先说说家里的猪油是处于一种什么样的状态?
爸妈上了年纪,但每年都会在家熬几次猪油,熬好的猪油盛入大的搪瓷碗里,放凉凝固之后再放入冰箱的冷藏室里存放。
因此,在我们家,家里是常年有猪油的,但平日里的一日三餐吃的却是各种植物油,比如:葵花籽油、菜籽油、花生油、稻米油等,调换着吃。
据我的观察,家里每个月除了消耗植物油外,也要消耗1斤左右的猪油,爸妈炒青菜的时候会放猪油、下碗面条的时候也会放入少许猪油、甚至做蛋炒饭的时候,他们也会放入少许,家里的猪油基本上都是被二老给吃掉的。
因此,猪油在我家实际上是一种调味剂,而不是主要的食用油,对于老年人来说,猪油是他们内心深藏的独特味道,到底有多美味,我体会不到,但我知道猪油意味着什么?
是对过去时光的怀念、是他们曾经的美好时光的一种回忆,回忆过去温暖的时光、家的味道、甚至还有人情世故和邻里纷争,过去的日子,物质匮乏,就连熬猪油剩下的猪油渣都是美味的。
可让我爸妈始终不太明白,吃猪油不知不觉就变成了不健康,甚至还有一些更加让人惶恐的说法,也不知道从哪天开始,大批的桶装食用油随着越来越多的超市,逐渐走进了千家万户,猪油却从家家户户的厨房消失了,但老一辈人心中都清楚,桶装食用油购买便捷,但却没有猪油好吃。
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猪油又叫做荤油、猪大油,从猪肉中提炼出来的一种食用油,在烹饪中广泛使用,炒菜、炖汤,让菜肴变得美味,同时猪油在各种面食中也被广泛使用,月饼、酥饼等中式糕点中因为添加了猪油而变得更加美味。
猪油,到底是人间美味,还是健康“杀手”?这是一个不容易说清楚的话题,关乎大家的健康,我只说是自己的一点浅薄感受,大家也可以在评论区各抒己见,说说您对猪油的看法?
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猪油一直是备受争议的,大家又因为健康而担忧,猪油到底是人间美味,还是健康杀手呢?猪油中含有较高的饱和脂肪酸,这也是它独特风味的来源,但是,如果摄入量过多,则会对我们的健康造成影响。
首先给大家说说,猪油为什么那么好吃?
猪油中还含有多种对人体有益的营养成分,如维生素 D、维生素 E 等。此外,在一些传统医学中,猪油也被认为具有一定的药用价值,好吃的原因如下:
1、猪油有着独特的香味,这是其他油脂无法比拟的。它在烹饪中能增添食物的风味,让人食欲大增。猪油在烹饪上有着得天独厚的优势,饱和脂肪酸的含量较高,这也就是猪油香味的来源。
2、猪油的口感醇厚,能让菜肴更加滑嫩、鲜美,无论是炒菜、炖汤还是做点心,猪油都能发挥出它的优势,为食物带来独特的口感。
3、如何在享受猪油美味的同时,又能保证健康呢?个人的看法,还是摄入量的问题,可以将猪油作为一种调味剂,而不是主要的食用油。
举例说明,上了年纪的老人,夏天爱吃竹叶菜、苋菜,通常都采取清炒的做法,为了美味的口感,食用油都会放的过多,然后采取大火爆炒的方法,如果您家使用的食用油是品质较好的山茶油,使用量过多同样会给我们的健康带来影响。
如何将猪油当做调味剂了?就好像家里的生抽、老抽、味精一样使用,炒青菜的时候,少放入一些食用油,搭配少许的猪油,等到猪油融化后炒香蒜瓣,再放入竹叶菜或者苋菜,这样使用猪油,使用量较少,增加了菜肴的香味,但又不会摄入过多的猪油。
再来说说猪油与植物油的区别?
猪油有着独特的香味,这是其他油脂无法比拟的,无论是花生油、葵花籽油,还是山茶油橄榄油等,猪油的香味在烹饪过程中给食物增添了风味。
其次猪油的口感醇厚一些,特别是用猪油来炒青菜,比如大白菜、包菜、竹叶菜、苋菜等,猪油有包裹性,能够让叶菜的口感更加滑嫩一些,使用猪油炒菜,大家自然会觉得青菜也会变得这么好吃,这就是它同植物油最大的区别。
1、猪油主要由饱和脂肪酸组成,而植物油则含有较多的不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对人体的影响是不同的。
2、一般来说,植物油比猪油更健康,植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平,其实吧,它们是各有合适的使用场景,根据个人的健康状况、饮食习惯和烹饪需求来决定。如果你喜欢猪油的特殊风味,可以适量食用,但要注意控制摄入量。同时,也可以尝试多种植物油,以保证营养的均衡。
最后说说猪油是否对人体有害?
大家都知道猪油是从猪肉中提炼出来的,可以这样理解,猪油的原材料就是猪肉,只不过,在日常生活中,为了提炼猪油更加有性价比一些,通常会选择猪身上的某一部分,肥膘较多的部位来提炼猪油,菜市场或者超市都能够买到猪板油。
猪板油其实就是猪身体上的油脂,往大了说,猪板油也属于猪肉,那您说吃猪油,五花肉、里脊肉会对人体有害吗?
