当韩国某食堂因中国留学生不慎多拿一片肉，而使用三种语言对其大加批判时，很多人才发现这个“发达国家”，居然连吃肉自由都远没有实现

虽然在当时还有人觉得嘲讽韩国吃不上肉，类似于台湾嘲笑大陆“吃不起茶叶蛋”，

然而当尹锡悦在今年决定进一步削减韩军伙食时，看着还不如火锅店小料区的用餐标准，不管是黑韩国的人还是吹韩国的人，都集体陷入了沉默

韩国的人均GDP早在三十年前就达到了中国今天的水平，同时也早就是世界银行认证的发达国家，为何时至今日连最基本的吃都没有解决？

透过韩国饮食，你才会知道韩国发达国家的身份，水分能大到何种程度

与其说韩国人吃不上肉这句话是错的，不如说这句话不够准确

真正准确的结论是，即使韩国的人均GDP在现代长期数倍优于中国，然而在韩国的饮食结构中，肉食占比自始至终都比不上中国

这个自始至终不是指二十一世纪，至少可以说自新中国建立以来，朝鲜半岛南部在“吃”这件事上，始终都是扣扣索索的

很多人为了否定“韩国人吃不上肉”这件事，总会以一个最基本的数据反驳，那就是各种渠道统计测算的人均肉类消费量

而在各种渠道中，传播最广泛的又是联合国粮农组织给出的按国别年度肉类消费量

在2022年的数据当中，联合国粮农组织给出的数据是韩国人均肉类消费量为78.5公斤，而中国人均肉类消费量仅为62.1公斤

看上去仅仅这一个数据就能将“韩国人吃不起肉”定性为谣言，然而即使我们不讨论联合国的统计方式是否有问题，仅仅光去看联合国粮农组织自己给出的数据，就会发现韩国比中国多的这部分，到底是怎么来的

1946年12月，出于促进世界经济的发展并使得人类免于饥饿的目的，联合国成立了粮农组织

为准确把握全球农业发展状况，该组织制定了定期统计各类农业数据的制度

自上世纪五十年代，粮农组织每年都会给出有关农业的各项数据，全球人均肉食消费量是最初就被统计的数据之一

根据联合国的统计经验，肉类消费的上限往往取决于同肉类产地的距离以及当地饮食文化，而肉类消费的下限则取决于经济水平

如果一个国家在一段时间内经济水平大幅上涨，那么人均肉类消费量也会大幅上涨，然而其上限依然严格受到饮食文化的限制，特别是在那些经济相对发达的国家中，即使两个国家经济水平相当，但因饮食文化差异，肉类消费量也可能出现较大的差距

比如在1990年，日本人均肉类消费量为38.8公斤，而在当时与日本人均GDP基本相当的美国，人均肉类消费量却高达112公斤

虽然当时日本的人均GDP也存在大量的水分，然而联合国粮农组织的数据还有另一个结论，在人均GDP达到1万美元左右时绝大部分国家肉类消费量就会到达巅峰

此后因饮食习惯在从“吃得饱”向“吃得好”转换，许多国家的肉类消费量就会止步不前甚至出现小幅倒退，还以日本而言，日本自九十年代初人均肉类消费量到达40公斤之后便停滞不前

整个二十一世纪，日本该数据的变化幅度都极为有限，在刚刚过去的2022年，粮农组织统计的日本人均肉类消费量仅有49公斤，大幅落后于韩国

然而在几乎所有经济指标上，日本又全方位领先韩国，因此同韩国人相比，日本人不是没得吃肉，反而确实是不喜欢吃肉，但观察韩国肉类消费量就能发现，过去的韩国人，是真的没得吃

让我们把视线转移回中韩，联合国粮农组织2022年的数据似乎确实能证明韩国在吃肉这件事上，比中国与日本都要豪横

然而稍稍把目光稍微往前移动一些，就能发现韩国依然处在肉类消费快速增长的时代，韩国人对肉类的需求，依然远大于韩国当前的供应

早在1980年，日本的人均肉类消费量就已经超过30公斤，达到今日日本消费量的60%以上

而同期的韩国仅有12.9公斤，不仅不如当时人均14.6公斤的中国，甚至还比不过当时的朝鲜

1980年韩国的人均GDP是中国的四倍以上，并且在此后的近二十年，这一数据都保持着高速增长的势头

伴随着强劲的经济，韩国的肉类消费量也在快速上涨，2000年，韩国以1.2公斤的优势，在“吃肉”上第一次赢了日本

但是回过头来一看，韩国在发展了二十年之后，同中国的差距居然从1980年的1.7公斤变为了2公斤

实际上中韩的人均GDP差距虽然长期存在3到10倍的巨大差距，然而在肉类消费量上，不管是消费数量还是增长幅度，韩国自1970年到2020年，从未在联合国的统计口径里压到过中国

