最高时卖到了8元一斤

一个市场每天批发50吨！

这种菜是“冬季蔬菜界顶流”

聪明如你看到商机了吗？

豌豆尖的旺季来了

红油菜、白油菜、上海青、儿菜、棒菜、莲花白、小白菜、生菜、菠菜、茼蒿、莴笋、下锅耙……冬季绿叶蔬菜种类很多，但其中有一个，比较特殊。

豌豆颠（尖）儿 朱隽 摄 图片来源：重庆发布

豌豆尖，为豌豆幼苗最上端的部分，一般只掐其新生的嫩尖食用。四川人民亲切的称呼它为“豌豆颠儿”。刚摘下来的豌豆尖青翠欲滴，仿佛要滴下翠绿的水珠似的。因为其嫩，且寒冬上市，便成为了国人心里，最娇贵的时令性蔬菜。

在四川，成都农产品中心批发市场豌豆尖日均销量约为20吨，远远超过其他季节蔬菜！

在重庆，作为最大的综合性一级农产品批发市场，双福农产品批发市场的豌豆尖日进场量近期达到了30-50吨；还有九龙坡花枝蔬菜批发市场作为中心城区主要的蔬菜批发市场，近期豌豆尖日均销量已达约50吨。

目前重庆地区永辉超市各大门店每日豌豆尖日均销售已达2吨。特别是降温后，消费者购买豌豆尖的意愿强烈，盒马豌豆尖的销售量同比上月增长200%……

超市供应的豌豆颠（尖）儿 盒马供图

图片来源：重庆发布

为什么豌豆尖这么受欢迎？

在食客眼里，豌豆尖不仅美味，营养更丰富。

西南医院营养科主任袁侨英介绍，豌豆尖虽是一把纤细不起眼的小菜，营养却很丰富。豌豆尖不仅含有维生素A和C、钙磷等成分，还有丰富的膳食纤维，以及含有大量抗酸性物质，具有抗菌消炎、抗老化、排毒润肠等作用，对于提高体质，促进新陈代谢有好处。

小蔬提醒

豌豆尖属于中等嘌呤食物，痛风发作期间应少吃豌豆尖，平时也应注意豌豆尖的摄入度，切忌过度食用。

图片来源：威远融媒

在种植者眼里，豌豆尖种植“短、平、快”，好种又好卖！

豌豆尖采收周期短，播种30天后即可采收，其后每隔15~20天即可采1次，生产过程中无需大量施肥用药，是一种优质、食用安全、速生无污染，具有较高营养价值和经济价值，深受我国各地消费者青睐的高档绿色蔬菜，需求空间大。

图片来源：威远融媒

豌豆尖鲜嫩翠绿，清香营养，在南北方的各大城市与乡村市场均很畅销，特别是一些餐馆，只要豌豆尖上市，每天都离不了它。其价格也是一路攀升，从以前的几角一斤、1元一斤涨到5元一斤，最高时卖到了8元一斤。种植豌豆尖省时省肥、见效快、产值高，不少种植户正是看到这一市场，开始大量种植豌豆尖。

图片来源：成都发布

参考惠农网价格，近期，豌豆尖的市场价格在2-7元/斤不等。

数据来源：惠农网12月24日截图

一般情况下，多数种植户采用的是免耕法种植豌豆尖，即玉米、谷子收获后，再进行除草等简单的地块整理就直接播种。豌豆本身不耐肥，所以除了施底肥，最多施一次淡淡的追肥就能满足全季豌豆尖生长的需要。如果田地肥沃，根本不用施追肥，上次庄稼的剩余肥料就已经足够。9月播种，10月就能掐豌豆尖卖钱，而且能一直卖到正月十五元宵节过后。

且豌豆尖种植还具有固氮改土的优点，是适合轮（套）作的首选露地豆科蔬菜。

2个轮（套）作模式

贵州省中部以山地、丘陵为主的丘陵盆地，海拔1180~1450m，北亚热带季风湿润气候为特征的清镇市“豌豆尖-春白菜-菜用红薯-菠菜”一年四收高效栽培模式实现单豌豆尖产量1300kg/667㎡，产值5000 元/667㎡，合计年产值约25000元/667㎡，纯收益可达10000元/667㎡，实现了经济高效栽培。

江苏省南京市大棚“豌豆尖-辣椒 - 丝瓜”一年三熟高效栽培技术模式，平均产量豌豆尖1500kg/667㎡、辣椒2000 ~2500kg、丝瓜3000kg，合计全年产值达2.5 万元/667㎡以上，该模式已成为当地农民增收致富的新途径。

