冬天来时，我们总是面临着由于大面积的降温导致很多作物容易受到冷害或冻害影响的问题。

比如，剧烈降温容易导致蔬菜的生长受到严重抑制，有时候还能直接把作物冻死。尤其是南方地区，这种现象非常常见。北方的话，因为有暖棚，相对来说直接被冻坏的情况较少，但是北方地区也可能会因为下大雪把大棚给压塌，从而造成非常严重的损失。

所以，一进入冬季，（其实，不单是在冬季，秋季和早春也是冻害或冷害的高发季节。）帮助蔬菜抵抗低温就显得非常重要。

1. 番茄

番茄的适应温度范围还是比较广的，但是大家一定要记住，如果番茄长期处于15℃以下，就会给番茄的生长带来不利。

有几个关键的数据节点：

图片来源：每日农资

（1）温度低于15℃，番茄的生长就会比较慢。

（2）气温低于13℃，幼苗是几乎不长的。

（3）温度低于10℃，会影响发芽。

（4）温度低于8℃，就会影响番茄的根系生长了。

（5）气温低于5℃，茎叶就彻底停止生长了。

（6）气温在1℃以下，那番茄就会冻死。

2.茄子

茄子也是一种种植面积比较大的作物，尤其是大棚里。它的温度适应范围就要比番茄稍微窄一点了，而且耐低温能力不是特别强。

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如果茄子的温度低于20℃，它可以正常生长，就是比较慢，也会影响结果。（比如之前十天或者七天就可以摘一茬茄子，如果在20度以下，你可能得15~20天才能摘一茬茄子）。

茄子和番茄一样，都有一个温度节点，就是15℃。如果气温低于15℃，茄子就会开始受到严重的影响。

所以在15度~20度的时候，就要开始采取保温和增温措施了，如果这个时候你再不喷一些，不给它升温的话，产量和品质肯定会受到影响的。

另外，种茄子的话，大家一定要记住，如果北方的温度太低，空气条件不适合，就尽量少种点茄子，南方的话相对好一点。

3.辣椒

辣椒相对于茄子和番茄来说，要好一点，它能忍受的温度相对来说更低一点，只要温度保证在10℃以上，它的生长还是比较正常的。

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但是如果在10℃以下，就会影响它的发芽了。

然而对于一些比较特殊的辣椒，如彩椒，在5℃的时候，就开始出现受冻症状（变软）了。所以，大家一定要记住，种彩椒的话，温度适量高一点，不要低于5℃。大部分的辣椒品种，在短时间内其实是可以忍受3℃左右的低温的，但是时间不能超过48个小时。

另外，如果温度一旦低于0℃，辣椒就会大面积死亡了。

所以，对于大部分辣椒，如果温度开始低于10度，就需要开始采取保温措施了！

4. 黄瓜

黄瓜就更娇嫩了。在北方，冬天经常会出现黄瓜打顶的情况。

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如果气温低于18℃，黄瓜苗子基本上就很难生长了。如果在育苗时，温度低于13℃，秧苗就会停止生长，而且有些种子会难以发芽。如果是育黄瓜苗，要尽量把温度控制在13℃以上，这点很关键。

所以，在18℃的时候，就需要对黄瓜采取一些措施了，比如喷一些抗冻的药剂，采取一些增温措施。

5.四季豆

四季豆对温度也是比较敏感的。四季豆有一个非常关键的温度节点，就是15℃。

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如果温度低于15℃的话，你会发现即使它有花，也结不了果， 也没有产量。温度低于13℃的时候，幼苗和根系会停止生长，无法产生根瘤。温度如果低于8℃，种子不能发芽。咱们在育苗或种豆子的时候，低温得保持在8℃以上，否则容易不发芽。

还有一个极限低温，就是3℃，温度如果低于这个极限低温，就会造成植株受害死亡。

上面讲的是四季豆，还有一种豆叫豇豆，它的耐受低温范围比四季豆稍微厉害一点，大家可以看一下。

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6.芹菜

再来看一下芹菜：

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芹菜属于比较耐低温的作物，它可以忍受到零下5℃。

只要你棚温高于5℃，它就可以正常的生长。但是如果温度长期低于5℃，它的品质就会受到影响。比如说杆长得比较细，或者说叶片的占比量可能会受到影响。

但是，大家在种芹菜的时候要注意，温度不能低于4℃，低于4℃的话，种子难以发芽。

7.菠菜

最后，给大家看一下菠菜：

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如果低于12℃，菠菜的生长就会很缓慢了，低于4℃种子就难以发芽，低于2℃就会停止生长。

但是菠菜的耐寒性是比较强的，就是说即使你把温度降到0℃以下，比如说-5℃、-12℃，它也不一定能冻得死，但是它也不会长大，这个条件下它基本上就处于生长休眠状态了，但是还是处于一种有生命的状态。

在生产上，我们可以利用这个特性，来合理的调控菠菜的生长，比如，这段时间菠菜行情不好，你不想让它长那么快。怎么办？就可以适当降低一下棚温，把恒温降到12℃以下，让菠菜稍微先缓一下，等菜价高的时候，再把棚温升上去。

但是，咱们种菠菜，主要就是为了收它的叶子，所以我们要想办法让菠菜的生长温度保证在十二度以上，这样的话，能够让它长得快一点。

今天先给大家分享这常见的7种作物，这些数据仅供大家参考。当然了，由于我们现在的种植条件所限，可能做不到那么精确，上下差一两度影响也不大。

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信息来自每日农资