马上又要过年了，又到了炸肉丸的时候，今年我们是这样做的肉丸，非常好吃，老人和孩子们都很喜欢​。

1、绞肉馅。我们选的是后座肉，有肥有瘦的，去掉肉皮，洗净后，切成小块，放入饺馅机中，绞成肉馅备用。

2、浸泡馒头。家里蒸的馒头，我们用了三个馒头，去皮后放入水中，泡软，攥干水分，放入肉馅中。

3、调丸子馅。我们用的肉馅比较多，肉馅中放入三个馒头碎，打入四个鸡蛋，加适量面粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒粉、五香粉、盐、葱姜末、热油、少量孜然粉，调好味道后，又放入少量稠淀粉水，就这样戴着食品手套搅拌均匀。

4、炸丸子。把调好的肉馅，戴着手套揉成圆球，起锅烧油，全程中小火，油五成热的时候，放入丸子，放入丸子后，先不要搅拌，先炸两分钟后，再翻动，中小火炸，炸金黄色后出锅装盘。

过年的肉丸，今年我们是这样做的，非常好吃入味，做好的肉丸，老爸老妈兄弟姐妹们分着吃，全家都爱吃，非常喜欢。