日日深杯酒满，朝朝小圃花开。自歌自舞自开怀，且喜无拘无碍。——《西江月·日日深杯》

中国的饮食文化博大精深，可以说任何食材到了中国人的手里都能被烹饪成美味佳肴。但是有一种食材中国人却始终不怎么不上心。那么到底是什么样的食材让贪恋舌尖上美味的中国人那么抵触呢？

这种食材便是袋鼠肉，袋鼠是一种古老的哺乳动物，它们在很久以前便已经在地球上生存了，而且分布全球各地。正所谓物竞天择适者生存，随着大型食肉类动物的入侵，那些生命力较弱的袋鼠便成为这些大型食肉类动物的口中餐。

逐渐的，袋鼠便渐渐地在其他大陆灭绝了。但是由于大洋洲与其他大陆分离，独立于太平洋和印度洋之间，导致大型的食肉性动物未能入侵澳大利亚大陆，让生存在澳大利亚大陆的袋鼠躲过了一场浩劫，从而生存下来，使得袋鼠成为了澳大利亚的象征。

在澳大利亚，由于袋鼠没有了天敌，处于食物链的顶端，袋鼠大量繁衍，甚至达到了泛滥的地步，甚至比澳大利亚的人口还要多。

这让澳大利亚当局非常头疼，为了治理它们，当地政府每年都要支付大量的费用。为了节约成本实现利益最大化，食用和出口袋鼠肉无疑是一劳永逸两全其美的办法。

其实早在很久以前，在殖民者入侵澳大利亚时，由于当时的资源匮乏，入侵者便开始食用袋鼠，进而袋鼠成为当时主要的食物来源。随着社会的经济的发展，人们生活水平的不断提高，逐渐的人们才开始放弃使用袋鼠肉。

正所谓没有买卖就没有杀害，由于当地人饮食习惯的改变，导致了袋鼠肉失去了市场，人们也就放弃了对袋鼠的捕杀，这让袋鼠再次泛滥。

1993年，为了解决鼠患，当地政府开始鼓励当地人们食用袋鼠肉，并向世界各国推销袋鼠肉。这样既可以解决鼠患又可以增加收益，简直是一举两得。

经过澳大利亚当局多番努力和推销，终于将袋鼠肉成功出口英、美等六十多个国家，并达到了预期的效果。

但是在出口的这些国家之中，惊奇地发现没却有中国，这让澳大利亚有些想不通。他们不明白为什么中国人如此抵触袋鼠肉。中国如此庞大的市场，如果中国人接受袋鼠肉，那么澳大利亚的收入肯定成倍增长。

中国人民厨艺精湛，有着独特的烹饪方法，任何一种食材到他们的手中都能够化腐朽为神奇，那么，我国人为什么就是不爱吃袋鼠肉呢？

究其根本原因就是，袋鼠肉口感差，味道酸，腥味大很难处理。这一特质很难抓住中国人的味蕾，中国传统的烹饪方法烹饪出的袋鼠肉不符合中国人的口味。所以中国人对袋鼠肉也非常抵触。

而英美国家接受袋鼠肉的原因也是因为，这些袋鼠肉的烹饪方法是他们发明并传承下来的，所以这些国家自然容易接受。

一方水土养一方人，任何的饮食文化都是经过长期沉淀积累下来。袋鼠肉要想进军中国市场，似乎还有很长的路要走。