一提到重庆，你会想起什么美食呢？

相信很多人都会不假思索的说出：重庆火锅；火辣辣的汤汁加上丰富的食材，不仅是重庆人喜爱，全国各地都有不少重庆火锅的拥簇者。

但是重庆仅仅只有火锅这一道美食吗？当然不是了，作为一个拥有上千年历史的城市，在重庆这个地方有诞生出许多美食。

1.重庆小面

虽说自己也是一个十分钟爱吃面的人，但如果让自己早起吃一碗面，我表示是很难接受的。

但对于大多数重庆人来说，早晨就是从一碗面开始的；而这碗面这就是小面，这也是重庆人唯一普遍接受的面食。

不同与其它地方的面，在重庆吃小面是可以选择面的宽度的，

一般直径2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;

宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，为“韭叶”;

宽度9毫米左右的为“宽面”；

当然如果你不去选择，都会被默认为“细面”。

其实重庆小面的灵魂还是在于它的“辣椒油”，这也是紧紧锁住重庆人胃的关键。

选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内;食用植物油入锅内烧至160℃~190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。

做法看似简单，但关键就图个新鲜，在重庆的小面馆，他们使用的辣椒油几乎每一两天就要更换的。

2.重庆酸辣粉

虽然重庆酸辣粉在全国各地都可以吃到，但要说最正宗的还是来到重庆吃。

“粉”：酸辣粉使用的是红薯淀粉制作而成的，它有个很重要的特征就是不吸调料；

“酸”：酸辣粉使用的醋是有特殊要求的，既不是山西醋也不是香醋，而是选用的保宁醋，这个醋酸香微甜，又不刺鼻是，是酸辣粉正宗绝配。

“辣”酸辣粉是借鉴了重庆小面的“辣椒油”，色泽红亮、辣中带香。

3.重庆凉糕

介绍了那么多关于辣的美食，如果吃辣吃的上火了，不妨来一碗重庆凉糕。

凉糕的制作工艺其实很简单，有机大米粉、红糖、井水是凉糕美味的关键，当然如果你喜欢红豆味的或者牛奶味的都可以加入相应的原料。

在重庆你还可以吃到正宗的毛血旺、水煮鱼等等，这里对于一个喜爱吃辣的人就是一座天堂。