秋风起，胃口开，是时候给餐桌添一抹不一样的绿了！今天给大家安利一道超级简单又超级美味的家常菜——上汤豆苗，它不仅色泽诱人，口感更是脆嫩清甜，简直是素食界的“小清新”，减脂期的最佳拍档！一碗热腾腾的上汤豆苗端上桌，那清新的绿意，仿佛能瞬间驱散秋日的凉意，让人胃口大开。

豆苗，这看似不起眼的绿色小精灵，其实营养满满，富含维生素C、E及多种矿物质，被誉为“绿色黄金”。它不仅能促进消化，还有助于美容养颜，是真正的“菜中人参”。而且，豆苗的烹饪时间极短，保留了最多的营养成分和原汁原味，是追求健康饮食的你不可错过的美味。

【食材大揭秘】

鲜嫩豆苗200克，挑选时记得选那些叶片翠绿、茎秆细嫩的。

皮蛋一枚，咸香四溢，为汤底增添一抹独特风味。

咸蛋一颗，金黄流油，与皮蛋搭配，简直是鲜上加鲜。

火腿肠一根，切丁后增添一丝肉香，让素菜也能吃出肉味。

蒜头三瓣，提香去腥，是这道菜的灵魂调料。

【快手做法，一学就会】

1.食材预处理：皮蛋、咸蛋、火腿肠统统切成小丁，蒜头拍扁去皮备用。这一步，简单快捷，厨房小白也能轻松搞定。

2.爆香底料：锅中倒入少许油，小火加热至五成热，先下蒜头煸炒至金黄出香味，再倒入火腿丁，翻炒至表面微微焦黄，香气四溢。

3.熬制高汤：紧接着，加入皮蛋丁和咸蛋丁，继续翻炒，让它们的香味充分融合。随后，倒入适量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮三分钟，让汤底更加浓郁。

4.下豆苗，速战速决：时间到，揭开锅盖，一股鲜美的香气扑鼻而来。此时，将洗净的豆苗轻轻放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让每一根豆苗都能均匀受热。豆苗极易熟，只需煮至颜色更加鲜亮，口感脆嫩即可。

5.调味出锅：最后，根据个人口味加入少许盐调味，无需过多调料，因为皮蛋和咸蛋的咸香已经足够。轻轻搅拌几下，让盐分均匀分布，就可以关火出锅了。

一碗色香味俱全的上汤豆苗就这样诞生了！翠绿的豆苗漂浮在金黄色的汤面上，皮蛋的灰蓝、咸蛋的橙黄、火腿的粉红交织在一起，构成了一幅诱人的画面。舀一勺入口，先是汤的鲜美，紧接着是豆苗的脆嫩，还有皮蛋、咸蛋和火腿的丰富口感，在舌尖上层层递进，让人回味无穷。

这道上汤豆苗，不仅做法简单快捷，而且低脂健康，无论是作为日常餐桌上的清新小菜，还是减脂期的解馋美食，都是绝佳的选择。快来试试吧，让你的味蕾也享受一场秋天的清新之旅！

美食是生活的一种艺术，享受它，分享它，让每一天都充满惊喜。下次见，记得带上你的胃口哦！