平时买了肉放在冰箱冷冻，有时候拿出来煮吃的时候，会面临一个问题，就是要解冻。
有很多解冻方法，但是有些方法不仅不科学，而且还比较影响肉质。
其实有一个肉店老板教的解冻方法，简单又快速，现在教给大家。
只需要5分钟时间，解冻后的肉却鲜香又入味，就像刚买来一样鲜嫩，那这个解冻方法是什么呢?
直接用水泡还是开水烹煮?
都说明不了问题，这个方法的主要材料有食盐和白醋。
传统解冻方法。相信大家肯定听过“冰冻三尺，非一日之寒”这句话，这也能够说明，要将家庭冰箱冷冻室里的食材，变得跟新鲜的无异，大费周章肯定是少不了，而且冬天的时候气温低，冰箱里的食材也容易被冻得硬邦邦的，甚至有些人为了省事，将食材直接放入冰箱冷冻起来，这样食材不仅能保质保鲜，还能让丰厚多肉的食材带来诱惑不已的食物香气。
在冬天想吃什么就去从冰箱里拿出来，不用担心天气热会变坏，但是遇到需要解冻的时候，不同的解冻方法也会起到不同的效果，有些手法可能简单省事，但是对于食材口感和口味上会有影响，比如直接用水泡来解冻，这种最为笨拙的方法，不怎么适合家里的冰箱冷冻室，但是那些做菜做的好，或者做卖烹饪的餐馆老板，就没那么讲究了。
觉得用什么解冻的好方法就是好方法，这样直接用水泡能加快解冻速度，但是这样的解冻方法却可以弄凉菜，因为这些需要烧熟之后吃的东西，如果之前已经处理好了，调料也加好了，那在解冻的时候，就等于将那些调味料给泡在水里，再加上现在外面的天气，有很多都是热乎乎的时候，直接封装冷冻起来，等需要吃的时候，只不过是将它放在水里，这样一泡就是之前做菜的时候叫勾兑好的，一泡就全进水里了，这样在别人的眼里看来，只是食物泡沫了，不敢吃，但是那些做菜做不好的。
只能用这种笨拙的手法，可以用来当挡箭牌，在别人面前说只需要晒晒太阳，泡泡水就能变好，这样看看他们自己看着是不是好看一点，这种解冻方法其实并不卫生，毕竟肉类是很容易滋生细菌的，尤其是夏天，温度高，很容易变质，之前有一个新闻说，就是因为这样，导致一个家庭6个人集体食物中毒。
不得不说，用水泡来解冻肉类，这无形中增加了感染细菌的几率，肉本身营养丰富，就是细菌滋生的宝地，更何况一些冬天刚外面回来的热乎乎的肉类，上面会附着一些水滴和水蒸气，这些水分互相融合，很快就能变成一块暖和和湿漉漉的一团，这时候细菌最喜欢，就是温暖和湿度高，迅速繁殖生长，再加上用水泡的时间很长，本来没有坏掉的肉，在空气中浸泡这么长时间，搞不好也容易变质，更何况泡完之后那些水分不容易滴干，可以令肉更加湿润。
在冬天冷的时候，恐怕你也不愿意晚上洗澡吧，这样只是洗澡，你还不想受罪，更不要说一大盆凉凉的水，这可是让你全身上下都湿透，还凉透的一件事情，要是晚上要上床睡觉的话，那睡觉的时候肯定受凉，一夜无眠，不仅身体难受，对第二天的工作学习都会产生影响。
甚至现在许多家庭考虑到这些，因为用水泡解冻成本太低了，慢慢养成习惯了，看见东西放点水，没有什么事情都可行，但是将这些养成习惯的人，也会得出一个结论，那就是多半不会包饺子，因为包饺子川通关整洁卫生性上比较严格，而且即使包好的饺子不上锅蒸或者下锅煮，也成为了“安心冷冻”。
