作为在日常菜肴当中，十分常见的食材之一，猪肉经过了烹饪后，不仅滋味不错，也能为身体供给营养。
尤其是带着肉的猪骨头，用来红烧也好，煲汤也好，比全吃肉还要令人满意。
而一头猪身上，不同部位的猪骨头，价格与连带着肉的分量都是不一样的。
因此，只是自己家里吃的话，自然是怎么划算怎么来了，不一定非要买价格偏贵的精排。
那么在进行挑选的时候，哪些部位的猪骨头，吃起来肉是比较多的，骨头却偏少，就是连价格都差不多只有精排的一半呢？
一、两处便宜又肉多的猪骨头与猪肉相比，猪骨头在蛋白质、铁等人体所需的物质上，含量相对高一些。
这也就是为何明明猪骨头吃起来肉不是很实在，却依旧有人爱买的缘故。
由于各个部位的猪骨头，除去口感与美观度上有差别之外，营养上的区别不大。
所以从居家过日子的角度来看，买便宜一些的也是未尝不可。
1、猪棒骨
这个部位的猪骨头，非常适合用来煲汤，因为是猪腿部的骨头，骨髓腔里面含有比较多骨髓。
将猪棒骨洗干净之后，放在锅中加入适量得水，再根据自己的口味放入调味料，就可以煲出香气浓郁，味道鲜美的骨头汤了。
而且猪棒骨上连着的肉也不少，拿来红烧也是一道大菜。
肥瘦相间的肉，再加上脆骨，吃起来别有滋味。
只是这个部位的骨头是偏大的，家中的菜刀可能无法剁开，所以在买的时候，可以让商家帮忙剁开。
至于价格这一块儿，倘若精排按照市场价一斤15元来算，猪棒骨大约是一斤8元，等于是精排价格的二分之一。
但在市场上，各地的售价之间会有差别，具体多少以当地为准。
2、猪脊骨
猪脊骨的价格，介于精排与猪棒骨之间，有时候会在十元以上，也有时候会低于十元，以当地所给出的售价为准。
这个部位的猪骨头，还有一个别称叫做“龙骨”，来自于猪身上的脊椎部位，市场上售卖的时候会将旁边的肉连在一起。
大家如果平时喜欢吃酱骨头，对猪脊骨应该会比较熟悉。
因为大多数情况下用的是这一部分，吃起来含肉量比较多，显得很香。
单从肉质上来说，猪脊骨与精排上带着得肉相比并不逊色。
如果考虑到要节省家用，同时也想要满足自己的口腹之欲，那么买这个部位的骨头，性价比自然更高。
与猪棒骨更适合煲汤相比，猪脊骨采用红烧或者是卤制的方式会更适合。
肉很容易烂，有的地方还会连着筋，吃起来层次感更佳。
二、如何挑选新鲜猪骨头其实不管买哪个部位的猪骨头，首要的一件事情，就是要选新鲜的。
这样的猪骨头吃起来，才不会令人觉得有异味，也能避免吃坏了肚子的情况。
一般在买猪骨头的时候，要到正规的农贸市场或者是商超里面购买，不要为了贪图便宜买散卖的猪骨头。
因为这样的猪骨头，很可能来自于没有经过市场监管部门检验过得猪。
一旦猪身上带有疾病，那么这样的猪骨头即便是现杀新鲜的也不能入口。
因为猪的饲养源头以及运输条件的限制，有些商超里面卖的猪骨头，其实是经过了冷冻的，买的时候不妨提前问一问。
当然更重要的是掌握一些挑选猪骨头的技巧，这些技巧并不复杂，就是一些琐碎的生活经验。
买猪骨头时可以将看中的部位拿起来闻一闻，新鲜的猪骨头是没有异味的，最多只是能从中闻到一些淡淡的血腥味。
如果是已经坏掉的猪骨头，那么凑近后将会闻到一股难闻的臭味，对鼻子会造成一定的刺激。
另外有些不新鲜的猪骨头虽然不怎么臭，但却会散发出酸味，闻起来就像是腌制坏的酸菜一样。
如果不想“伤害”自己的鼻子，其实通过看的方法也可以观察出来猪骨头新不新鲜。
通常猪骨头都是带肉的，新鲜肉质应该会呈现为红色和粉红色，而且不会一个劲的渗出血水。
倘若有不停渗血的情况，或者是肉的部分看起来颜色发暗呈白灰色，说明卖家将其放置的时间过久了，已经失去了新鲜的质感。
骨头也是可以观察出新不新鲜的，尤其是猪棒骨，不新鲜的话露出骨髓的切口部位，看起来会发黑。
倘若通过看的方式，还不能确定猪骨头是否新鲜，那么还可以用手按压连着肉的那一部分。
用手按下去之后，如果被按的地方能马上复原，这样就代表肉是新鲜的，带有一些弹性。
可在按肉的时候，如果发现手上会变得黏糊糊的，且黏液闻着还有点臭味，这肯定就是肉不新鲜了。
还有一种情况是猪骨头上的肉，摸起来湿哒哒的，这种也不用考虑了。
要不就是注水了，要不就是从冷冻室里面拿出来的，不知道放了多久。
再一个就是要观察卖肉摊子的环境，看是否干净整洁。
