甘蔗是冬季常吃的水果之一
俗话说
“冬吃甘蔗赛人参”
甘蔗口感清甜
且清热解毒、生津止渴
深受人们喜爱
怎么吃更健康呢？
张凡
中国中医科学院西苑医院
营养科 主管营养师
甘蔗的营养价值
● 清热生津、润燥和中、解毒
中医认为，甘蔗其性味甘寒，归肺、脾、胃经，具有清热生津、润燥、和中、解毒的功效。可用于治疗热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结等症状。
● 补充体力、有助消化
甘蔗含糖量较高，现代营养学研究发现，甘蔗所含的糖分包括蔗糖、果糖、葡萄糖。甘蔗中的糖分能快速被人体吸收，起到补充体力的效果。
除了糖分外，甘蔗汁中还含有多种氨基酸，其中近一半含量为人体必需氨基酸。
此外，甘蔗中还含有很多对人体的新陈代谢有益的物质，比如维生素、矿物质、有机酸等。
它含有丰富的膳食纤维，有助于消化，预防便秘。
生吃与熟吃哪种更健康？
生吃甘蔗：清热生津、滋阴润燥效果更佳，适合心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结者。
熟吃甘蔗：滋补和中、益气补脾，适合脾胃虚寒者。
青皮甘蔗与紫皮甘蔗有何不同？
青皮甘蔗与紫皮甘蔗，生吃都有清热的作用。
青皮甘蔗：口感细腻，含糖量高，更寒凉，可以改善气血不足、心脉失养，能够缓解心虚、心慌、口干舌燥等症状。有助于清肺热、肠胃热，对于肺胃热盛、喉咙灼热不适者更适合。
紫皮甘蔗：性质温和，同样能止咳健胃。
甘蔗的养生吃法
● 甘蔗生姜汁
功效：
具有滋阴养胃、健脾和中、祛寒止呕的效果。
材料：
一段甘蔗，生姜两三片。
具体做法：
甘蔗切块放入锅中，放入姜片，加水，煮开转小火，再煮20～30分钟。
小贴士：
也可以根据自己的口味加入适量枸杞、3～4枚大枣，适量冰糖或蜂蜜调味。
● 甘蔗粥
功效：
有助于缓解虚热咳嗽。
材料：
甘蔗、大米或小米适量。
做法：
将甘蔗洗净后切段，榨出甘蔗汁。
将米洗净，用甘蔗汁与大米或小米一同熬制即可。
注意：
脾胃虚寒、代谢异常及血脂高的人需谨慎食用。
特别是血糖高的人群，无论生吃还是熟吃都应避免。
健康小贴士
1.甘蔗的营养价值：清热生津、润燥、和中、解毒。
2.青皮甘蔗：口感细腻，含糖量高，更寒凉，适合肺胃热盛的人群，比如鼻孔呼气热、喉咙冒火更适合的人。
紫皮甘蔗：性质温和，同样能止咳健胃。
3.甘蔗的养生吃法
甘蔗生姜汁：滋阴养胃、健脾和中、祛寒止呕；
甘蔗粥：有助于缓解虚热咳嗽。
4.脾胃虚寒、代谢异常及血脂高的人需谨慎食用，血糖高的人群应避免食用。
制片人｜沈伟
主编｜关芳
编导｜郭真
监制｜贺亚莉 朱海峰
来源：CCTV生活圈
