假期总是让人充满期待，在这悠闲的时光里，不妨尝试一道独特的素食料理——薄荷叶炸蘑菇，为味蕾带来一场别样的盛宴。

薄荷叶，那清新的香气总是让人陶醉，最近一不小心买多了，一直搁在那儿没吃完。灵机一动，想到将它与蘑菇一起炸制，想必能为外酥里嫩的蘑菇增添一份别样的风味。而我所采用的面糊，堪称天妇罗面糊的经典配方，每次用它炸出来的东西都酥脆至极，今天就把这个秘方分享给大家。

首先，准备好新鲜的食材。平菇 250 克，一定要挑选那些质地鲜嫩、无斑点的平菇。薄荷叶 10 克，为这道菜注入独特的清香。还有适量的葵花籽油，它的清香能让炸物更加美味。

接下来是调制面糊，这可是关键的一步。取 80 克低筋面粉（如果家里没有低筋面粉，普通面粉也完全可以），为了追求更厚的面糊口感，喜欢的话还可以再加 30 - 50 克。加入 10 克玉米淀粉，能让面糊更加酥脆。接着倒入 150 毫升冰水，这是保持面糊酥脆的小秘诀哦。然后加入 25 克葵花籽油，让面糊更加香滑。再加入 10 克苹果醋，不仅能增添风味，还能使面糊更加蓬松。最后，别忘了 5 克盐和 3 克花椒粉，为面糊增添咸香和微微的麻辣口感。将所有食材充分搅拌均匀，面糊就调制好了。

开始处理平菇，将平菇洗净后，撕成小块。这里要注意，一定要用手把平菇的水分攥干，否则面糊不容易挂住，影响炸制的效果。

把处理好的平菇放入调制好的面糊中，轻轻抓拌均匀，让每一块平菇都裹满面糊。

现在，锅中倒入适量的葵花籽油，开大火烧热。判断油温是否合适，可以滴一滴面糊进去，如果面糊马上浮起来，就说明油温已经到位。此时，转中火，根据锅的大小，分次将裹满面糊的蘑菇放入锅中。炸制 5 分钟左右，期间不时用筷子翻动一下，确保受热均匀。当筷子夹一下蘑菇，感觉面糊是硬的，就可以捞出了。

为了让蘑菇更加酥脆，还需要进行复炸。开大火将油温升高，放入刚才炸过的蘑菇，复炸片刻。你会看到蘑菇的颜色逐渐变得更深，这时要迅速捞出，控油。

最后，将薄荷叶洗净，用厨房纸擦干水分。放入油锅中炸 10 秒捞出。把炸好的薄荷叶与蘑菇一起装盘，一道美味的薄荷叶炸蘑菇就大功告成了。

刚出锅的薄荷叶炸蘑菇，香气四溢。咬上一口，平菇的鲜嫩多汁与面糊的酥脆完美结合，薄荷叶的清香在口中散开，让人回味无穷。无论是作为正餐的一道小菜，还是休闲时光的零食，都非常合适。

快来尝试这道薄荷叶炸蘑菇吧，和我一起好好吃饭，享受美食带来的快乐！