今天是8月5号,处在中伏阶段,我们这边的温度较高,天气预报的温度是38度左右,实际上在太阳底下,室外温度远不止38度,真的是太热的。
8月7日立秋,二十四节气在我看来,还是蛮准的,立秋之后,天气预报我们这边的温度要下降5度左右,还是凉爽了一些。
立秋是秋天的第一个节气,从农历的角度来说,进入秋天了,但从阳历的角度来说,还处在三伏天里,依旧炎热,同时还伴有秋燥的影响,除了做好防暑降温的准备,加上秋天实际上也离我们不太远,饮食上还是要忌口一些,少吃寒冷生冷的食物。
俗话说:“立秋吃5宝,不把医生找”,5宝指啥?7号立秋,别错过,下文给大家说说立秋之后,饮食上的一些改变,多吃这5种食材,大家可以在评论区留言,说说我所介绍的这5种做法,您是否喜欢?
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8 月 7 日立秋了,可能之后“秋老虎”来袭,天气依旧炎热,人们的食欲也容易受到影响。那么,在这个时节,吃莲藕好不好?
莲藕是一种营养丰富的根茎类蔬菜,含有丰富的维生素 C、膳食纤维、矿物质等营养成分。此外,莲藕还具有清热解毒、健脾开胃、止血等功效,对于夏季消暑解渴、增进食欲有一定的帮助。
立秋时节吃莲藕有什么好处呢?一方面,莲藕的清热解毒功效可以帮助我们缓解“秋老虎”带来的燥热,让我们的身体感到舒适。另一方面,莲藕的健脾开胃作用可以改善我们的消化功能,增强食欲,为即将到来的秋季做好身体准备。
当然,吃莲藕也有一些需要注意的地方。首先,莲藕性寒,脾胃虚寒的人不宜多食。其次,莲藕在烹饪过程中要注意煮熟煮透,以避免寄生虫感染。此外,莲藕与一些食物搭配食用时可能会影响营养吸收,如与铁器同食会降低维生素 C 的含量。
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炸藕夹的做法:
食材:莲藕、五花肉、姜末、葱花、食盐、老抽、生抽、红薯淀粉、中筋面粉、鸡蛋、味精、胡椒粉、啤酒、食用油等。
具体做法:
1、先给肉馅调味和打水,五花肉应该算是最合适的选择,有肥有瘦,同时肥瘦的比例也合适,肥肉少瘦肉多。五花肉手工剁成肉馅,加入葱姜花椒水去腥,同时也是给肉馅补水的过程,反复搅打,肉馅吸收水分之后,再次加入葱花姜末,进一步去腥增香。
2、肉馅调味比较简单,加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精等,搅拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制30分钟,这样能够让肉馅的味道更好。
3、肉馅调味之后,因为有冷藏的时间,这时就可以开始处理莲藕,去皮后切成厚薄适中的藕片,放入清水中浸泡着,这样可以避免藕片发黑。
4、面糊的调配,如果藕夹不多的情况下,大家可以按照这个比例来调配面糊:100克红薯淀粉搭配50克中筋面粉、加入少许的食用油,不用清水,加入一个蛋黄和适量的啤酒,搅拌成细腻的面糊即可,这样炸好的藕夹口感才会蓬松且酥脆,放凉之后也会不会返潮变得软软的。
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5、面糊调好了,肉馅也腌制好了,两片藕片中放入少许肉馅,按压一下,变得紧实一些后,先放在一旁,等到所有的莲藕都夹入肉馅后再逐一裹面糊下锅进行油炸。
6、夹好肉馅的藕夹裹上面糊后,逐一放入油锅中进行油炸,炸藕夹时要宽油,锅中的食用油要尽量多一些,标准就是能够没过锅中的藕夹。
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7、再来说说油温的控制,5成热的油温逐一放入裹上面糊的藕夹坯,然后转中小火慢炸,火大确实能快速的将面糊炸至色泽金黄,但藕夹里面的肉馅却是半生不熟的,所以,需要中小火慢炸。
8、如果家人爱吃藕夹,可以多做一些,莲藕只需要炸一遍,不需要复炸,等到下次吃的时候再进行复炸,炸好的藕夹,放凉之后,如果是2-3天内食用完,那就不需要放入冰箱冷冻,否则需要进行冷冻保存。
抓藕夹的技巧:
1、制作藕夹,莲藕尽量选择大一些的粉藕,切片的时候,要做到厚薄适中,宁可稍微薄一些,不可太厚,莲藕切的太厚不容易炸透,而切的太薄,成品藕夹的口感也确实不太好吃,所以,厚薄适中的才是最好的。
