宝子们，今天教大家做一道鲜香嫩滑、营养丰富的经典家常菜——香干炒肉。这道菜将猪肉的鲜美与香干的独特风味完美结合，特别适合喜欢清淡口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是健康轻食都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的香干炒肉吧！

食材准备：

主料：猪里脊肉200g，香干（五香豆干）150g

辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，青椒1个（可选），红椒1个（可选），生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材：

猪肉处理：

猪里脊肉洗净，切成薄片或细条状（约0.3cm宽），尽量保持厚度均匀。

将切好的猪肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥增香。

在腌制好的猪肉中加入适量淀粉，抓匀，让每一片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使猪肉更加嫩滑。

香干处理：

香干（五香豆干）洗净，切成薄片或细条状备用。

如果香干较厚，可以先对半切开再切片，确保口感一致。

蔬菜处理（可选）：

青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切成细条状备用。

其他配料准备：

生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎切末备用。

2. 调制酱汁：

在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

根据个人口味调整酸甜咸度。

3. 炒制猪肉：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色后捞出备用。

注意不要炒得太久，以免猪肉变得过于干硬。

4. 炒制香干：

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱段爆香。

加入切好的香干片，继续翻炒至稍微变软但仍保持脆嫩口感（约2-3分钟）。

5. 加入蔬菜（可选）：

如果使用青椒和红椒，此时可以加入切好的青椒和红椒条，继续翻炒至稍微变软但仍保持脆嫩口感（约2-3分钟）。

6. 混合烹饪：

将炒好的猪肉重新放入锅中，快速翻炒均匀。

倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一小块猪肉和香干都裹满酱汁。

7. 最后调味与收汁：

根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。

当汤汁变得浓稠并均匀附着在猪肉和香干上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

8. 装盘享用：

把炒好的香干炒肉盛出，撒上些许葱花点缀增香。

现在，一份鲜香嫩滑、营养丰富的香干炒肉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！

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小贴士：

猪肉选择：建议选择新鲜的猪里脊肉，颜色应为淡粉色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的猪肉，可以使用冷冻猪肉，解冻后同样美味。

香干选择：香干可以选择五香豆干或其他你喜欢的种类，确保质地紧实，口感好。

腌制技巧：腌制猪肉时加入姜片、葱段和料酒可以帮助去腥增香。如果时间允许，可以在腌制前用姜片擦拭猪肉表面，进一步去腥。

炒制技巧：炒制时要用大火快炒，避免过度炒煮导致猪肉变老影响口感。调味酱汁可以根据个人口味调整酸甜咸度。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的香干炒肉，享受这份独特的风味！