养鱼先养水，水好鱼才好，由此可见调水的重要性，而肥水对于鲈鱼养殖来说也是非常重要的。那么，鲈鱼养殖用什么肥料？

在肥料选择方面，有机肥料和无机肥料是常用的两种。有机肥料如鱼粉、虾壳粉、豆粕等，含有丰富的养分和微生物，能够改善底质，增加水中的溶解氧，提高水质。这些肥料分解较慢，可以持续为鲈鱼提供养分。无机肥料如尿素、磷酸二氢钾等，分解快，肥效明显，能快速补充水中的营养成分。但需要注意的是，无机肥料过量使用容易造成水质恶化，因此在使用时需要严格控制用量。

除了传统肥料外，一些生物肥料和氨基酸有机肥也是不错的选择。例如，EM菌先锋和多效肥水先锋等生物肥料能有效促进浮游生物的繁殖，为鱼类提供丰富的营养物质，同时改善水质。氨基酸有机肥富含多种氨基酸和微量元素，易于吸收，能够低温快速肥水。

此外，定期检测水质是肥水管理的重要环节。通过定期检测，可以及时了解水质情况，为肥料的调整提供依据。建议每周至少进行一次水质检测。在饲养过程中，还要合理投喂饲料，保持适当的放养密度，确保鲈鱼的健康生长。

综上所述，鲈鱼养殖肥水用什么肥料？需要综合考虑水质、饲料、肥料和管理等多个方面。通过选择合适的肥料、科学的肥水方法和精细的管理措施，可以有效地提高水质，为鲈鱼提供良好的生长环境，从而促进其健康生长和提高养殖效益。