上海首家鸟贵族
真“烧鸟界萨莉亚”
日本国民级烧鸟
上海首店来了
活久见！日本烧鸟界的超平价“穷鬼快乐屋”，开来上海了。现在才刚正式营业1个月不到，听说下午4点就要开始排队，烧鸟界“萨莉亚”还是太火了，建议提前电话联系或错峰去。
这次是继香港、台湾店后，首次来到中国大陆，首店就开在五角场，上个月24号正式开始营业，当时创始人还特意到店视察，店长说是想要“从口味到氛围，力求1：1复原日本同款”。
他们家最大特色——菜单统统18元均一价，每一串都现点现烤。烤串10-20min在炭火上不断翻转，有一秒穿越到日本街头烟火气盎然的居酒屋内感觉了，一串串烤到外焦里嫩，那叫一个香…
均价18元
get日本同款“沙县级”烧鸟
在性价比方面，鸟贵族绝对抗打，全线产品目前都只要18元统一价（跟日本当地定价几乎一致）！不论是巨无霸大串的贵族烧，还是一份两串烤得金黄油润的招牌鸡，通通18元。在日料界这样的定价算得上很良心了，人均不到100吃到扶墙出，咱们打工人的钱包终于支棱起来了～
从准备食材、串制、调料到烤制的每一步，鸟贵族也无一不隐隐透露着精致，性价比拉满！菜单也超级丰富，不输外面的烧鸟。风味上不是那种干巴巴单调的烧鸟，在这个价位既能品味到食材的本味，又能感受到层次感，还要什么自行车？
当天现串➕下单现烤
讲究三分食材，七分技术
在日语中，“鸟”的意思是“鸡肉”，所以烧鸟主要是以鸡肉为主要原料，将鸡所有可以烧烤的部分分割到极致，然后做成各种各样风味的“烧鸟串”。
鸟贵族虽然便宜，但也维持着烧鸟的传统。每天早上6点左右新鲜的鸡肉到店，然后开始纯手串烧鸟。鸟贵族可以将整鸡拆解出 10多个烧烤黄金部位，包括鸡翅、鸡脖、鸡胸、鸡腿等常规部位，更涵盖鸡软骨、鸡颈肉等特殊部位 。
烧鸟还有“三分食材，七分技术”的说法，师傅的串串和烧烤技艺也至关重要。上海店里的烧鸟师傅都专门学习过，7-8个师傅轮流上岗，在手法的把握和火候的控制上都绝对讲究。
鸟贵族创始人大仓忠司
要做烧鸟界的麦某劳
创始人大仓忠司从1985年白手起家，到现在在全球有几百家门店。大仓忠司对自己也足够“节省”，听说他为了省租金现在仍在家里办公。
而鸟贵族的成本控制也精确又巧妙，比如说选址会选在有人流量但租金不高的不临街店面，上海首店这家就开在商场的三楼。
鸟贵族还有一批忠实的粉丝来自大仓忠司的儿子——大仓忠义，他是日本的人气偶像，店里不时会看见举着应援牌来打卡的粉丝，还有人喊话大仓忠义正好来上海首店开场演唱会的~
店里的烧鸟有三种口味可自选：盐烤、酱烤和香辣。多种风味可以按个人喜好和食材推荐混搭着来，总不会吃腻的！
盐烤适合想要品味食材原汁原味的客人。如果你喜欢浓郁的风味，也推荐酱烤，酱烤的酱汁是鸟贵族自己将大量鸡肉、蔬菜和水果精心熬制的秘制酱料，烧烤过程中刷在鸡肉串上，能给鸡肉增添不少风味。还有香辣款，辣椒和花椒的绝妙配比，让人回味无穷。
中国限定巨无霸
鸡胸贵族烧 & 鸡腿贵族烧
18块钱吃到比手肘还长的巨无霸烤串是什么感受。只有中国才有的限定巨无霸烧鸟串很值得一吃，有鸡腿肉和鸡胸肉两款。
服务员会提前提醒鸡胸肉较柴，不喜欢这种口感的可以换别的菜品。我们尝了也确实是比较干，咀嚼需要花费一定的力气，但正是这种嚼劲带来满足感，每一口都能感受到鸡肉纤维的韧劲，上面的酱料给的也够，越嚼越香。而且鸡胸肉很适合健身人士，解馋必吃！
另一款巨无霸盐烤鸡腿肉的接受度就会高很多，肥瘦相间的大块鸡肉配上京葱味道很协调，鸡肉很嫩滑，带一点油香和葱香，简单的盐烤没有掩盖鸡肉本身的鲜美，咬一口会在嘴里流汁。
酱烤鸡皮 vs 盐烤鸡皮
烤鸡皮绝对是吃烧鸟时候难以割舍的部位，也是目前店里卖的最火热的一款。油润润的鸡皮烤至焦香流油，皮脂勾连，撒上些许胡椒调味。确认过焦度，是鸟贵族家的味道，他们家鸡皮表面会烤得偏焦脆，中部堆叠得鸡皮够厚，口感也更加糯弹，一口下去能爆汁流油。
