一到了夏天，各种时令瓜果应季上市，而这节瓜就是珠三角最常见的瓜果，因为价格实惠，比冬瓜爽口，比冬瓜口感要更为厚实一点，优质的节瓜煮久后还有粉糯清新的口感，令人十分开胃。

瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。节瓜作为当季的蔬果，两者巧妙结合，会有意想不到的美味。

今天想和大家分享一道瑶柱瓜脯，软嫩适中，完全吸收了瑶柱的鲜香味道，属于“粗料精做”。这么做的节瓜比肉还好吃，一口接一口停不下来。

选用

材料：节瓜一个（选用比手臂略粗的节瓜，无需太大个，新鲜翠绿），干瑶柱适量，蚝油

第一步，将节瓜分成，5-6厘米左右的长度，切成节瓜片。将干瑶柱洗净后用温水泡发，泡发后的水不要倒，留着备用。

第二步，热锅冷油，加入沥干水的瑶柱虾米，翻炒出香味后，倒入节瓜。

第三步，节瓜翻炒至两面微焦，加入泡发的瑶柱水，水要恰好没过节瓜表面，不够的话可以加入热水。

第四步，加入蚝油，少许盐，无需加入生抽！因为在煮的过程中，瑶柱虾米煮出的汤汁会是淡淡的黄色，再加入蚝油提味增色即可，加入生抽容易掩盖了原来瑶柱虾米的鲜香味道。

第五步，盖盖子焖大约15分钟，筷子可轻易戳透节瓜即可。

觉得汤汁太多，可以大火收汁或者调个芡汁打进去。

一盘香喷喷，没有放一点儿肉，却比肉还好吃的瑶柱瓜脯就这么做好了，夏天食欲不振的你一定要尝一尝。

煮久后的节瓜粉糯软绵，咬下去有种糯糯粉粉的口感，每一口都饱满汤汁，满口瑶柱天然的咸鲜味道，孩子不爱吃蔬菜，长辈牙口不好，相信这个瑶柱瓜脯，一定会让他们一口就惊艳。

在广东这种湿热的沿海地带，水产丰富，瓜果种类也十分多，到了夏天有数不尽的时令菜上市，这时候适应节气变化，做个清淡却不寡淡的菜吧~

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tip：做这道菜，记住泡发瑶柱的水不要倒掉，用来烩节瓜，才是精髓。