豌豆尖种植地域广阔，然而，受消费习惯、种植方式、气候条件的影响，在北方地区以规模化种植收籽豌豆为主，豌豆尖栽培较为稀少。而豌豆尖是南方喜食叶菜里最受欢迎的一种，四川、贵州、云南以及江浙地区栽培最多。

目前，市场上销售的豌豆尖品种主要有朱砂红、黑眉豌、大白豌无须豌豆尖、台湾豌豆尖、美国大叶豌豆等，多数为半蔓生、有须品种。

这份豌豆尖种植攻略，快收下！

01、品种选择

用于生产豌豆尖的种子要求种皮较厚、颗粒圆大、表面光滑，发芽率、纯度、净度都比较高，抗病能力强，产量高。

02、播种时间

豌豆属耐寒性作物，其生长发育过程喜凉爽而湿润的气候，种子发芽适温为18~20℃，茎叶生长的适温为15℃左右，当温度高于25℃时，种子发芽速度虽快，但幼苗长势弱，植株容易早衰，豌豆尖的产量很低。

应将生产豌豆尖的播种季节安排在温湿度都适宜其生长的季节中，秋播时间不宜过早，以晚秋或初冬播种最好，盆地内一般安排在10月中旬至11月上旬。

03、田间管理

1. 合理密植。生产豌豆尖的豌豆种子适宜直播，并应适当密植，行距30~40厘米，窝距20~25厘米，每窝播种3~5粒，播种后盖疏松泥土2~3厘米厚。

2. 化学除草。杂草多的地可在播后出苗前施用化学除草剂，进行土壤封闭灭草；在豌豆生长期间也要注意除草，主要以人工扯除为主。

3. 豌豆出苗前切忌浇水，以防烂种；一般在齐苗后亩用2~3公斤尿素兑入清淡畜粪10~12挑淋灌；第一次采收后亩用尿素10~15公斤，兑入清水中提苗，以后每采摘一次，亩施3~5公斤尿素。

，应浇足清水，保持土壤湿润，以促进豌豆嫩尖肥大，提高豌豆尖的产量。浇水时最好不加人粪尿，以保持清洁卫生。

5. 豌豆苗生长期间，若雨水多应注意及时排水，严防田间湿度过大而诱发病害。

04、病虫害防治

主要有白粉病、褐斑病等，在发病初期选用70%甲基托布津可湿性粉剂1500~2000倍液喷雾防治，若病情较重，可连喷2~3次，每隔7~10天一次。

虫害以蚜虫为主，它主要吸食茎叶汁液，使叶片翻黄、卷缩，嫩尖失去商品价值；同时它还传播病毒病，造成黄叶、小叶、叶片皱缩卷曲、叶质发脆，植株多矮化而枯死；蚜虫可用25%噻虫嗪水分散粒剂13000倍液或3%啶虫脒可溶性液剂1000倍液轮换喷施。

05、采收

播种后大约30-35天后，当豌豆苗长到18~20厘米高时，即可开始采收豌豆嫩尖，一般采摘顶部带有1~2片尚未充分散开的嫩叶；半个月后可采收分枝嫩尖，每个分枝应留基部2~3节，以便继续产生分枝；以后每隔15~20天便可采摘一次，一季可采收9~10次；春后气温渐渐升高，豌豆苗会现蕾开花，顶部嫩尖质地也随着变差，此时应停止采收。

图片来源：成都发布

千百年来，豌豆尖都是我国冬季餐食的点睛之笔，用一句话形容它：“舌尖翡翠，天生高贵”。

作为非常娇贵的时令性蔬菜，豌豆尖的采摘时间很有限，不能早也不能晚，如果过了采摘的黄金时间，就会失去它原有的鲜嫩口感。

豌豆尖不易储存，不管是放在冰箱冷藏，还是喷水后置于常温下，只要是过了夜，都会变得蔫了吧唧。易过季、不易运输、不易储存，这也是豌豆尖为啥娇贵的原因。

而且它上桌前的工序颇为费时，从地里采摘的时候要“掐”。一个“掐”字足以体现采摘人对豌豆尖的小心翼翼。从市场上买回后，还得精挑细选、去粗存精，只有嫩、鲜嫩、最嫩的部分才有资格入菜，也难怪说豌豆尖是冬季蔬菜界的顶流了！

小蔬提醒：种植需谨慎，入市前请做好市场调研！

参考文献：

[1]向娟,潘绍坤,马跃洲等.我国豌豆尖产业现状、发展与优势种植区[J].四川农业科技,2021(12):72-75.

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信息来自重庆发布、成都发布、广西农业农村厅、

四川农村日报等 长江蔬菜综合整理