今天是8月5号，处在中伏阶段，我们这边的温度较高，天气预报的温度是38度左右，实际上在太阳底下，室外温度远不止38度，真的是太热的。

8月7日立秋，二十四节气在我看来，还是蛮准的，立秋之后，天气预报我们这边的温度要下降5度左右，还是凉爽了一些。

立秋是秋天的第一个节气，从农历的角度来说，进入秋天了，但从阳历的角度来说，还处在三伏天里，依旧炎热，同时还伴有秋燥的影响，除了做好防暑降温的准备，加上秋天实际上也离我们不太远，饮食上还是要忌口一些，少吃寒冷生冷的食物。

俗话说：“立秋吃5宝，不把医生找”，5宝指啥？7号立秋，别错过，下文给大家说说立秋之后，饮食上的一些改变，多吃这5种食材，大家可以在评论区留言，说说我所介绍的这5种做法，您是否喜欢？

8 月 7 日立秋了，可能之后“秋老虎”来袭，天气依旧炎热，人们的食欲也容易受到影响。那么，在这个时节，吃莲藕好不好？

莲藕是一种营养丰富的根茎类蔬菜，含有丰富的维生素 C、膳食纤维、矿物质等营养成分。此外，莲藕还具有清热解毒、健脾开胃、止血等功效，对于夏季消暑解渴、增进食欲有一定的帮助。

立秋时节吃莲藕有什么好处呢？一方面，莲藕的清热解毒功效可以帮助我们缓解“秋老虎”带来的燥热，让我们的身体感到舒适。另一方面，莲藕的健脾开胃作用可以改善我们的消化功能，增强食欲，为即将到来的秋季做好身体准备。

当然，吃莲藕也有一些需要注意的地方。首先，莲藕性寒，脾胃虚寒的人不宜多食。其次，莲藕在烹饪过程中要注意煮熟煮透，以避免寄生虫感染。此外，莲藕与一些食物搭配食用时可能会影响营养吸收，如与铁器同食会降低维生素 C 的含量。

炸藕夹的做法：

食材：莲藕、五花肉、姜末、葱花、食盐、老抽、生抽、红薯淀粉、中筋面粉、鸡蛋、味精、胡椒粉、啤酒、食用油等。

具体做法：

1、先给肉馅调味和打水，五花肉应该算是最合适的选择，有肥有瘦，同时肥瘦的比例也合适，肥肉少瘦肉多。五花肉手工剁成肉馅，加入葱姜花椒水去腥，同时也是给肉馅补水的过程，反复搅打，肉馅吸收水分之后，再次加入葱花姜末，进一步去腥增香。

2、肉馅调味比较简单，加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制30分钟，这样能够让肉馅的味道更好。

3、肉馅调味之后，因为有冷藏的时间，这时就可以开始处理莲藕，去皮后切成厚薄适中的藕片，放入清水中浸泡着，这样可以避免藕片发黑。

4、面糊的调配，如果藕夹不多的情况下，大家可以按照这个比例来调配面糊：100克红薯淀粉搭配50克中筋面粉、加入少许的食用油，不用清水，加入一个蛋黄和适量的啤酒，搅拌成细腻的面糊即可，这样炸好的藕夹口感才会蓬松且酥脆，放凉之后也会不会返潮变得软软的。

5、面糊调好了，肉馅也腌制好了，两片藕片中放入少许肉馅，按压一下，变得紧实一些后，先放在一旁，等到所有的莲藕都夹入肉馅后再逐一裹面糊下锅进行油炸。

6、夹好肉馅的藕夹裹上面糊后，逐一放入油锅中进行油炸，炸藕夹时要宽油，锅中的食用油要尽量多一些，标准就是能够没过锅中的藕夹。

7、再来说说油温的控制，5成热的油温逐一放入裹上面糊的藕夹坯，然后转中小火慢炸，火大确实能快速的将面糊炸至色泽金黄，但藕夹里面的肉馅却是半生不熟的，所以，需要中小火慢炸。

8、如果家人爱吃藕夹，可以多做一些，莲藕只需要炸一遍，不需要复炸，等到下次吃的时候再进行复炸，炸好的藕夹，放凉之后，如果是2-3天内食用完，那就不需要放入冰箱冷冻，否则需要进行冷冻保存。

