我们千万不要因为那几个所谓的专家，就把我们祖先传承下来的智慧给扔掉了。在我们伟大的社会主义祖国，有着几千年丰富多样的腌菜传统，就像东北的积酸菜。不管是做馅包饺子，还是加肉炖粉条吃大碗菜。吃起来那才叫一个香，那是真的太好吃啊。今天吃了，明天还想吃。

还有山东的糖蒜，我估计很多人都喜欢吃山东的这个糖蒜，因为它的味道非常独特。很难让人忘怀。再比如说重庆的榨菜，潮州的萝卜干等等，这些都是承载了历史的美食。所以说大家想吃咸菜就放心大胆的吃。没有必要考虑太多。

如果我们对亚硝酸盐问题有所担忧，那么我们就选择用食用的海盐来腌制咸菜，用海盐腌制的咸菜。是一个非常不错的选择。如果你还担心钠的摄入量超标，我们可以选择用海盐腌制多天后再食用。可以在腌制完成后等待21天甚至在多等几天后再食用更安全。

在这里，值得一提的是，咸菜在发酵过程中会产生大量的益生菌，从益生菌的字眼儿来看。我们就能知道它是对我们的身体有益处的。因为益生菌非常有益我们的身体健康。所以说我们应该尝试着多吃一点咸菜。

然而，现代文化好多人都接受了像汉堡、薯条等西式的食物，这些食物在现在的餐桌上扮演着重要的角色，但是我们不能让这些只有几百年历史的西方饮食习惯来指导我们几千年的饮食传统。

我们更不能接受现代文化的开放性。多吃咸菜，它是我们老祖先传下来的智慧。所以我们要放松心态，不再需要对吃咸菜有恐惧的心理了，每天适量的吃一些自己喜欢吃的小咸菜，保留我们伟大的社会主义祖国这几千年丰富多样的腌菜传统。让我们传承这份宝贵的饮食文化。