2、调面糊时,为什么只加蛋黄而不加蛋清?面糊中加入鸡蛋,原本大家是想让面糊的口感更好,但是加入整个鸡蛋后,炸好的藕夹色泽确实好看许多,色泽金黄,但也因为鸡蛋的加入,藕夹放凉之后也会快速的变软,因为这就是鸡蛋的特性,大家想想您在家制作的鸡蛋饼,就能明白这个道理,所以,调面糊,只能加蛋黄,为的是藕夹炸好之后的色泽,蛋清是万万不能添加的。
3、锅中的食用油选择菜籽油最合适,炸好的藕夹香味浓郁,油温应控制在5成热,放入裹上面糊的藕夹坯,转中火慢炸,未定型前不要翻动,翻动则容易脱糊,炸至藕夹两面色泽金黄后捞出,如果需要立即食用,则需要复炸,高温油复炸20-30秒,这样炸好的藕夹口感才是最酥脆的,肉馅也是鲜嫩的。
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牛腩作为一种营养丰富的食材,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,对于身体的健康有着重要的作用。
牛腩中的蛋白质是身体组织修复和生长所必需的营养物质,能够帮助我们增强身体的抵抗力。此外,牛腩还富含铁、锌等矿物质,对于维持身体的正常功能和代谢有着重要的意义。
立秋时节,人们的消化功能相对较弱,而牛腩具有健脾暖胃、补气养血的功效,适量食用可以缓解胃肠道不适,增强脾胃功能。
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牛腩萝卜汤的做法:
1、萝卜去皮,切成大块。牛腩先不改刀成小块直接先汆水,去掉牛腩的血水和肉腥味。冷水下锅,放入牛腩,最放几片姜片和葱段。大火煮开后,用冷水洗净牛腩后改刀成小块沥干水分待用。
2、准备牛腩萝卜汤的配料,姜块少许、葱段少许、干尖椒若干。
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3、我家炖煮牛腩的习惯是牛腩需要在炖煮前下锅炒制一下。锅内给油,大火烧热下姜片进行炒制,煸香后放入沥干水分的牛腩块,进行不断翻炒。虽然说是沥干了水分,但是牛腩通过大火炒制进一步煸干水分,然后放入一点点料酒继续炒制。
4、牛腩炒制煸香没有水分后,现在就将炒好的牛腩块倒进高压锅中,高压锅中给大半锅清水,然后放入八角、干尖椒、香叶开始高压炖煮,高压锅上汽后再压12分钟,12分钟后关火待高压锅的气体都没有了,可以安全开锅的时候牛腩就已经大致软烂了。
5、经过高压炖煮后,安全打开高压锅的锅盖,牛腩汤的香气扑鼻,非常让人有食欲,闻着味道就觉得这汤好喝,然后中小火下萝卜,开始炖煮。根据个人的口感,将萝卜煮制断生或者软烂即可。
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立秋时吃银耳到底好不好呢?这其实要根据个人的体质和健康状况来判断。对于一些体质较弱、容易上火的人来说,适量食用银耳可以起到滋润肺部、缓解秋燥的作用。而对于一些肠胃较弱或正在服用某些药物的人来说,则需要谨慎食用,以免引起不适。
银耳,又被称为雪耳,有着“菌中之冠”的美誉。它富含多种维生素、矿物质和多糖等营养成分,具有滋阴润肺、养胃生津等功效。对于在秋季容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题的人来说,银耳确实是一种不错的食材。
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银耳汤 的做法:
食材准备:银耳、红枣、冰糖、莲子等。
制作过程:
1、一朵银耳,直接放入不烫手的温水中,浸泡1-2个小时,中途换1-2次清水。
2、银耳泡发好之后,在清水处多冲洗几遍,然后将银耳撕成小碎片,记住保留银耳的根部,这是银耳胶质最集中的地方。
3、砂锅里放入大半锅清水,放入我们处理好的银耳,最好多放一些水,避免中途加水,按照1份银耳4份清水的量来,但在煮制的过程中清水会蒸发掉一部分,所以实际添加清水要多一些。
4、大火煮沸之后,转小火炖煮20分钟,这时可以用勺子不停搅拌,20分钟之后就可以放入红枣或者莲子、百合都是可以的,依据个人喜欢添加。
5、加入红枣之后,再炖煮10分钟,这时银耳大概率就已经出胶了,然后就可以放入冰糖,加入冰糖之后,多煮1-3分钟,冰桶完全融化之后,关火焖上5分钟,一碗粘稠、爽滑的银耳汤就做好了。
挑选优质银耳的技巧?
