荷包蛋是一种非常经典的食物，制作简单，营养丰富，然而，虽然荷包蛋在制作上看似简单，但却常常因为一些小细节而影响其卖相，比如有些人在制作时火候掌握不好， 导致蛋黄过熟或者蛋白煮得过老，影响口感，甚至会因为操作不当导致鸡蛋散开，影响成品，今天就来分享一下制作酒糟荷包蛋的正确做法，并告诉你几个关键技巧，让你在家也能做出完美的荷包蛋。

【一】做的酒糟荷包蛋太好吃，光看外表都流口水了

❌传统的荷包蛋

传统的荷包蛋，只需简单地将鸡蛋打入锅中，用中小火煎至蛋白凝固，蛋黄仍然呈半熟状态， 并轻轻地将其翻面，再煎一会儿，这道菜的关键在于火候的控制， 煎的时间过长，蛋黄就会变成熟蛋，失去了荷包蛋应有的嫩滑口感，但大多数人都是不会放弃这个传统的做法欧， 毕竟油多，一口咬下去满满的蛋黄油流出来，口感也是非常的不错的！

2023年，我们做的酒糟荷包蛋↓

在2023年，我们做的酒糟荷包蛋，加入了一些新的元素，比如 加入了适量的盐和胡椒粉，来调味，这道菜的做法和传统的荷包蛋基本相同，只是在煎的时候加入了酒糟，使得荷包蛋更加美味可口， 同时，酒糟的酸味和酒香味也为这道菜增添了独特的风味。但是酒糟荷包蛋还是有一定难度的，尤其是没有经验的时候，失败的几率是很大的。

【二】酒糟荷包蛋的做法，出锅一个准还好吃

>>>食材准备

鸡蛋：常见的鸡蛋，土鸡蛋，鸭蛋都可以做出酒糟荷包蛋，只是选择不同，你做出来的口味也会不同，个人比较推荐用普通的鸡蛋，营养价值更高，价格也更便宜。

酒糟：可以在超市货架上看到，便宜且好买，如果你自己酿酒，其中会有一些酒糟，也可以自己制作酒糟。

>>>做酒糟荷包蛋的关键技巧

一、控制水温

制作酒糟荷包蛋的关键在于控制水温， 水温过低，鸡蛋不易凝固，水温过高，鸡蛋容易被煮散，影响成品。推荐你在制作之前准备一个温度计 ，将水温控制在60度-70度之间，这个温度适中，既能保证鸡蛋的凝固，又不会让鸡蛋煮散。

二、鸡蛋打入的方式要正确

制作酒糟荷包蛋的时候，你可以将鸡蛋打入碗中，轻轻地将蛋液倒入水中。这个时候，水面应该保持平静， 不要搅动水面，以免影响鸡蛋的形状。若是你直接用鸡蛋击打在水面上，很有可能会导致蛋白散开， 甚至导致水花四溅，这样就会导致鸡蛋散开，影响成品。

三、全程小火炖煮，不要开大火

在制作酒糟荷包蛋的过程中，要注意火候的控制， 推荐你使用小火来煮蛋，这样可以避免蛋白煮散，同时，也可以让鸡蛋熟得更均匀。

另外，在煮蛋的过程中，也不要搅动水面，以免影响鸡蛋的形状，尽量不要使用大火，否则会导致蛋白散开，影响成品。

【三】酒糟荷包蛋的调味和浇汁，做的比饭店还好吃

做好的酒糟荷包蛋， 可以根据个人口味添加一些调味料，比如酱油、香菜、葱花等，调味料的选择可以根据个人喜好和口味进行调整，例如，我喜欢吃甜口的， 会加入一些白糖调味，提升菜品的风味。

做好了酒糟荷包蛋之后，一定要记得耐心的等待鸡蛋定型，不要用铲子搅动，这样会影响酒糟荷包蛋的外观和口感，鸡蛋定型之后，轻轻地捞出，用漏网捞出多余的水分，然后放入碗中， 注意在捞取的时候，尽量不要破坏蛋白，影响蛋黄的形状，否则的话就会影响酒糟荷包蛋的完美卖相哦。

最后，记得在浇汁的时候，调味汁一定要均匀，不要过多，否则会影响外观。

【四】酒糟荷包蛋的特点，总结做好的标准答案

特点①：汤汁清澈，呈半透明状态

成功的酒糟荷包蛋，汤汁清澈，呈现出一种半透明的状态，汤汁的味道清淡而不腻，让人感到非常舒服， 如果你的汤汁颜色发黑，或者是有杂质浮在上面，那就很有可能是你的酒糟放太久，或者是酒糟变质了，要么给自己的荷包蛋败坏口感。

特点②：荷包蛋的口感清甜，蛋白不黏腻

酒糟荷包蛋的口感清甜，蛋白不腻口，这也是它的一个特点，酒糟的加入，让荷包蛋的口感变得更加丰富， 同时酒糟的清香味也为这道菜增添了独特的风味，理论上来说， 这个菜品是没有太多的油脂的，所以口感不会很腻，如果你觉得还是有一些腻，可以自己搭配一些小菜，帮助解腻哦。

总结一下，制作酒糟荷包蛋的关键在于三个方面，首先是控制水温，其次是正确的鸡蛋打入方式， 最后就是火候的控制，掌握了这几个关键点，就可以制作出美味的酒糟荷包蛋了。其次，调味和浇汁也是制作酒糟荷包蛋的重要步骤之一，正确的调味和浇汁可以提升菜品的美味度，让酒糟荷包蛋更加美味可口，赶紧试试这个做法吧！