有些卖肉摊子脏兮兮的，这里卖的猪骨头即便是新鲜的，也可能在处理的过程中沾染到不少脏污。
在用心挑选好了新鲜的猪骨头之后，回家也要注意保存。
尤其是在夏天炎热的时候，肉别说过夜了，一两个小时就会变质，因此冰箱自然是好的去处。
但不要觉得放在冰箱就什么事都没有了，如果是放在冷藏层，最好再2-3天内给用掉。
否则时间一长后，冷藏的肉就会发生质变，烹饪后的口感会变差。
想要放的时间久一些，则需要放在冷冻层，并且要裹上保鲜膜。
只是这样一来，就吃不到新鲜猪骨头了。
甚至，还可能会因放在冷冻层的时间过久，令猪骨头沾上了冰箱里其它食物的味道。
最好是买完猪骨头就回家及时进行烹饪，一家人在餐桌上将美味给享受掉，就无需担心新不新鲜的问题了。
三、如何做出好吃的猪骨头想要把猪骨头做的好吃，并非是一件难事，对厨艺的要求不高。
但万变不离其宗，好吃的猪骨头一定是新鲜的，因此选材上要花些心思。
选好了之后，回家也要做好清洁工作，将猪骨头上表面的血水都洗干净。
可以先放在清水中浸泡一会儿，接着再在水池里面冲着洗。
还有在剁猪骨头的时候，一些骨头的残渣会黏在骨头肉上，注意都给挑干净了，别在吃的时候吃了一嘴的骨头渣子。
在洗干净了猪骨头后，有一个小技巧是非常关键的，目的是为了给猪骨头连着的肉排酸。
做法是将猪骨头给分成小份，放入到可以密封的食品袋当中。
装好后将袋子放入冰箱，冷藏至少24小时再拿出来烹饪。
尽管排酸会在一定程度上，让猪肉中的营养成分有所流失，但却能让肉的口感变得更嫩。
不仅如此，排酸后的猪肉还更易于被人体吸收。
如果觉得冷藏排酸的做法太耗时间了，也可以采用盐水浸泡的方法。
一般浸泡几个小时就可以看，能让肉中的酸性物质被去除。
经过了排酸处理后的猪骨头，拿出来煲汤、红烧、或者是烧烤都可以。
如果是煲汤的话，可以先焯一遍水，将猪骨头中的血水给去除一下。
为了更好的地去除肉腥味，可以在焯水的锅中放入一些生姜片。
注意焯水的时间需要把控好，当有浮沫出来后，烧水的火就可以先关掉了。
接着将猪骨头取出来，洗掉上面沾到的血沫后，放入另一个备用的锅中，等待着煲汤。
根据个人口味，可以选择在猪骨头汤中加一些配菜，比如冬瓜、玉米等，这样也能避免汤水过于油腻。
但调料一类在放的时候要克制，量不宜多，尽可能让猪骨头的原味能呈现出来。
如果是打算红烧，为了让猪骨头上的肉吃起来更有味，可以先腌制一遍。
取适量的食用盐、料酒、生抽等调料，倒入放有猪骨头的器具后，抓均静置15-20分钟后冲洗一遍备用。
在干净的锅中倒入食用油，油热后将猪骨头倒入锅中翻炒。
为了让猪骨头做好后的颜色好看，可以适量地加入一些冰糖，炒出糖色。
根据个人喜好加入各种调料，加入超过猪骨头在锅中位置的水，再把锅盖给盖上。
水开后小火慢炖，让肉能更加软烂，最后关火收汁即可。
简单来说，就是想要把猪骨头做的好吃，在选材、存放，以及烹饪这些环节上，都有小细节要注意。
由于每个人的厨艺水平不同，因此哪怕是一样的烹饪步骤，可能做出来的食物味道都不同。
想将猪骨头变成美味，提升厨艺也是关键所在。
结语生活中处处都是经验，哪怕只是买一个猪骨头，也是有不少学问在的，就看愿不愿意用心学习了。
不知道大家还有哪些生活经验，是可以分享出来，给大家一起参考的呢？
参考资料：
澎湃新闻·澎湃号·媒体-柳州晚报-2019-07-28 《买排骨应该怎么选?聪明人去菜市场，再便宜也不会买这几种!》
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_4028633
南宁美食2022-07-14《聪明人买猪骨头，专挑这2个部位，肉多价格却少一半，营养又实惠》
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1738320250697456503&wfr=spider&for=pc
奎哥论吃喝玩乐耍2024-01-30《炖大骨头是一道营养丰富、美味可口的传统菜肴》
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1789508600682291719&wfr=spider&for=pc