1、尽量挑选自然黄白色的银耳,尽量不要购买硫磺熏过的银耳,尽量不要购买朵型不全,蒂间不太干净,质量较差的银耳。
2、好的银耳,朵型就应该是完整的,耳花大而松散。
3、优质的银耳,气味自然芳香,如果有酸腐味或者其他气味,那大概率是受潮发霉变质。
4、优质的干银耳,质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎。
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立秋后,天气逐渐转凉,人体的免疫力容易下降。南瓜中的营养成分可以帮助我们增强免疫力,预防感冒和其他疾病的发生。
南瓜是一种营养丰富的蔬菜,富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。维生素 A 对眼睛健康有益,维生素 C 有助于增强免疫力,而膳食纤维则对消化系统健康至关重要。此外,南瓜还含有抗氧化剂,有助于保护身体免受自由基的损害。
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南瓜烧鸡的做法:
南瓜属于经济实惠的蔬菜,做法也简单,南瓜丸子、南瓜花卷、南瓜饼、南瓜馒头等做法,但这些做法不是油炸的,就是面食的做法,相对来说不太家常,下文给大家介绍一道南瓜烧鸡的做法,希望大家喜欢。
南瓜烧鸡:
1、三黄鸡一只,南瓜一块、姜片蒜末、洋葱、青椒,食用油、花椒油、生抽、老抽、食用盐等。
2、南瓜去除瓜瓤和南瓜籽后切成滚刀块,将三黄鸡剁成小块之后,焯水待用,冷水下锅,放入姜片后大火煮沸,撇清浮沫后捞出,冲洗干净。
3、锅中放入少许食用油,微微加热后放入三黄鸡,煸炒至表面微焦后放入姜片、蒜末炒香后开始调味,放入生抽、老抽、一点点香醋去腥,翻炒均匀后加入开水,大火煮沸后,焖煮20分钟,将三黄鸡炖煮软烂。
4、放南瓜入锅,焖煮至南瓜软烂后放入青椒、洋葱,食盐调味,青椒洋葱断生后,一盘美味的南瓜烧鸡就做好了。
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立秋时节,气候逐渐干燥,人们容易出现上火、口干舌燥等症状。茄子具有清热解毒、消肿止痛的功效,适当食用茄子可以缓解这些不适。
茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质,茄子还含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
茄子的烹饪方式多种多样,无论是烤茄子、炒茄子、蒸茄子还是凉拌茄子,都能带来独特的美味。不同的烹饪方式还能让茄子展现出不同的口感和风味,满足人们的味蕾需求。
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茄子的最简单做法,那我就给大家分享一下肉末茄子的做法,之所以分享这种烹饪方式,有如下原因:
1、肉末也好肉丝也罢,家家户户食用得比较多,腌制挂浆的方法也比较简单。
2、茄子在烹饪过程中加入适量的肉类食材,还是会增加其口感的,让茄子更加美味一些。
3、肉末茄子没有油淋茄子的那个弊端,食用油过多的问题,茄子过油之后,确实会吸收很的油脂。
肉末茄子的最简单做法:
1、调个料汁,用生抽、食盐、白砂糖、少量的陈醋加上清水,搅拌均匀几个。
2、里脊肉剁成肉末,然后放入适量的食用油、清水、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟即可。
3、茄子切成长条形,上锅蒸熟,喜欢外形好看一些的,可以将茄条蒸至7成熟的样子,喜欢软糯口感的完全蒸熟就行。
4、锅中放入少量食用油,微微加热之后,放入肉末,滑散后炒至变色,之后放入我们刚刚蒸熟的茄条,淋入实现调配好的料汁。
5、多多翻炒,锅中的料汁浓稠后,即可出锅装盘,一盘美味的肉末茄子就最好了。
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