用心做菜，美味常在，哈喽大家好，我是张大神，今天咱们来做大酒店招牌菜【番茄滑肉】，那么接下来的这个时间，咱们话不多说，开始操作。

所需食材:里脊肉，红薯淀粉，葱姜蒜，西红柿，娃娃菜，金针菇。

详细做法:

1/咱们首先准备适量的里脊肉，改刀切成薄片，厚度控制在2毫米左右，这样更容易熟，并且口感更嫩。全部切好以后，咱们放入大碗中，随后咱们往肉片中，加入适量的食盐和生抽，将其抓拌均匀，让肉片充分入一个底味。

2/接着是好吃的重点，也是肉片滑嫩的关键，咱们准备一个空碗，加入适量的红薯淀粉，家里没有的也可以用玉米淀粉做，我建议大家用红薯淀粉，这样口感更好。然后加入适量的清水，把淀粉充分抓拌均匀，抓拌到浓稠的酸奶状态的时候，咱们倒入肉片中，再把肉片抓拌均匀，让每一个肉片表面都裹上一层淀粉，这样肉片里面的水分就不会流失，经过汆烫以后，口感就会更滑嫩。

3/下面咱们准备配菜:准备适量的西红柿去皮，切碎备用；自己喜欢吃的蔬菜，我准备的是娃娃菜和金针菇，清洗干净备用；葱姜蒜切沫备用，再准备一点葱花备用。这个过程大家都会，我就不给大家详细说了哈。

4/那么接着，咱们进入下一个重点关键，咱们开始烹饪。咱们先起锅烧水，水开把火调最小，让水保持微微沸腾的状态，然后一片一片的下入肉片，刚开始下入的时候，不要搅拌，等一分钟左右再去搅拌，让肉片表面的淀粉定型，这样不容易脱落。肉片烫熟后，也就是肉片是晶莹剔透的状态，咱们控水捞出，放入大碗中备用。

这一步咱们要重点注意哈，就是烫肉片的时候，一定不要让水大开，要不然肉片上面得淀粉会脱落，肉片就烫坏了，这一点一定要注意哈。

5/那么接下来的这个时间，咱们起锅烧油，油热下入准备好的葱姜蒜沫炒香，然后下去切好的西红柿丁，快速翻炒均匀，尽快翻炒出汤汁，为了让西红柿尽快的出沙，咱们可以加入适量食盐，继续快速翻炒，很快就出汤出沙了。

炒香以后，咱们加入适量的开水，调味咱们加入适量的生抽，鸡精，搅拌均匀，把汤汁烧开。随后下入自己喜欢吃的配菜，把配菜快速煮熟，再下入烫好的肉片撒上葱花，小火慢慢咕嘟着，就可以美美的开吃啦。

就这小菜，秋冬天吃起来不比吃乱七八糟的麻辣烫好多了，滑滑嫩嫩的营养还丰富，还不用担心食材的卫生问题，自己做的干净实惠又好吃，大家赶快做起来试试吧。

到这里，咱们这一道【番茄滑肉】就做好了，是不是感觉特简单，赶快去试试吧，别整天去饭店吃了，多浪费钱啊，对不？我是张大神美食，我每天都分享不一样的家常美食做法和小技巧，大家别忘了关注我哦，今天就分享到这里，咱们下期再见。