黄花菜可能很多人都有听过它的名字，那么这种黄花菜到底有哪些作用和价值呢？知道的人可能就少了。你有吃过黄花菜吗？

黄花菜也叫做金针菜，柠檬萱草等，它是农村一种非常常见的蔬菜，在以前农村里面非常的常见，因为它种植简单，种一次都可以收获很多年，在冬天的时候，地上的植株会干枯，但是根茎能够顺利的度过冬天，到了第二年又能从茎下面长出新的嫩芽出来，这些嫩芽逐渐的成长，然后开花。就是我们常吃的黄花菜了。

可是，如今的农村很少见这种黄花菜了，主要是它的花是有毒的，不能够直接炒来吃，必须要焯过水，或者是通过晒干处理以后才能够吃。

黄花菜的形态特征

黄花菜是阿福花科萱草属多年生宿根性草本植物，它的根茎呈肉质，非常的肥大，而且非常的多，叶子细长，可高到一米多，花葶长短不一，花梗较短，花淡黄色，果实为钝三棱状椭圆形，种子黑色，花果期是在每年的5到9月。

黄花菜在中国分布非常广泛，像湖南，江苏，陕西，四川，甘肃等省份都有种植的，是中国特色的植物，它在一般的山坡，山谷，荒地，菜园地都可以种植，它喜光又耐阴，喜湿但不耐涝，是耐旱比较强的一种植物，而且耐贫瘠。

在以前的农村非常常见，都会在菜园地，一些边边角角里面种植几株黄花菜，可是如今很少有人种植了，把它挖掉了。

那么这种黄花菜有哪些价值呢？它的价值有很多，在生活中有5大常用的价值，运用好它就是宝。

第一，黄花菜有食用价值

黄花菜自古以来就是一种常吃的蔬菜，在以前农村的酒席当中都有的，只是如今农村人的生活水平提高了，农村这些种植的蔬菜都不怎么上酒席了，都是去外面买一些食物。

黄花菜被誉为“四大素山珍”之一，味鲜质嫩，可制作成黄花菜酱、黄花饼干等产品；其根可酿酒。

黄花菜以前种植几株在菜园地里面，到了它的花朵开放的时候，就会采摘回去吃的。但是黄花菜里面含有秋水仙碱，其本身无毒，在体内被氧化为二秋水仙碱时，经肠胃道吸收具有一定毒性。因此，一次不能吃太多了，在50克左右为宜。吃多了会中毒。

在烹饪前需处理黄花菜的花蕊和根部，将鲜黄花菜用开水焯过后，再于清水中浸泡2h以上，捞出用水洗净后再进行炒食。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温时可减弱、消失，因此采用上述食用方法可有效破坏有毒成分，保证食用安全。此外，食用黄花菜干品时，也应用清水过滤多次，以去除残留在表面的有害物质

第二，黄花菜有观赏价值

黄花菜顾名思义，它是一种开着黄色花朵的植物，它的茎杆直立生长，高度在1米多高，到了它的花期还是非常的漂亮的。

也有人把它种植在庭院，公园，当作景观植物来欣赏，还可以当作盆景植物种植在家里。

第三，黄花菜有经济价值

在有的地方，也把黄花菜当作经济作物来种植，采摘它的花朵，经过蒸、晒，加工成干菜，远销国内外，备受欢迎，在市场上面，一斤干黄花菜的价格高达几十元。

它的根可酿酒，叶可造纸和编织草垫，花葶干后可以做纸煤和燃料。黄花菜有着“致富花”的称号。

第四，黄花菜有饲料价值

黄花菜只有中间一根主茎杆，其余都是叶子，叶子长可达一米的长度，黄花菜的茎杆营养丰富，可用来加工成饲料喂养家禽家畜，与其它的饲料混合在一起来投喂，可以降低饲料成本。

第五，黄花菜有药用价值

黄花菜性甘，凉，具有利湿热，解郁，凉血的功效，散瘀消肿，祛风止痛，生肌疗疮。用于跌打肿痛，劳伤腰痛，疝气疼痛，头痛，痢疾，及疮疡溃烂，耳尖流脓，眼红痒痛，白带淋浊。

可有很多的人只知道它是一种蔬菜，并不知道它还可以入药，用药遵医嘱使用。

综上所述，这种农村常种植的黄花菜，没想到吧，它除了可以吃以外，还可以观赏，可以入药，可以当作饲料，还有很好的经济价值，黄花菜，你认识了吗？