直到中国肉类消费量逐渐见顶，发展方向从提升消费量转变到优化消费结构之后，长期缺少肉类消费的韩国才在这一数据上接近并小幅反超中国

然而落实到普通人的生活当中，当中国人的饮食目标，已经开始向不属于统计口径的各种动物内脏以及高级肉类加工品转变时

韩国却还把炸鸡当为“国菜”，实际上韩国人不仅在吃肉上扣扣搜搜，在吃菜甚至吃饭上，相比中国而言都要寒酸的多，真实原因，在于韩国虚高的GDP背后，低到可怜的粮食自给率

相比较人均GDP数据，粮食自给率才能真正决定一个国家是否能吃的好，而韩国则是少有的，GDP大幅上扬的同时，粮食自给率却大幅下跌的国家

在汉江奇迹开始前的1960年代，韩国的粮食基本能保证自给自足，然而大量农业人口进入城市、以及整体人口规模的膨胀，让韩国粮食自给率在1965年降低到100%以下，并且在接下来一路走低

到2010年左右，韩国整体粮食自给率仅有42%，主粮中的大豆、玉米与小麦几乎全部来自进口，养殖用的饲料更是有76%来自境外

2010年不是韩国粮食自给率的谷底，在2020年之后，韩国粮食自给率一度跌破20%，甚至连同样缺粮的日本，都比韩国高出一倍

粮食与肉类供给不足尚可进口，因保鲜成本过高，蔬菜很难全部依赖进口，结果是除了白菜、大葱与卷心菜等可以从中国就近采购的品种

其余蔬菜在韩国的价格都高到令人瞠目结舌的程度，五块钱一根的胡萝卜，十块钱一根的黄瓜在韩国都是正常价格

在某些季节，一个西瓜上折算上百块人民币也并不是天方夜谭，搞到最后，即使韩国的平均工资数倍于中国，赚韩元花韩元，让韩国人在食品上的负担一点都不比中国小

雪上加霜的还有，韩国本土农业协会为了让韩国农业不至于崩溃，还要求韩国政府在限制农业进口的同时抬高农产品售价

因此进口而来的农产品价格虽远低于韩国国内生产成本，在拿到市场上之后，韩国人也一点都享受不到进口农产品的低价

低自给率加上强大的农业协会，最终结果就是韩国人在吃上处处不如中国，所谓的“发达国家”在吃上丢人丢到了家里

但发达国家也不愿意背韩国人的锅，与其说发达国家这一概念的成色不足，不如说是韩国在丢发达国家的脸

在发达国家里，开放农业与粮食自给只要能搞定一个，那么国民在食品上就应该没有任何压力

比如在人均GDP仅比韩国高出30%的老牌发达国家法国，因其粮食自给率在主要大国中排名第一，所以不仅蔬菜的平均价格仅为韩国的一半，同时肉类消费量在上世纪末就突破了100公斤

而另一个食品几乎全靠进口的发达国家新加坡，因为本土几乎不存在农业，自然也就没有强有力的农业协会

不需要为农业从业者兜底的新加坡在食品上也不存在韩国那么多限制，因此新加坡的蔬菜水果虽然也不便宜，但比起韩国还是好了很多

因此虽然韩国人并不是穷的吃不起肉，但在韩国面前，中国确实可以说我们更好的解决了食品问题

在故事的最后，还有一个有趣的数据，在联合国粮农组织的数据中，中国人均蔬菜消费量自2000年开始，在世界范围内都高居前三乃至第一

人口占比不到五分之一的中国人消耗了全球一半的蔬菜，不管是比中国富的国家还是比中国穷的国家，都不能像中国那样敞开了吃菜

所以当我们以中国人的视角感觉韩国食品匮乏时，或许并非韩国食品真的匮乏，而是中国，才是吃上面的“发达国家”