糖醋里脊是中国传统的一道经典菜肴，以其外酥里嫩、酸甜可口的特色而受到广泛欢迎。下面我将详细介绍如何在家中制作这道美味的糖醋里脊。

**材料准备：**

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 玉米淀粉 适量

- 白芝麻 适量

- 生姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白醋 2汤匙

- 白糖 2汤匙

- 番茄酱 2汤匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

**制作步骤：**

1. **猪肉处理：**

- 将猪里脊肉洗净，切成约1厘米见方的块。

- 在肉块中加入盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. **蛋液裹粉：**

- 在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使每块肉都裹上蛋液。

- 将裹好蛋液的肉块逐一沾上面粉，轻轻抖掉多余的面粉。

3. **油炸肉块：**

- 在锅中加入适量的食用油，油温升至180℃左右。

- 将裹好面粉的肉块逐个放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. **调制糖醋汁：**

- 在一个小碗中，将白醋、白糖、番茄酱和适量的清水混合均匀，制成糖醋汁。

5. **炒制糖醋里脊：**

- 在另一个锅中，加入少量食用油，烧热后加入姜末和蒜末，炒香。

- 倒入调好的糖醋汁，煮沸后转小火，慢慢熬至汤汁变稠。

6. **裹汁：**

- 将炸好的肉块迅速倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖醋汁。

7. **装盘：**

- 撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

8. **享用：**

- 将糖醋里脊装盘，可以搭配米饭或馒头食用，口感酸甜可口，外酥里嫩。

**小贴士：**

- 选择肉质细嫩的猪里脊肉，可以使糖醋里脊更加美味。

- 油炸肉块时，油温不宜过高，以免肉块外焦里生。

- 调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

- 翻炒肉块时要迅速，以免糖醋汁烧焦。

通过以上步骤，一道美味的糖醋里脊就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感独特，是家庭聚餐时的绝佳选择。