大家好啊，今天想和大伙儿唠唠我家祖传的南瓜做法。真不是我吹，这南瓜蒸熟了那叫一个香，我家两个孩子从小吃到大都不腻。
挑南瓜也是门学问
昨天去菜市场，正好碰见老张头摆了一车金灿灿的南瓜。我站那儿挑了好一会儿，旁边一年轻姑娘看不下去了：“阿姨，南瓜不都一样吗？”我差点笑出声，好南瓜得看”脐”和”臀”啊！
南瓜”脐”就是它的蒂部，越干越好；“臀”就是底部那圈，要平整不歪。我一边给小姑娘讲，一边挑了个中等大小的南瓜，手感沉甸甸的，敲一敲声音发闷，这是熟透了的表现。
挑完南瓜往家走，路上碰见隔壁李大姐，她家儿子刚考上大学，这阵子可美了，逮谁跟谁说。我也乐得听她唠叨，走了半道才想起来锅里还炖着鸡汤呢，赶紧跑回去，幸好没煮干。
南瓜的家常做法
回到家，先把南瓜洗干净。
有人喜欢削皮，我觉得没必要，连皮一起蒸反而更香，而且皮里的营养可不少。
切南瓜是个技术活，这玩意儿硬得很，我家那口子每次看我切都怕我伤着手。
其实有个小窍门，刀先在南瓜上划一刀，然后把刀拿开，用手慢慢掰开就行。
切完的南瓜块大小要适中，太大了蒸不透，太小了又容易烂。我一般切成四五厘米见方的块，厚度嘛，一厘米左右吧，反正看着顺眼就成。
蒸南瓜前，我喜欢在锅里放点冰糖，不多，一小把就够了。冰糖是我妈教的配方，说是能把南瓜的甜味勾出来。有次糖放多了，南瓜都快变成糖水了，孩子他爸还夸好吃，真是没眼光。
蒸南瓜的时间也有讲究，火候这个事吧，大了糊底小了火候不到，得掌握那个感觉。一般来说，水开后中火蒸15分钟左右，用筷子能轻松扎透就行。但我家这个老火锅火力忽大忽小，有时候得多蒸一会儿。
有次我蒸南瓜时接到学校电话，说小女儿肚子疼，赶紧去接她，结果南瓜多蒸了十来分钟。回来一看，南瓜边缘都软塌塌的了，不过味道倒是更香了，孩子们争着吃，我也算因祸得福。
点睛之笔
南瓜出锅后，我喜欢淋点香油，撒一小撮白糖。这是我从我妈那学来的，说是南瓜配香油，香甜能顶半只鸡。我妈在社区食堂干了一辈子，这话肯定有道理。
不过我自己研究出来的吃法是加点桂花酱，那味道，啧啧，绝了！前几天我跟超市打折买了一大罐桂花酱，回家就配南瓜吃，孩子他爸说我像个刚学会吃糖的小孩子。
有时候心情好，我还会把蒸好的南瓜捣成泥，加点奶油，做成南瓜派。但说实话，我还是最爱这简简单单的蒸南瓜，可能是从小吃到大的味道，怎么也忘不了。
别看这南瓜做法简单，可营养丰富着呢。我婆婆眼睛不太好，我就经常给她做蒸南瓜吃，南瓜里的胡萝卜素对眼睛好。再说这个价格，比那些保健品便宜多了，还管饱。
记得小时候家里条件不好，我妈经常做蒸南瓜充饥，一家人围着一盘南瓜，也觉得特别香。现在生活条件好了，饭桌上花样多了，可这蒸南瓜我还是常做。有时候忙得不行，随便蒸个南瓜，配点小咸菜，也是一顿美餐。
做南瓜这么多年，我感觉最重要的就是用心。同样的食材，同样的做法，却能有不一样的味道，可能这就是烟火气吧。希望大家也能试试这个简单的做法，说不定你家娃也会爱上这个味道呢！
