今日立冬，老传统吃饺子，首选3种“福气馅”，好吃有福迎接冬天

今天就立冬了，意味着冬天的开始，天气寒冷，要冷上好几个月，大家要注意保暖防寒。立冬是个重要的节气，有很多民间传统习俗，比如补冬、吃饺子、酿黄酒等。俗话说“好吃不过饺子”，饺子营养丰富，味道鲜美，还热气腾腾的，最适合冬天吃。

今天给大家分享几种“福气馅”，营养又好吃有福气，补嘴空迎接冬天。

一、猪肉白菜馅

准备面粉、鸡蛋、食盐、白菜、胡萝卜、干木耳、猪肉、浓汤宝、生抽、老抽、蚝油、香葱。

1、面粉加入适量盐，打入一个鸡蛋，加入清水搅拌成面絮，和成光滑柔软的面团，盖上盖子醒面半小时。木耳提前泡发，洗干净备用。白菜洗干净，先切丝后切末，加盐腌制10分钟。胡萝卜擦成丝，剁碎备用。香葱切末，生姜切末，猪肉剁成末。

2、猪肉馅中加入葱姜末，放入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，泼上热油炝出香味，用筷子顺时针搅拌均匀。白菜末挤干水分放入肉馅中，再加入胡萝卜末，放入适量食盐、生抽，浓汤宝捏碎放进去，用筷子搅拌均匀。

3、醒好的面团揉均匀，搓成长条，切成小剂子，压扁后擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。起锅加水烧开，放入饺子大火煮几分钟，全部漂起来后即可捞出食用。用酱油、醋、辣椒油调个料汁，蘸着吃可香了。

二、洋葱胡萝卜牛肉馅

准备牛肉、胡萝卜、洋葱、老抽、生抽、料酒、食盐、胡椒粉、香油、葱、姜、鸡蛋。

1、牛肉剁成肉泥，嫌麻烦可以用绞肉机绞。胡萝卜去皮洗净，擦成细丝，再切成末。洋葱去皮，先切丝后切末。也可以扔进绞肉机里绞碎。香葱、生姜切末。

2、锅里加油烧热，放入胡萝卜、洋葱，小火翻炒一会儿，炒出香味后关火。把葱姜末放入牛肉馅中，打入2个鸡蛋，倒入炒好的胡萝卜、洋葱，加入适量食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油、鸡精，用筷子顺时针方向搅拌几分钟，让肉馅上劲。

3、面粉加水和成面团，擀成饺子皮，包入适量牛肉馅捏成饺子，开水下锅煮3分钟，全部浮起后即可出锅。

三、灌汤羊肉饺子

准备羊肉、大葱、食盐、生姜、温水、料酒、生抽、老抽、鸡精、花生油、香油、饺子皮。

1、羊肉选羊腿肉，洗干净后剁成肉泥，分多次加入少量温水，用筷子顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，这样吃起来才鲜嫩多汁。生姜切姜末，大葱切成末，放入肉馅中，锅里倒入适量花生油烧热，泼在上面炝出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀。

2、把拌好的羊肉馅放入冰箱里冷藏半小时。面粉加水和面，也醒面半小时，然后搓成长条，擀成饺子皮，包入羊肉大葱馅，捏成饺子，开水下锅煮熟即可出锅。

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