于是将这个原则扩展到其他食物上，也是比较好的选择，不外乎就是放点盐，再包着，万一有什么，也不会变质，所以他们会觉得，用水解冻就是好方法，只是他们没有考虑到，上面的一团暖洋洋又湿漉漉的水，可能已经成为重要致病菌滋生繁盛的温床，再放入肚子里的时候，就算你觉得没事，但是你的肚子可能就不会这么认为，很快通知你就知道了，或者你的身体可能早就给你抛出警告信号了，只不过你没有察觉罢了。
科学解冻方法。其实自然会化雪，不如人为催雪快，这代表着自然界中的食物气温变化是慢慢进行的，而人为何要利用这个原理，只要是能够加速化雪，它就一定能在化雪上占很大优势。
其实这和磕一磕就成为蛋清蛋黄泡沫包裹住的蛋白蛋黄一样，因为磕一磕，它就能迅速分散开来，成为一颗颗细小珠子，这时候如果放油的话，它就能更好更快被吸收，而不是因为缓慢吸收，分散，让你在烹饪的时候都十分麻烦。
同样这个原理也可以用在彭发膨大物体上，因为只要你能将它加速，那么它就能加速彭发膨胀起来。
这个催雪的方法其实就是食盐和白醋。
盐一般大家都知道有什么效果，一方面它可以让食物入味儿，它同时还有杀菌消毒的功效，所以为什么现在很多餐馆或者蔬菜摊地摊都会备一些盐，因为这可以增加食品安全性。
白醋大家应该也知道，只要在肉类当中加入一定量的白醋，就能够起到一个去腥和软化肉质的作用，所以这两者结合就有许多神奇功能，其中之一就是它能够加速化雪。
前面说到自然化雪，其实还有一个自然解冻，就是将冰箱冷冻室里的食物放在常温环境下，自然解冻，但是这样不仅比较耗时间，而且较长时间放置，会遭到空气中细菌滋生，因此增加变质几率。
但是用盐和醋的话，就可以在短时间内将它们加速解决，这也是这一招能够迅速见效的重要原因，而且盐和醋这些调料本身就是一种比较传统且天然健康又卫生性的调料，所以这种方法也是最佳选择。
具体操作步骤。那么这个具体操作步骤应该如何来操作呢?
第一步:往盛装肉类食材的里面撒一些盐，更好的是撒些粗盐，因为粗盐体积较大，所以充分溶解的情况下更容易碰撞到肉粒，更快吸收水分，从而让其上一层冰快速剥落，其次也是更好使劲儿，在同时撒盐的时候，还有就是要注意不要撒太多，如果撒太多的话，可能肉会咸一些，所以盐量掌握正确比较重要。
第二步:往盛装肉类食材的里面撒少量白醋，其实这些醋高浓度液体下去，同样可以加速化雪，但是原理和盐并不是同一种，所以为了更好更快地达到效果，只要撒适量，不用像盐撒大量即可。
同时有一些白醋也具性酸性气味，不适合撒多，因为其浓度太高，会影响肉质口感，还可能因为浓度太高刺激呼吸道，所以量一定要掌握好。
第三步:口感实在不好的话，可以先往出来一部分，将刚刚撒好盐和醋的食材用温水简单清洗下，将多余物质清洗掉，这是为了防止可能影响味口，所以一定要洗掉多余调料，这个步骤说起来简单，但是不同的人操作空间各有不同，比如有的人厨房条件差，用温水清洗会成为问题，所以具体情况具体分析，可以省略此步骤。
第四步:将盛装食材的容器用盖子封闭好，不需要封闭严密，只要够紧密气味挥发不出这样程度即可，然后放置5分钟，就可以取出食材查看效果。
简单餐后食谱。1.蒜苗炒肉。
2.所需食材:蒜苗 里脊肉。
3.所需配料:油 盐 酱油。
4.制作流程:
第一步:将化好的里脊肉切成薄片，然后加入适量盐和酱油焖制片刻，在焖制期间蒜苗洗净切段。
第二步:炒锅内放油，加热油后加入焖好的蒜苗段翻炒均匀出香味。
第三步:加入焖好的蒜苗焖制片刻。
第四步:出锅装盘之后即可享用!
说实话得益于这位肉店老板，我如今再也不用苦恼如何解冻食材了，你学会了吗?
