已经被咖啡腌入味的上海
最近又有「新特产」
泡着奶油顶的「维也纳咖啡」
探了四家，没喝够，建议全上海普及
最近在魔都咖啡圈又翻红的维也纳咖啡（Einspänner）—— 源自18世纪维也纳马车夫外带咖啡的最爱。
窄杯方便单手拿，顶上堆得像雪山一样的厚奶油给咖啡盖了层“棉被”保温，还能防止马车颠簸时洒出。
维也纳咖啡，怎么喝？
咕嘟咕嘟闷头大喝，对于维也纳这种极有“层次感”的咖啡来说未免有些浪费，更建议这么喝：
不搅拌先挖一大勺厚奶油尝尝味，再透着这口冰凉喝热咖啡，感受从轻盈到醇厚的味觉分层，最后等奶油自然融化，每一口都随着时间推移，浓度渐变。
开在长宁的社区咖啡屋「ASAP」，靠小小一杯维也纳驰名上海滩。店里一共四款，既有纯粹的原版维也纳咖啡，也有独家特调 —— 巧克力、黑芝麻、抹茶三种可选。
Sesame/黑芝麻维也纳
云朵奶油之于维也纳，是灵魂般的核心角色。这杯的高光，也自然是顶上三朵厚厚的浅灰色「乌云」 —— 黑芝麻奶油。
黑芝麻的加入中和了奶油惯有的腻歪劲儿，甜度降低，多了些醇厚、质朴的谷物香气，和融在绵密中的一点颗粒质感。
黑芝麻增添风味，再加入「奶油奶酪」定型，不像稀奶油入口即化，反倒是有点敦实的慕斯口感。
奶油层的晕染边界向下是深烘的综合豆咖啡，很内敛、克制的一款豆子。酸度不明显，更多是馥郁微焦的坚果香气。搅拌后待奶油稀释融化更像黑芝麻拿铁，奶味成了味觉中心。
极简主义的社区咖啡
极简主义的社区咖啡店，是干干净净的色调。店里木质家具和角落里自酿的梅子酒像是在朋友家做客一样温馨。主理人在吧台磨豆子拉花，偶尔开工打发奶油，整家店都是安静的气质。
ASAP.Coffee
昭化东路86-3号
周一至周五丨8:00-18:00
周六至周日丨9:30-18:00
长寿路上的「HANA COFFEE」隐蔽在居民楼下，一栋里里外外都是紫色，紫得极致的咖啡屋。38元一杯的维也纳，量大管饱，还有本期目测起来最大的奶油雪山。
超大杯/ 维也纳咖啡
超大杯维也纳，奶油顶也是超实在的ProMax版。老板坚持不用喷枪，扎着马步纯靠手动打发奶油，才会细腻有光泽，达到有微微流动性的满分状态。
点睛之笔是奶油上洒的紫苏盐，草本淡淡的咸香裹着冰奶油一起入口，乳脂浓郁的甜味被盐粒连带着变得愈发绵长。
咖啡也有不输奶油的精彩，油脂晕开后有些坚果黑巧的风味，入口浓醇、不水，撇开单看也是一杯极好的冰拿铁。
超明显，紫色狂热爱好者
不难发现，老板是一位狂热的紫色爱好者。店里的吉祥物是一只叫Leva的柴犬，由于热度过高追随者众多，去年老板把狗头图案印上了咖啡杯，现在点热杯就可以拥有同款。
HANA COFFEE
长寿路467号
周一至周日 8:00-18:00
乌鲁木齐南路转角的「BRICKLANE 板砖咖啡」是我们编辑部的老朋友了，改编版的都灵咖啡、臭豆腐、蛋奶酒，菜单上挂着老板无穷无尽的脑洞。
经典/ 维也纳咖啡
维也纳是BRICK LANE「欧洲西提沃克」系列的第一款，没有灵感发挥，就是经典、纯粹的做法。
奶油的质地是我们那天喝到最轻薄的一款，入口是不腻人的微微甜。咖啡偏酸，常喝冰美式的话可以试试先空口吃奶油，再大口炫咖啡，偏好拿铁奶咖，更推荐搅拌开喝。
把伦敦「搬」来上海
转角处半开放式的街边小店，店内的每个角落都很有趣：极简线条的砖头元素、主理人给每杯特调手绘的介绍小卡和海报、一整面60-80s的黑胶唱片墙，还有欢迎随时借阅的BRAND杂志，和不定期随缘更新的小展……
BRICKLANE 板砖咖啡
乌鲁木齐南路121号
周一至周五丨8:00-18:00
周六至周日丨9:00-18:00
在北京胡同发家「铁手咖啡制造局」，已经在上海坐拥3家门店。在全球50佳咖啡馆榜上有名，铁手自家烘焙的高品质咖啡豆也向来名声在外。店里的意式、美式、冷萃、手冲都有不俗表现，45元/杯的维也纳，是最近季节限定的大热门。
季节限定/ 维也纳咖啡
据小分队不完全统计，这大概是上海卖的最贵的一杯维也纳。
把浓缩冷萃换成了奶咖，和冰激凌质地的奶油做搭配，整体更偏甜口。奶油顶上铺满可可粉，和正统的维也纳做法类似，融入微苦的巧克力风味。
铁手的咖啡出品保持一向的高水平发挥，深褐色的大理石纹理挂壁，冰博客丝滑柔顺，咕嘟咕嘟几口就能干完一杯。
因为是季节限定，制作一杯需要5-8分钟的时间，几家门店出品拢共也不多。想喝的话推荐去南昌路店，赶早了去喝。
铁手在上海的每家店风格各异
南昌路店小而美，还有点复古味
METALHANDS 铁手咖啡制造局
1* 南昌路234号
周一至周日 8:30-19:30
2* 永嘉路37号
周一至周日 8:00-19:00
3* 南丹路15号1楼2单元
周一至周日 9:00-18:00
*喝维也纳推荐去南昌路店！
看完去喝维也纳咖啡！
聊一聊
你以前喝过维也纳咖啡吗？
欢迎在评论区分享！
