先说说家里的猪油是处于一种什么样的状态？

爸妈上了年纪，但每年都会在家熬几次猪油，熬好的猪油盛入大的搪瓷碗里，放凉凝固之后再放入冰箱的冷藏室里存放。

因此，在我们家，家里是常年有猪油的，但平日里的一日三餐吃的却是各种植物油，比如：葵花籽油、菜籽油、花生油、稻米油等，调换着吃。

据我的观察，家里每个月除了消耗植物油外，也要消耗1斤左右的猪油，爸妈炒青菜的时候会放猪油、下碗面条的时候也会放入少许猪油、甚至做蛋炒饭的时候，他们也会放入少许，家里的猪油基本上都是被二老给吃掉的。

因此，猪油在我家实际上是一种调味剂，而不是主要的食用油，对于老年人来说，猪油是他们内心深藏的独特味道，到底有多美味，我体会不到，但我知道猪油意味着什么？

是对过去时光的怀念、是他们曾经的美好时光的一种回忆，回忆过去温暖的时光、家的味道、甚至还有人情世故和邻里纷争，过去的日子，物质匮乏，就连熬猪油剩下的猪油渣都是美味的。

可让我爸妈始终不太明白，吃猪油不知不觉就变成了不健康，甚至还有一些更加让人惶恐的说法，也不知道从哪天开始，大批的桶装食用油随着越来越多的超市，逐渐走进了千家万户，猪油却从家家户户的厨房消失了，但老一辈人心中都清楚，桶装食用油购买便捷，但却没有猪油好吃。

猪油又叫做荤油、猪大油，从猪肉中提炼出来的一种食用油，在烹饪中广泛使用，炒菜、炖汤，让菜肴变得美味，同时猪油在各种面食中也被广泛使用，月饼、酥饼等中式糕点中因为添加了猪油而变得更加美味。

猪油，到底是人间美味，还是健康“杀手”？这是一个不容易说清楚的话题，关乎大家的健康，我只说是自己的一点浅薄感受，大家也可以在评论区各抒己见，说说您对猪油的看法？

猪油一直是备受争议的，大家又因为健康而担忧，猪油到底是人间美味，还是健康杀手呢？猪油中含有较高的饱和脂肪酸，这也是它独特风味的来源，但是，如果摄入量过多，则会对我们的健康造成影响。

首先给大家说说，猪油为什么那么好吃？

猪油中还含有多种对人体有益的营养成分，如维生素 D、维生素 E 等。此外，在一些传统医学中，猪油也被认为具有一定的药用价值，好吃的原因如下：

1、猪油有着独特的香味，这是其他油脂无法比拟的。它在烹饪中能增添食物的风味，让人食欲大增。猪油在烹饪上有着得天独厚的优势，饱和脂肪酸的含量较高，这也就是猪油香味的来源。

2、猪油的口感醇厚，能让菜肴更加滑嫩、鲜美，无论是炒菜、炖汤还是做点心，猪油都能发挥出它的优势，为食物带来独特的口感。

3、如何在享受猪油美味的同时，又能保证健康呢？个人的看法，还是摄入量的问题，可以将猪油作为一种调味剂，而不是主要的食用油。

举例说明，上了年纪的老人，夏天爱吃竹叶菜、苋菜，通常都采取清炒的做法，为了美味的口感，食用油都会放的过多，然后采取大火爆炒的方法，如果您家使用的食用油是品质较好的山茶油，使用量过多同样会给我们的健康带来影响。

如何将猪油当做调味剂了？就好像家里的生抽、老抽、味精一样使用，炒青菜的时候，少放入一些食用油，搭配少许的猪油，等到猪油融化后炒香蒜瓣，再放入竹叶菜或者苋菜，这样使用猪油，使用量较少，增加了菜肴的香味，但又不会摄入过多的猪油。

再来说说猪油与植物油的区别？

猪油有着独特的香味，这是其他油脂无法比拟的，无论是花生油、葵花籽油，还是山茶油橄榄油等，猪油的香味在烹饪过程中给食物增添了风味。

其次猪油的口感醇厚一些，特别是用猪油来炒青菜，比如大白菜、包菜、竹叶菜、苋菜等，猪油有包裹性，能够让叶菜的口感更加滑嫩一些，使用猪油炒菜，大家自然会觉得青菜也会变得这么好吃，这就是它同植物油最大的区别。

1、猪油主要由饱和脂肪酸组成，而植物油则含有较多的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对人体的影响是不同的。

2、一般来说，植物油比猪油更健康，植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，其实吧，它们是各有合适的使用场景，根据个人的健康状况、饮食习惯和烹饪需求来决定。如果你喜欢猪油的特殊风味，可以适量食用，但要注意控制摄入量。同时，也可以尝试多种植物油，以保证营养的均衡。

最后说说猪油是否对人体有害？

大家都知道猪油是从猪肉中提炼出来的，可以这样理解，猪油的原材料就是猪肉，只不过，在日常生活中，为了提炼猪油更加有性价比一些，通常会选择猪身上的某一部分，肥膘较多的部位来提炼猪油，菜市场或者超市都能够买到猪板油。

