这年头,酿酒的人和以前可不一样了,老一辈的酿酒师傅们那叫一个实在。现在市场上白酒品牌多得让人眼花缭乱,竞争也激烈得很。有些厂家为了赚更多钱,有点忽略了酒的质量,而且为了掩盖非纯粮酿造的情况,搞出来了很多新的工艺。

说到白酒的酿造工艺,白酒其实可以分成三类:固态法、固液法和液态法。

固态法:用粮食实实在在地发酵酿出来的,纯天然无添加;

固液法:就是30%的粮食酒加上70%的酒精调出来的;

液态法:基本上就是直接用酒精和其他化学增香风味去兑出来。

如果要论品质,那当然是固态法的粮食酒最好,味道醇厚,有层次感。固液法的酒虽然大部分是香料勾兑的,但味道也能过得去,一般人喝起来没啥问题。最不建议喝的就是液态法的酒了,这类酒里添加剂不少,有时候为了调出好口感,甚至会加十几种不同的东西。这种酒不仅容易让人醉得快,长期喝对身体也没啥好处。

所以啊,要是真喜欢喝酒,还是挑品质好点的吧。

其实也没有那么难!现在按照规定,不同酿造方法的白酒得在瓶身上清楚地标出对应的生产标准号。这对咱消费者来说可是个大好事,买酒的时候只要会看这个标准号,就能知道手里的这瓶是不是纯粮食酿出来的。

说到这儿,你可能觉得记住这些标准号有点麻烦,特别是纯粮酒还分好多类型。不过,对于加入了酒精的酒,那其实就两种标准号:GB/T20821是液态法白酒,GB/T20822是固液法白酒。看准这两个别买,其实也挺简单的。

这些执行标准号一般都在配料表上,就在瓶子最显眼的地方,但很多人买东西时都忽略了这一点。

根据去年六月的新国标,执行标准号为20821和20822的酒已经不叫白酒了,而是改名叫“调香酒”,说白了就是酒精加香料调配的。这两种酒虽然也符合标准,但喝多了对身体负担不小,建议能少喝就少喝。

除了这两种,其他标注不同执行标准号的酒基本上都是用纯粮酿造的,配料表里除了水就是粮食。那些有实力的大厂,在原料选择和工艺上都非常讲究呢。

比如说市场上常见的两种白酒,一种是酱香——国康1935,一个则是清香型——老白汾酒

国康1935背后的传奇人物——范应华。范老之前在茅台酒厂干了37年,从少年起一路做到酿造专家兼高级工程师,把一生都献给了酿酒事业,退休之后范老带着对酒的一片真心和敬意,把自己多年的经验和技术全部注入到了国康1935里,给这款酒赋予了灵魂。

酿造工艺是国康的品质来源,它坚守传统大曲坤沙“12987”工艺,这可是品质的保证。用的是本地特选的红缨子糯高粱,这种高粱颗粒饱满、淀粉含量适合,特别适合反复蒸煮。一年的时间里,两次投粮启动风味之旅;经过九次高温蒸煮、八次发酵和七次取酒,每一滴都是精华。新酿的基酒先窖藏三年沉淀,再由大师勾调,加入一些老酒调味,最后二次窖藏一年,让时间慢慢雕琢出最醇厚的口感。

国康1935的口感绝对是一绝。一开瓶,浓郁的酱香就像潮水一样涌出来,还带着丝丝花果香和粮香,一下子抓住你的鼻子。小抿一口,酒液顺滑入喉,先是柔和的感觉,接着丰富的层次感开始展现:酱香浓烈醇厚、粮香质朴纯粹、窖底香绵长、焦香回味无穷,各种香味交织在一起,咽下后余韵悠长,空杯还能留香很久,真的让人欲罢不能。

清香型白酒里面,汾酒是个经典代表,也是中国酿造工艺起源的一个酒厂。

说到汾酒系列,很多人第一时间想到的是黄盖玻汾性价比高。但依我看来,要是想真正体验汾酒的精髓,那还得数老白汾十年,这可是腰部产品里的性价比之王。

老白汾十年把汾酒“绵、甜、劲、爽”的特点展现得淋漓尽致。这款酒口感醇厚细腻,入口柔和顺滑,喝完后回味悠长,几乎没多少苦味。香气方面也很独特,有花香和果香,特别诱人。它清爽易饮,干净利落,给人一种清冽的感觉。

从市场角度来看,老白汾十年不仅牌子响亮,价格也相对稳定,确实是款值得推荐的好酒,性价比相当不错。如果你还没试过,真的值得一品。

总之,下次去买酒的时候,记得多留意下配料表上的执行标准号哦,这样选酒更明智!