今天的我们，在吃某个食物的时候，会不自觉地，去想这个食物的成分，比如脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素等等。 我们知道，我们吃到肚子里的，就是这些营养物质，虽然表面上看起来，它们是辣椒炒肉、番茄鸡蛋面，但是本质上，就是前面提到的那些成分。 所以，我们就会慢慢养成一种潜意识，去分解面前的每一种食物或者食材，知道它的营养成分，从而判断自己该吃还是不该吃。 不难理解，如果你想要减肥，自然就会减少脂肪的摄入，因此，那些富含脂肪的食物，很自然就会从我们的餐桌上拿掉。 然而，食物，真的就等于营养成分的组合吗？ 在我看来，这是一种片面的认知。 真实的食物，是一种非常复杂的东西，它是大自然的馈赠，是无数种因素自然进化形成的结果。 当然，食物是可以被分解的，它包含了各类营养成分——比如，某种食物，包含了10种营养成分——这当然没有问题，但是，却不能就此断定，这种食物，就只有这10种营养物质。 即使这10种物质，从重量到体积，已经等同于食物本身，也不能确认，还有什么是人类所无法知晓的东西。 任何一种天然的食物，它所包含的营养内容，应该是超过人类目前想象的。 而问题的关键就是，我们太在意营养成分了，而忽视了食物的本身。 古代的人，吃东西的时候，大概是不会知道，自己吃了脂肪、纤维素、维生素等等这样的东西。但是，这根本就不妨碍他们享受食物。 与他们相比，我们现代人，太在意这些营养物质了，反而限制了我们去享受美食。 我们去研究地中海饮食、去研究如何降低盐糖脂、甚至不让大家吃鸡蛋黄——里面含有过量的胆固醇，然而，现在科学家早已经证明，鸡蛋黄所包含的胆固醇，并不会影响心血管健康，反倒可能还是有利的。 食物，是有其自己的生命的，不是若干标签的组合。 换成人类自身也是这样，不能因为你体内有水，还有脂肪和骨骼，就断定你就是这三种物质组成的，这种判断显然是不成立的。 即便是你穷举了人类的组成，也会发现，仍然无法解释灵魂的存在…… 也就是说，人体，不是各类组件的简单的堆砌，它是非常复杂的交互体，各类物质之间发生了非常复杂的反应，才最终形成了人体，因此，你无法简单找到组成人体的全部物质，就能拼装出一个人。 ——人，是有生命的。 食物也是如此，它是有其自己的生命的。