猪板油其实就是猪身体上的油脂，往大了说，猪板油也属于猪肉，那您说吃猪油，五花肉、里脊肉会对人体有害吗？

答案是显而易见的，猪肉油脂含量高，比如五花肉、后腿肉、前腿肉等，过量食用，摄入过多的饱和脂肪酸，同样会影响我们的身体健康，反之猪油也应该是这样的，猪油同五花肉一样，为了身体健康，过多过量的频繁食用，自然是不行的。

再来说说提炼猪油的过程，和猪油提炼好之后的存放是否会变质的问题，如果您购买的猪板油品质有问题，提炼过程也规避不了猪板油的品质问题，食用了这样的猪油，自然是对我们的健康有危害。

猪油提炼好之后，长时间保存，是否能够做到猪油不变质，如果食用了变质的猪油，同样也会危害我们的健康。

桶装植物油在提炼过程和存放过程，也就是保质期的问题上，确实比猪油有优势，但是从健康饮食的角度来说，食盐摄入量过多都会对我们的健康带来危害，何况是猪油、植物油了，大家应该养成良好的饮食习惯，减少食用油、猪油的摄入量，这样才是最合适的。

猪油是一种营养价值较高的食用油，含有丰富的脂肪酸和维生素，适量食用，对我们的脾胃也是有滋养效果的，但如果您有基础疾病，则要格外注意，猪油中的饱和脂肪酸含量较高、植物油中含有的是不饱和脂肪酸，所以，您应该尽量不吃猪油。

总结：猪油并非是“健康杀手”，关键在于您怎么吃，吃多少的问题，不加节制真的会带来健康隐患哦。

适量食用才是最合适的，同时应该结合自己的健康状况、饮食习惯、营养需求，合理安排自己的脂肪来源，一日三餐做到膳食均衡，食材多样化，同时还是要多吃蔬菜、水。

首先要了解熬猪油的原材料猪板油，它不是肥肉，准确来说是肥膘，是猪肚子上成条的生肥膘，很大一张，薄膜包裹着的油，大家在菜市场或超市购买猪板油的时候，要在正规渠道购买。

食材：猪板油3-5斤、生姜少许、食盐一小勺、黄豆若干、花椒粒少许、白砂糖一小勺、盛猪油的罐子一个

具体做法：

1、购买猪板油，在挑选的时候，不应该看到有一丝丝的猪肉，没有肉质纤维的猪板油。购买渠道上最好是选择熟悉的肉摊或者大型超市购买，这样才有保障。

2、将猪板油上的一些淋巴组织给切除掉，然后使用热水反复冲洗，再改刀切成小块，大约是蒜瓣大小。

为了让成品猪油吃起来更加放心，给切成小块的猪板油焯水，冷水下锅，放入清水和姜片、葱段，焯水能够去除大部分肉腥味，大火煮沸后捞出，沥干水分后就可以开始熬制猪油了。

3、猪板油焯水之后，沥干水分就可以开始熬制猪油了。温水熬煮，大火煮沸后，待锅中的猪板油开始慢慢变黄，这时就需要转中小火，大火容易导致猪油的色泽过深，当锅中的水快要蒸发掉之后，加入姜片、大葱葱段、香菜和花椒粒一起熬制，加入这些香料，主要的目的是去腥增香。

4、锅中的猪板油变小、变微微焦黄后就要关火，然后就是捞出猪油渣，舀出猪油放入容器中的时候，还需要再过滤一次。

5、盛猪油的罐子需要提前消毒，晾晒干水分，罐子里面先放入少许的花椒粒、黄豆、食盐，然后再次过滤猪油，将熬制好的猪油全都倒入罐子里存放，第二天凝固之后，就可以放入冰箱的冷藏室。

熬猪油的一些技巧？

1、如何挑选猪板油？从外表上来进行分辨，应该是看上去就比较细腻，色泽较白，因为是纯脂肪，所以，在挑选的时候，不应该看到有一丝丝的猪肉，是没有肉质纤维的。购买渠道上最好是选择熟悉的肉摊或者大型超市购买，这样才有保障。

2、熬猪油时，需要将猪板油上的一些淋巴组织给切除掉，然后使用热水反复冲洗，再改刀切成小块，大约是蒜瓣大小，为了让成品猪油吃起来更加放心，需要给切成小块的猪板油焯水，焯水能够去除大部分肉腥味，冷水下锅大火煮沸后捞出，沥干水分后就可以开始熬制猪油了。

3、熬制猪油的时候，用水还是用油？用油熬制猪油，容易熬糊，最佳的选择是温水，加入温水的份量大约是猪板油的5分之一的样子。

4、即使是温水熬煮，也要分时间段，大火煮沸后，待锅中的猪板油开始慢慢变黄，这时就需要转中小火，大火容易导致猪油的色泽过深，当锅中的水快要蒸发掉时，加入姜片、大葱葱段、香菜和花椒粒一起熬制，加入这些香料，主要的目的是去腥增香。

5、熬猪油的时候，其实是不需要放食盐的，等到猪油熬好之后，倒入大的容器中存放的时候，才会放入少许食盐，主要是为了调味和延长保质期，除了食盐还会放入少许的干黄豆。

特别是三伏天熬好的猪油，由于气温高，猪油放在常温环境下容易变质，加入食盐的目的也是为了防止变质，如果我们这时加入白砂糖和黄豆，效果比放食盐会更好。

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