胆囊是浓缩和储藏胆汁的重要器官，而胆汁对脂肪以及脂溶性维生素的消化和吸收都具有重要作用。
胆囊一旦切除，主要贮存的容器没有了，大部分胆汁只能随时由肝脏分泌后直接流入小肠，将会对脂类，由此减缓了消化，因此有些切除胆囊后易出现腹胀、腹泻与腹痛等副作用，为了让机体有足够的时间来适应没有胆囊的生活，在术后恢复期间，健康均衡的饮食就显得尤为重要。
胆囊切除术后，怎么吃才健康?01限制脂肪
对脂肪的摄入量要加以限制，尤其是一次不能吃含太多的动物脂肪的食物。应少量多餐，一餐食量不宜过饱。
02食物可低脂半流或低脂软饭
如各种粥类、面条、面片、面包、饼干、豆腐、去脂牛奶和低脂瘦肉、少纤维蔬菜、水果等。烹调以炖、蒸、煮，使食物软而少油的方法为宜。
根据对食物的耐受情况，脂肪控制从严格每日20克，过渡到每日40克。如进食后不适可减少或不吃，循序渐进摄入含脂肪的食物。
03补充优质蛋白质
充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可以选择以鱼肉、牛肉、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质。
04每天蔬菜摄入量应大于500克
蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，利于康复，蔬菜水果富含膳食纤维。如香蕉、苹果等。
05粗粮
多食含膳食纤维高的食物，如玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，可促进胆汁排泄。
06禁烟酒、辛辣
切除胆囊的患者应戒烟戒酒，吸烟酗酒会加重肝脏的负担。少食辛辣等刺激性强的食物，如洋葱、蒜、姜、胡椒和辣椒等。
07烹调方法
烹饪可采用清炖、蒸煮等方法。避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧煮方法，并尽量少用调味品，这样适合手术后胆道功能的改变，减轻消化系统的负担。
01
清流质饮食
30-60ml/每2-3小时完全无渣、不致产气或刺激肠蠕动，如：清水(蜂蜜、糖、盐)水、去油肉汤、米汤、果汁，电解质饮料。
02
流质饮食
每日6-7次，每次约200-300ml.蛋白质约50-70g，总热量1500-2000Kcal。
半流质饮食易于吞咽和消化无刺激性的食物。如：米汤，藕粉，麦片粥，蛋花汤，蒸水蛋。
03
半流饮食
每日5-6次，蛋白质约50-70g，总热量1500-2000Kcal。
半流质饮食如：菜汤、小米粥、南瓜粥、菜泥，稀饭、嫩豆腐。
04
软食
每日3-4次，蛋白质约60-80g，总热量2000-2200Kcal。
食物选择质地细、软、易消化为原则，不宜油炸。如主食：汤面、稀饭、粥、烂面条；肉类去筋：鱼、肉沫蒸蛋、豆腐为佳，蔬菜以嫩叶、瓜类为主。
05
普食
每日3次，蛋白质约70-90g，总热量2200-2600Kcal，总热能、蛋白质矿物质和微量元素、维生素、水分等，均应充分均匀地供给，达到平衡饮食的要求。
