张爱玲对苋菜情有独钟，她曾描述道：“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。”
民间有个说法，六月苋赛鸡蛋，七月苋金不换。这个季节的苋菜非常鲜嫩，热量低营养高，且润肠排毒，对肠胃不好的朋友很友好。轻炒一盘，色香味俱全，简单又美味，尝一口，仿佛拥抱了整个夏天的清新与美好。分享给大家8种苋菜的家常做法，一起看看吧。
食材：红苋菜一把、大蒜2个、盐、味精、菜籽油
做法：
1、挑选红苋菜顶端最嫩的部分和杆上的叶子，将挑选好的红苋菜放入清水中多淘洗两遍，以去除沙土，然后沥干水分备用。
2、把大蒜剁成碎末，在锅中倒入适量的菜籽油，烧至六成热时，放入红苋菜快速翻炒。
3、加入适量的盐和味精，翻炒均匀后即可起锅装盘。
4、在装盘的红苋菜上撒上蒜末，拌匀即可食用。如果你喜欢吃辣，还可以加入适量的熟油辣椒。
食材： 嫩苋菜1盘、大蒜6瓣、油10克、盐2克
做法：
1、将苋菜放入一个大碗中，加入足够的淡盐水（约1茶匙盐配1升水）浸泡5分钟，捞出苋菜，用清水冲洗干净。苋菜的叶子和嫩杆分开，切成长段。
2、剥去蒜瓣的外皮，用刀背轻轻拍碎。将拍碎的蒜剁成细腻的蒜末，分成两份备用。
3、烧热锅，加入2大勺食用油。油热后，转小火，加入一半蒜末。直到它散发出浓郁的蒜香。
4、先将苋菜的杆部分放入锅中，转中火，快速翻炒约30秒至杆部稍微变软。接着放入苋菜的叶子部分，继续翻炒。
5、放入适量的盐，将剩下的一半蒜末撒在菜上，快速翻炒均匀，当苋菜完全熟透，颜色鲜亮，且味道香浓时，即可关火。
食材：苋菜、面粉、姜片、油和盐适量
做法：
1、面粉加入少量盐，加入水，调和成面糊。
2、热油锅，把姜片先放进去炝锅。
3、把苋菜放入，炒软后加入适量的水煮开。
4、把面糊，捏成小块的面疙瘩放进汤里。煮好后，加入适量的盐即可，清爽可口。
食材：红苋菜1把、生姜、熟白芝麻适量
做法：
1、红苋菜洗净、去根；生姜去皮、切末。
2、锅中加适量清水煮滚，放入红苋菜焯煮断生，捞出控水，切段装盘。
3、锅中加3大勺芝麻香油烧热，放入姜末爆香，加入1大勺料理米酒、适量盐、2大勺清水搅匀，煮滚浇在红苋菜上，再撒上适量熟白芝麻即可。
食材：苋菜、盐、鸡精、辣椒油、香油、味极鲜酱油
做法：
1、小把苋菜用手揪掉根部、然后泡入水中、再清洗干净、把苋菜梗和叶分别切成段备用，
2、胡萝卜去皮洗干净切成均匀的细丝备用、起锅烧水开后放入胡萝卜丝和苋菜梗、焯至快熟时放入苋菜叶、焯好后捞出来放入凉水中、然后捞出来攥干水分放入容器中、
3、大蒜去皮洗干净用刀背压碎再切成小丁放在菜上面、干辣椒用剪刀剪成马蹄段也放入其中、起锅烧油热后淋在辣椒段和蒜上面、马上盖上盖留香30秒、
4、然后放入盐、鸡精、辣椒油、香油、少许味极鲜酱油翻拌均匀装盘即可，特别好吃又有营养的凉拌苋菜就可以啦！
食材：紫苋菜1小把、面粉半碗、鸡蛋1个、1勺盐、少许胡椒粉、半勺米酒、半小勺糖、半勺白芝麻、油。
做法：
1、把买回来的紫苋菜，用手再掐一遍，将枯老的梗部舍去，留下新鲜的叶子与茎部分。紧接着，放在流水中冲洗干净，沥干一下水分。
2、将紫苋菜放在砧板上，切成碎末状，放入一个干净的大碗中。切的时候，尽量切得碎些，这样吃起来口感不糙嘴更软和。如果家里有打汁机的话，改刀一下加温水、少许盐打成蔬菜汁最好。
3、取1枚鸡蛋，打入大碗中，加入半小碗面粉，1勺盐、少许胡椒粉、半勺米酒、半小勺糖。
4、逐次加入清水，用筷子沿着同一个放心搅拌，将紫苋菜与调料成分混合，搅拌成面糊状。清水一定要逐次加入，以免一次性加入太多，蔬菜面糊太稀了。
5、拿出平底锅，干锅烧热，舀入1勺油，摇匀整个锅面。开小火，用勺子舀入蔬菜面糊，掂锅，让面糊汁形成一个圆饼状，撒上半勺白芝麻粒，煎到凝固定型。另外翻一面，继续煎，直到两面金黄微焦，出锅装盘，吃的时候切一下就可以了。注意，下面糊的时候，不要一次倒太多，因为太厚了不好煎熟透。
小时候菜馍配上一碗鸡蛋甜汤每次都吃的心满意足，可以做放自己喜欢吃的蔬菜，经常做的有苋菜、韭菜、菠菜等馅料。不用油烙饼，吃起来清爽不油腻。
食材：中（高）筋面粉、苋菜、荆芥（可不放）、鸡蛋、十三香、香油、盐、鸡精
做法：
1、300克面粉，一半加80克开水搅拌成絮状，另外一半加80克凉水搅拌成絮状，揉成面团后醒10分钟。揉光滑后，分成小剂子，约8个，擀成薄饼。可以烙4张菜馍。
2、苋菜摘出叶子洗净，加一把荆芥，加入两大勺香油、根据用菜量，加入适量盐、十三香、鸡精（我用的是两大把苋菜），菜放多一些馅足。
3、把菜铺到饼上，打上去一个鸡蛋，盖上另外一张饼，两边捏合。放入无水无油的平底锅中，加盖两面各烙3分钟左右出锅。
窝窝头刚出锅，蘸着蒜泥，吃上一口超级满足。
做法：
1、苋菜叶子摘下清洗干净，放入发面盆。放面粉、十三香、盐、芝麻盐（没有不放）
2、用手拌匀，让每一片叶子都沾上面粉，用少量的温水化开发酵粉
3、发酵水粉淋入盆中，将菜叶子揉成团。（菜叶子会出水，面团一定要硬，能团成团，没有干面粉就可以啦，水多加面，面多加水）
4、盖上保鲜膜，耐心等待面粉发酵两倍大。分成等量大小揉成馒头状，二次发酵（拿起馒头感觉它变轻了就发酵好了）
5、冷水上锅，水开计时20分钟，关火焖五分钟再出，准备自己喜欢的蘸料就可以享用了。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