答案是显而易见的,猪肉油脂含量高,比如五花肉、后腿肉、前腿肉等,过量食用,摄入过多的饱和脂肪酸,同样会影响我们的身体健康,反之猪油也应该是这样的,猪油同五花肉一样,为了身体健康,过多过量的频繁食用,自然是不行的。
再来说说提炼猪油的过程,和猪油提炼好之后的存放是否会变质的问题,如果您购买的猪板油品质有问题,提炼过程也规避不了猪板油的品质问题,食用了这样的猪油,自然是对我们的健康有危害。
猪油提炼好之后,长时间保存,是否能够做到猪油不变质,如果食用了变质的猪油,同样也会危害我们的健康。
桶装植物油在提炼过程和存放过程,也就是保质期的问题上,确实比猪油有优势,但是从健康饮食的角度来说,食盐摄入量过多都会对我们的健康带来危害,何况是猪油、植物油了,大家应该养成良好的饮食习惯,减少食用油、猪油的摄入量,这样才是最合适的。
猪油是一种营养价值较高的食用油,含有丰富的脂肪酸和维生素,适量食用,对我们的脾胃也是有滋养效果的,但如果您有基础疾病,则要格外注意,猪油中的饱和脂肪酸含量较高、植物油中含有的是不饱和脂肪酸,所以,您应该尽量不吃猪油。
总结:猪油并非是“健康杀手”,关键在于您怎么吃,吃多少的问题,不加节制真的会带来健康隐患哦。
适量食用才是最合适的,同时应该结合自己的健康状况、饮食习惯、营养需求,合理安排自己的脂肪来源,一日三餐做到膳食均衡,食材多样化,同时还是要多吃蔬菜、水。
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首先要了解熬猪油的原材料猪板油,它不是肥肉,准确来说是肥膘,是猪肚子上成条的生肥膘,很大一张,薄膜包裹着的油,大家在菜市场或超市购买猪板油的时候,要在正规渠道购买。
食材:猪板油3-5斤、生姜少许、食盐一小勺、黄豆若干、花椒粒少许、白砂糖一小勺、盛猪油的罐子一个
具体做法:
1、购买猪板油,在挑选的时候,不应该看到有一丝丝的猪肉,没有肉质纤维的猪板油。购买渠道上最好是选择熟悉的肉摊或者大型超市购买,这样才有保障。
2、将猪板油上的一些淋巴组织给切除掉,然后使用热水反复冲洗,再改刀切成小块,大约是蒜瓣大小。
为了让成品猪油吃起来更加放心,给切成小块的猪板油焯水,冷水下锅,放入清水和姜片、葱段,焯水能够去除大部分肉腥味,大火煮沸后捞出,沥干水分后就可以开始熬制猪油了。
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3、猪板油焯水之后,沥干水分就可以开始熬制猪油了。温水熬煮,大火煮沸后,待锅中的猪板油开始慢慢变黄,这时就需要转中小火,大火容易导致猪油的色泽过深,当锅中的水快要蒸发掉之后,加入姜片、大葱葱段、香菜和花椒粒一起熬制,加入这些香料,主要的目的是去腥增香。
4、锅中的猪板油变小、变微微焦黄后就要关火,然后就是捞出猪油渣,舀出猪油放入容器中的时候,还需要再过滤一次。
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5、盛猪油的罐子需要提前消毒,晾晒干水分,罐子里面先放入少许的花椒粒、黄豆、食盐,然后再次过滤猪油,将熬制好的猪油全都倒入罐子里存放,第二天凝固之后,就可以放入冰箱的冷藏室。
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熬猪油的一些技巧?
1、如何挑选猪板油?从外表上来进行分辨,应该是看上去就比较细腻,色泽较白,因为是纯脂肪,所以,在挑选的时候,不应该看到有一丝丝的猪肉,是没有肉质纤维的。购买渠道上最好是选择熟悉的肉摊或者大型超市购买,这样才有保障。
2、熬猪油时,需要将猪板油上的一些淋巴组织给切除掉,然后使用热水反复冲洗,再改刀切成小块,大约是蒜瓣大小,为了让成品猪油吃起来更加放心,需要给切成小块的猪板油焯水,焯水能够去除大部分肉腥味,冷水下锅大火煮沸后捞出,沥干水分后就可以开始熬制猪油了。
3、熬制猪油的时候,用水还是用油?用油熬制猪油,容易熬糊,最佳的选择是温水,加入温水的份量大约是猪板油的5分之一的样子。
4、即使是温水熬煮,也要分时间段,大火煮沸后,待锅中的猪板油开始慢慢变黄,这时就需要转中小火,大火容易导致猪油的色泽过深,当锅中的水快要蒸发掉时,加入姜片、大葱葱段、香菜和花椒粒一起熬制,加入这些香料,主要的目的是去腥增香。
5、熬猪油的时候,其实是不需要放食盐的,等到猪油熬好之后,倒入大的容器中存放的时候,才会放入少许食盐,主要是为了调味和延长保质期,除了食盐还会放入少许的干黄豆。
特别是三伏天熬好的猪油,由于气温高,猪油放在常温环境下容易变质,加入食盐的目的也是为了防止变质,如果我们这时加入白砂糖和黄豆,效果比放食盐会更好。
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最起码比吃煤油好
吃猪油比较靠谱
吃了几十年猪油了,家里都是猪油和植物油同时使用,炒青菜之类的一般都放猪油,煎炸之类的都用植物油,真不明白现在什么人在上网,连猪油这种东西还质疑,这点常识都没有???