抓藕夹的技巧：

1、制作藕夹，莲藕尽量选择大一些的粉藕，切片的时候，要做到厚薄适中，宁可稍微薄一些，不可太厚，莲藕切的太厚不容易炸透，而切的太薄，成品藕夹的口感也确实不太好吃，所以，厚薄适中的才是最好的。

2、调面糊时，为什么只加蛋黄而不加蛋清？面糊中加入鸡蛋，原本大家是想让面糊的口感更好，但是加入整个鸡蛋后，炸好的藕夹色泽确实好看许多，色泽金黄，但也因为鸡蛋的加入，藕夹放凉之后也会快速的变软，因为这就是鸡蛋的特性，大家想想您在家制作的鸡蛋饼，就能明白这个道理，所以，调面糊，只能加蛋黄，为的是藕夹炸好之后的色泽，蛋清是万万不能添加的。

3、锅中的食用油选择菜籽油最合适，炸好的藕夹香味浓郁，油温应控制在5成热，放入裹上面糊的藕夹坯，转中火慢炸，未定型前不要翻动，翻动则容易脱糊，炸至藕夹两面色泽金黄后捞出，如果需要立即食用，则需要复炸，高温油复炸20-30秒，这样炸好的藕夹口感才是最酥脆的，肉馅也是鲜嫩的。

牛腩作为一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对于身体的健康有着重要的作用。

牛腩中的蛋白质是身体组织修复和生长所必需的营养物质，能够帮助我们增强身体的抵抗力。此外，牛腩还富含铁、锌等矿物质，对于维持身体的正常功能和代谢有着重要的意义。

立秋时节，人们的消化功能相对较弱，而牛腩具有健脾暖胃、补气养血的功效，适量食用可以缓解胃肠道不适，增强脾胃功能。

牛腩萝卜汤的做法：

1、萝卜去皮，切成大块。牛腩先不改刀成小块直接先汆水，去掉牛腩的血水和肉腥味。冷水下锅，放入牛腩，最放几片姜片和葱段。大火煮开后，用冷水洗净牛腩后改刀成小块沥干水分待用。

2、准备牛腩萝卜汤的配料，姜块少许、葱段少许、干尖椒若干。

3、我家炖煮牛腩的习惯是牛腩需要在炖煮前下锅炒制一下。锅内给油，大火烧热下姜片进行炒制，煸香后放入沥干水分的牛腩块，进行不断翻炒。虽然说是沥干了水分，但是牛腩通过大火炒制进一步煸干水分，然后放入一点点料酒继续炒制。

4、牛腩炒制煸香没有水分后，现在就将炒好的牛腩块倒进高压锅中，高压锅中给大半锅清水，然后放入八角、干尖椒、香叶开始高压炖煮，高压锅上汽后再压12分钟，12分钟后关火待高压锅的气体都没有了，可以安全开锅的时候牛腩就已经大致软烂了。

5、经过高压炖煮后，安全打开高压锅的锅盖，牛腩汤的香气扑鼻，非常让人有食欲，闻着味道就觉得这汤好喝，然后中小火下萝卜，开始炖煮。根据个人的口感，将萝卜煮制断生或者软烂即可。

立秋时吃银耳到底好不好呢？这其实要根据个人的体质和健康状况来判断。对于一些体质较弱、容易上火的人来说，适量食用银耳可以起到滋润肺部、缓解秋燥的作用。而对于一些肠胃较弱或正在服用某些药物的人来说，则需要谨慎食用，以免引起不适。

银耳，又被称为雪耳，有着“菌中之冠”的美誉。它富含多种维生素、矿物质和多糖等营养成分，具有滋阴润肺、养胃生津等功效。对于在秋季容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题的人来说，银耳确实是一种不错的食材。

银耳汤 的做法：

食材准备：银耳、红枣、冰糖、莲子等。

制作过程：

1、一朵银耳，直接放入不烫手的温水中，浸泡1-2个小时，中途换1-2次清水。

2、银耳泡发好之后，在清水处多冲洗几遍，然后将银耳撕成小碎片，记住保留银耳的根部，这是银耳胶质最集中的地方。

3、砂锅里放入大半锅清水，放入我们处理好的银耳，最好多放一些水，避免中途加水，按照1份银耳4份清水的量来，但在煮制的过程中清水会蒸发掉一部分，所以实际添加清水要多一些。

