“始惊三伏尽，又遇立秋时”，不知不觉觉立秋已经过了，随着立秋的到来，似乎天气也顺便变得凉爽起来，早晨起床还是下雨绵绵，让人感觉瞬间就没有那么闷热了。

立秋的到来不仅仅代表着节气的变化，同时也是在提醒大家饮食需要做出改变了，要应季而食。立秋后民间讲究“贴秋膘”，这是因为夏季消耗比较大，人们往往比较虚弱，秋季就要多补补，养好身体抵御寒冬。

贴秋膘并不是胡吃海塞，而是讲究营养搭配合理，建议大家少吃猪肉和鱼肉，首先猪肉吃着虽然香，但是猪肉富含较多的脂肪，吃多了容易造成脂肪堆积。而鱼肉这里指的的“深海鱼肉”，因为目前已经进入休渔期，市面上的深海鱼都是冷冻的，鱼肉反复化冻，吃起来口感不好，营养也大打折扣。

立秋“贴秋膘”，提醒少吃猪肉和鱼肉，多吃这3肉，滋阴润燥舒服过秋

老话说“处暑吃鸭，无病各家”，虽然立秋了，但是依然还处于伏天，鸭子肉质鲜美，而且低脂肪，具有清热解暑，滋阴润燥等作用，重要的是鸭肉有着很好的补虚作用，吃多也不用担心有负担。

推荐食谱【周黑鸭】

主要食材：鸭脖、鸭架、鸭翅

1，将所有鸭货清洗干净，冷水下锅，放入几片姜，然后再倒入料酒，大火煮开。

2，煮开后，鸭肉已经变色，这个时候会有很多浮沫，我们将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。

3，控干水份的鸭肉重新倒入锅里，然后将所有配料全部倒入。所有的料汁差不多有鸭肉的三分之二。

4，调料倒进去后，将鸭肉翻一下，把调料翻下去，这样煮的时候香味能很快出来，不需要加水或者啤酒。大火煮到料汁沸腾，然后转最小火开始煮，每隔10几分钟将鸭肉翻一翻，让鸭肉每个部位都能受热均匀，上色入味。

5，我的4斤鸭肉差不多煮了1个半小时，锅里的汤汁快干了，这个时候关火就可以出锅了。

鸡肉同鸭肉一样，同样都属于低脂肪高蛋白的肉类，而且鸡肉的做法比较多样，怎么做都好吃，秋季滋补鸡肉是个不错的选择。

推荐食谱【大盘鸡】

主要食材：整鸡一只，洋葱 土豆 绿椒 白吉饼

1，鸡肉洗净浸泡，土豆洗净去皮，先切成大块，然后再切成滚刀块，切好后放入清水中备用，绿辣椒洗净切成圈，一个洋葱洗净后切成大块，玉米切小块，白吉饼切成小块，这饼是辣子鸡里最好吃的，一定不能少。

2，泡好的鸡肉冷水下锅，加几个葱段，再来一点料酒，然后大火煮开。煮开之后再煮2分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。

3，炒锅倒些油，放入10克左右的冰糖小火翻炒，冰糖提前用刀压碎一些，这样好炒一些，随着不断翻炒，冰糖的颜色由黄色变成红色，像这样的颜色就可以下入鸡肉了，快速翻炒，让每一块鸡肉都能粘上糖色。

4，接着加入一勺豆瓣酱，一块牛油，大蒜和姜片，八角桂皮香叶，再来一撮花椒，然后翻炒出香味，加入牛油后的辣子鸡，吃起来味道更香。这也是我厨师朋友做辣子鸡的秘诀。

5，开始调味，倒入料酒，三勺生抽，一勺生抽，将调料翻炒均匀，加入一大盆清水，没过鸡肉就可以了，大火煮开，小火炖30分钟，如果是老母鸡的话，建议大家用高压锅。如果用鸡腿肉的话，炖15分钟就可以了。

6，时间到了后加入土豆玉米，搅拌均匀之后，再继续炖上15分钟，时间到了后倒入配菜，翻炒10几秒钟，加入适量盐调味，再来点鸡精提鲜，将调料翻炒均匀。

7，最后加入百吉饼翻炒均匀就可以出锅了。

牛蛙肉质鲜嫩，滑弹可口，营养价值也极高，每100克牛蛙中就含有20克的优质蛋白质，另外维生素、钙的含量也非常高，加上脂肪含量很低，所以牛蛙是老少皆宜的美味。另外牛蛙的价格也是非常亲民，市场的牛蛙一斤才9块钱，相比较猪肉，牛羊肉真的是太实惠了。

推荐食谱【避风塘牛蛙】

主要食材：牛蛙，青红椒、淀粉、避风塘炒料

1、牛蛙在市场购买的时候，直接让老板处理好，回家清洗干净，然后剁成小块。

2、剁好的牛蛙加入葱姜水去腥，再放盐、五香粉、生抽给它抓拌均匀，腌制上10分钟，去腥的同时增加一些味道。

3、接着放入一个鸡蛋黄，再放两勺玉米淀粉，用右手抓均匀，让牛蛙表面薄薄裹上一层面糊即可。

4、锅里油温6成热时，下入牛蛙，中火慢炸，用筷子不断地翻动，让牛蛙受热均匀，差不多炸个五六分钟，表皮变得金黄酥脆就可以出锅了。

5、重新起锅倒入牛蛙，然后倒入一包避风塘炒料，其他调料都不需要，再放辣椒点缀，然后大火翻炒个十几下就可以出锅了。

6、这样做的避风塘牛蛙，外皮金黄酥脆，里面鲜嫩可口，还有浓郁的蒜香味道，吃起来真的很解馋，喜欢的话，赶快给家人做起来吧！

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！