧，大家别忘了关注我哦。