4、大火煮沸之后，转小火炖煮20分钟，这时可以用勺子不停搅拌，20分钟之后就可以放入红枣或者莲子、百合都是可以的，依据个人喜欢添加。

5、加入红枣之后，再炖煮10分钟，这时银耳大概率就已经出胶了，然后就可以放入冰糖，加入冰糖之后，多煮1-3分钟，冰桶完全融化之后，关火焖上5分钟，一碗粘稠、爽滑的银耳汤就做好了。

挑选优质银耳的技巧？

1、尽量挑选自然黄白色的银耳，尽量不要购买硫磺熏过的银耳，尽量不要购买朵型不全，蒂间不太干净，质量较差的银耳。

2、好的银耳，朵型就应该是完整的，耳花大而松散。

3、优质的银耳，气味自然芳香，如果有酸腐味或者其他气味，那大概率是受潮发霉变质。

4、优质的干银耳，质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎。

立秋后，天气逐渐转凉，人体的免疫力容易下降。南瓜中的营养成分可以帮助我们增强免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

南瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。维生素 A 对眼睛健康有益，维生素 C 有助于增强免疫力，而膳食纤维则对消化系统健康至关重要。此外，南瓜还含有抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害。

南瓜烧鸡的做法：

南瓜属于经济实惠的蔬菜，做法也简单，南瓜丸子、南瓜花卷、南瓜饼、南瓜馒头等做法，但这些做法不是油炸的，就是面食的做法，相对来说不太家常，下文给大家介绍一道南瓜烧鸡的做法，希望大家喜欢。

南瓜烧鸡：

1、三黄鸡一只，南瓜一块、姜片蒜末、洋葱、青椒，食用油、花椒油、生抽、老抽、食用盐等。

2、南瓜去除瓜瓤和南瓜籽后切成滚刀块，将三黄鸡剁成小块之后，焯水待用，冷水下锅，放入姜片后大火煮沸，撇清浮沫后捞出，冲洗干净。

3、锅中放入少许食用油，微微加热后放入三黄鸡，煸炒至表面微焦后放入姜片、蒜末炒香后开始调味，放入生抽、老抽、一点点香醋去腥，翻炒均匀后加入开水，大火煮沸后，焖煮20分钟，将三黄鸡炖煮软烂。

4、放南瓜入锅，焖煮至南瓜软烂后放入青椒、洋葱，食盐调味，青椒洋葱断生后，一盘美味的南瓜烧鸡就做好了。

立秋时节，气候逐渐干燥，人们容易出现上火、口干舌燥等症状。茄子具有清热解毒、消肿止痛的功效，适当食用茄子可以缓解这些不适。

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，茄子还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

茄子的烹饪方式多种多样，无论是烤茄子、炒茄子、蒸茄子还是凉拌茄子，都能带来独特的美味。不同的烹饪方式还能让茄子展现出不同的口感和风味，满足人们的味蕾需求。

茄子的最简单做法，那我就给大家分享一下肉末茄子的做法，之所以分享这种烹饪方式，有如下原因：

1、肉末也好肉丝也罢，家家户户食用得比较多，腌制挂浆的方法也比较简单。

2、茄子在烹饪过程中加入适量的肉类食材，还是会增加其口感的，让茄子更加美味一些。

3、肉末茄子没有油淋茄子的那个弊端，食用油过多的问题，茄子过油之后，确实会吸收很的油脂。

肉末茄子的最简单做法：

1、调个料汁，用生抽、食盐、白砂糖、少量的陈醋加上清水，搅拌均匀几个。

2、里脊肉剁成肉末，然后放入适量的食用油、清水、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟即可。

3、茄子切成长条形，上锅蒸熟，喜欢外形好看一些的，可以将茄条蒸至7成熟的样子，喜欢软糯口感的完全蒸熟就行。

4、锅中放入少量食用油，微微加热之后，放入肉末，滑散后炒至变色，之后放入我们刚刚蒸熟的茄条，淋入实现调配好的料汁。

5、多多翻炒，锅中的料汁浓稠后，即可出锅装盘，一盘美味的肉末茄子就最好了。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！