“汤锅”是其中一个给人以温暖的存在。

汤锅因其暖心且味道鲜美，自然成为冬季人们首选的食物之一。

南方地区的人们将茨菇这种食物制成汤锅来享用。

茨菇是一种何种植物？它究竟指何物？简而言之，茨菇是一种特定的植物种类，需明确其具体身份。

为何备受南方人青睐？因其特色契合南方人口味与偏好，满足其需求，故在南方广受欢迎。

【茨菇是什么?】

首先，了解茨菇是基础。需深入研究其特性，掌握本质，以确保后续工作的准确性和有效性。

茨菇实为芋头的一种，并非独立食物。

提及此类情形，众人想必不会感到诧异。

北方与南方对同种蔬菜有不同称谓，这体现了蔬菜在各地的多样命名，许多蔬菜在本地均有其特有的叫法。

北方称茨菇的食物，在南方被叫做“水八仙”、“芋儿”或“泥鳅菜”。

在中国其他地区，该称谓存在差异，例如广西称之为“宇土”。

南方人认为，茨菇相较于芋头，更加美味。

其口感鲜滑，无需配菜，仅凭自身即可令人吃完一碗米饭。

究其本质，茨菇究竟是一种怎样的食材？

它是一种水生根系植物，外观与芋头相似，均呈毛茸茸状，且下半部为膨大的根部。

但它们间存在显著差异，首要的是，其根部无法直接食用。

其次，茨菇存在颜色差异，不仅拥有白色品种，亦有黑色品种。

茨菇色彩多样，每种味道皆佳，适于炒、炖、煮等多种烹饪方式，几乎能与各种食材搭配，极为百搭。

茨菇被认为百搭，因其味道清淡，但不可否认的是，它能与多种食材搭配，为这些食材增添独特风味。

有人质疑，茨菇既如此优质，为何不亲自种植？

种植茨菇较芋头更为繁琐，需将芽尖植入土中，待其发育成小苗。

小苗长成后，需移去生根小芽，并将其置于水中培育，方能长出更优的茨菇。

茨菇种植需谨慎，宜选春秋两季进行，此时温度适中利于其生根，故为最佳种植环境。

茨菇因细根幼根众多而耗肥量大，种植时需积极追肥。

肥料稀缺之地，“水八仙”草易繁茂，农民仍坚持收集追肥，因缺肥茨菇难丰收，恐错失整季收成。

【茨菇有什么营养?】

营养成分是关键要素，需确保食物中包含人体所需的各类营养素，以维持健康，逻辑上应先明确这一基础，再进一步探讨具体成分。

顾名思义，若根部不可食用，我们自然可选择食用其叶子。

叶子虽难以消化，却富含丰富营养。

食物主要由维生素、矿物质、淀粉和蛋白质构成，其中微量的维生素和矿物质虽少却至关重要。

维生素为源自动植物组织的生理活性有机化合物，通常分为两类：脂溶性维生素与水溶性维生素。

脂溶性维生素含A、D、E、K，主要储存于体内脂肪组织，依赖胆盐等物质促进吸收。

水溶性维生素含维生素B群与C，易被肠道吸收且难储存，故需每日摄取一定量以确保充足。

维生素主要作用为促进新陈代谢、加强免疫功能及保护细胞结构。

矿物质为无机化合物，涵盖金属元素如钙、铁及非金属元素如锌等。

矿物质普遍存于食物，并主要分布于骨骼、血液及肌肉等人体组织中。

矿物质主要作用为维持生命活动，促进身体代谢，并增强免疫力。

淀粉是葡萄糖分子聚合构成的多糖类物质，作为植物储存能量的一种方式存在。

淀粉为人体提供必需能量，对生命活动的持续进行起着关键作用。

蛋白质是氨基酸聚合形成的大分子化合物，作为生命的基础物质之一，在生物体中占据重要地位。

它们普遍分布于细胞与组织内，对生命活动维持至关重要，且是人体不可或缺的营养成分。

维生素、矿物质、淀粉和蛋白质是人体必需的重要营养。维生素和矿物质需量少却对维持健康关键，淀粉和蛋白质则提供能量，赋予生命活力。

2. 营养价值方面，食物所含的营养成分对人体健康至关重要，包括蛋白质、维生素、矿物质等，均衡摄入有助于维持身体正常运作。

茨菇具有消化助食与清热解毒的营养价值，体现在其能促进消化并发挥清热解毒的功效。

茨菇结构复杂，因此具备极强的清火能力，主要体现为解热效果显著。

火气重致咳嗽等症状时，可食用茨菇以清热，其见效迅速。

南方朋友常因冬日干燥而购茨菇煲汤，以润肺止咳。

《本草纲目》载：“肺气大者宜食茨菇。”肺气不足者食茨菇，可调理脾胃，益气健脾。

脾胃虚弱者食带筋膜部位或致腹痛，若出现此症状，应立即停止食用该类食物。

正常人适量食用，不会产生明显不适感，无健康隐患。

【茨菇煲怎么做?】

搭配五花肉烹饪茨菇，制作煲菜。

选五花肉500克与新鲜茨菇500克备用，现处采摘季，为选茨菇最佳时机，价格实惠，约3元一斤。

新鲜食材味道更佳，优于保存十多天者。备料如下：生姜5克，大葱10克，八角2个，食盐5克，生抽15克，油5克，适量白胡椒粉。

处理食材：先备好调料，再清理茨菇，去除表皮污垢，瑕疵多则在浸泡时顺带修剪。

其次，将鲜木耳泡发后洗净切条，与茨菇混合浸泡。此举既能让木耳吸收茨菇营养，又可提升木耳口感。

同时，木耳吸收更多水分变得更脆嫩，与茨菇搭配也更协调，无突兀感，整体呈现出菜品的美感。

将五花肉切为1至2厘米小块，入沸水焯水去腥后捞出冷却。另起锅加油5克烧热，加姜片、葱段煸炒出香，捞出备用。

将放凉的焯水五花肉与炒好的姜片、葱段、八角同炒，去除油渣（如需）。随后移至电压力锅炖制，确保时间精准、不糊锅，使食材营养充分释放。

最后步骤：电压力锅完成后，盛出五花肉留汤烧煮，将肉放回加茨菇翻炒，再混入汤汁炒匀，倒入肉碗中，上蒸锅蒸二十分钟，即可食用。

食材搭配方法：通过与其他食材结合，实现口感与营养的互补，创造出丰富多样的菜品组合。

茨菇除配五花肉外，还宜与豆腐或海鲜搭配。配豆腐可增其嫩滑，借牛奶水分；配海鲜则添清爽韵味，肉质更嫩。可见，搭配实为一门艺术。

【小贴士】

冬季是否适合大家食用？

南北皆宜食根系菜，如芋头、胡萝卜，富含淀粉，利驱寒保暖，适合天冷时食用，且对糖尿病患者无害，值得推荐。

2.哪些人群不宜食用？

部分特殊人群不宜食根系蔬菜。虽对糖尿病患者无害，但服用红霉素时需留意，因这两类食物可能影响药效，故建议停药两天后再食用。