他们家鸡皮三种口味都可以做，我们特地对比了一下盐烤鸡皮和酱烤鸡皮的口感差异。盐烤鸡皮很香脆，口感会偏干一些，重点突出鸡皮本身的油脂香味。酱烤口感较湿润，风味也更足，偏照烧口味的浓郁酱汁和鸡皮的油脂混合，一口下去不要太满足！
酱烤芝士鸡肉丸&盐烤鸡心
鸡心我们特地选了盐烤的，想吃吃看食材原本的品质到底如何。作为内脏部分很考验食材的新鲜程度和烧烤技艺，一不小心就容易发腥发干。他们家的鸡心串一串大概6片完整大块的鸡心，规规整整的让人很有食欲，吃到嘴里汁水很足，鸡心没有异味，处理得很干净。盐分随着火候渗透到了鸡心的内部，是恰到好处的淡淡盐香，鸡心内部有汁水，吃起来竟然蛮有弹性和韧性。
酱烤芝士鸡肉丸每一颗都很饱满，上面挤满了芝士酱，表面烤的脆脆的，内里是紧致的鸡肉。咀嚼能嚼到明显的鸡肉纤维，是偏鸡肉泥状态的，肉感不是重，但调味很出色，芝士包裹着鸡肉丸，甜咸交织。
烧鸟不只有“鸟“
还有青椒塞肉、明太子西葫芦串和烤芝士年糕
青椒塞肉一份一串3大块，烤的表面褶皱的青椒内部塞一块扎实有分量的肉泥，上面再淋上柚子醋，同时还会提供些许黄芥末酱。这样的搭配好像只有鸟贵族有，柚子醋的加入算得上神来一笔，这串青椒塞肉瞬间不一般了。吃这串一定要连椒带肉地吃进嘴里，感受青椒包裹着肉泥的层次感，柚子醋不是很突出，侧重于清爽；或者搭配黄芥末，感受辛辣与鲜香的碰撞。
西葫芦也是烧鸟中常见的蔬菜，他们家的明太子西葫芦火候把握得竟然很好（hh 有听说日本常常烤焦？），一点没有烤干还是水润润的，淋上厚重的明太子酱汁。西葫芦味道很清香，明太子酱里应该加了美乃滋，味道偏鲜甜，算是很鲜明的风味。
这串烤芝士年糕真的有让人一串接一串的魔力，比预想得好吃很多。年糕是QQ弹弹的年糕丸，表面一层脆脆的皮，映衬出内里翻烤出的点点气泡，中间很糯很弹牙，泛阵阵的米香，还有芝士酱和海苔辅助。
鸡肉釜饭
鸡肉釜饭在日料中很常见，也算得上是鸟贵族家的招牌主食之一。鸡肉釜饭上桌要先煮20分钟再焖个5分钟，冒着蒸汽的小锅颇有日剧的感觉。份量不多，刚刚好够两个人吃，食材有蘑菇、胡萝卜丝、鸡肉等等，口感上还算丰富。底部会有锅巴，推荐把食材、米饭和锅巴搅拌均匀后享用，米饭香很足，带些鸡肉的咸味，很适合吃完烧鸟后来一碗主食。店里还有鸡白汤拉面、鸡汤烩饭等主食可供选择……
南蛮鸡块
店里还有很多种类的特色料理，铁板山药泥、土豆色拉之类的都很受欢迎，也都是18元。我们点了一份看起来蛮特别的南蛮炸鸡，一份大概有4-5大块，上面还盖了浓浓的酱料混合萝卜丝，内里的炸鸡是无骨鸡块，脆皮很薄很脆，内里的鸡块是很紧致的那种，酱汁和萝卜丝的口味调和得很好，浓郁中带一丝清爽，配着炸鸡一起吃很上头。
卡达拉娜冰激淋
日剧里吃饭到最后总是要份甜品来收场的，我们也点了份卡达拉娜冰淇淋。店员会贴心地问你是要和烧鸟一起上还是最后上，端上来的这一小盘颜值超高，口感介于布丁和蛋糕之间，duangduang的但不松散，切面也很漂亮，味道冰冰凉凉的入口即化，有很浓郁的奶香味。旁边配了一大块奶油，吃完会幸福感爆棚的一款！
店里风味真的很复原日式居酒屋，座位都是较为隐私的半封闭式，装修也偏向原木色。下班之后约上朋友来聚餐，配上一大杯18元的金宾嗨棒更是氛围感拉满，不说有谁分得清这是上海还是大阪呢？
而且店里的服务特别热情，周围回荡着此起彼伏的日语招呼声，有什么建议都可以大大方方地提。开业纪念期间还有上海限定扭蛋活动参与，也是把本土化玩明白了。
店名：鸟贵族
· 店铺信息 ·
-电话-
021-65667802
-营业时间-
11：00—21：00
-地址-
政通路177号五角场万达C栋3层
地铁10号线江湾体育场站步行110m
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