同样一款茶，为什么有人泡茶又香又甜，有的人泡茶又苦又涩呢？

中国六大茶类，每一种茶都有专属自己的品性特征，其中岩茶最为复杂。

不同火功的岩茶，如何冲泡？

轻焙火：相对芳香物质处于制作后的初识状态，冲泡宜快进快出，方可泡的又香又甜。

中焙火：茶中内含物质被火打开又闭合，让火入，但不全部攻陷，这种茶需要适度退火才能喝。 冲泡时，前期可以闻香出汤，动作宜适中，不宜坐杯，不可入水即出，一定要有香出汤，颜色浅了适度增加时长。

足焙火：需退火，火退尽才能喝，隔年或隔两年喝为宜。

冲泡时,快进快出，茶汤清冽，绵长；快进慢出，茶汤浓酽，绵柔；快慢适度，茶汤浓淡均衡。

冲泡岩茶的步骤：

温杯：烧开一壶水，盖碗盖子斜盖，水沿着杯盖浇灌，让整个盖碗及杯盖拥有一定热量与温度，之后将水倒掉。

主要的目的之一就是提升茶具的温度，在冲泡岩茶时尤为重要。

沸水烫过的茶具，会保留一定的温度，投入干茶后，会因为茶具本身的热量而激发出高沸点的茶香，从而使得茶香得到最大程度的展现。

投茶：武夷岩茶的茶叶条索较为粗壮，一般按1:15的茶水比例的投茶量进行投茶，可根据个人口味适当增减量。

看干茶：好的岩茶干茶，条索紧结，粗壮，匀称，整洁，不含杂物。

摇香：在盖碗还有温热感时，投入适量的干茶，盖上杯盖，让茶叶在盖碗中上下充分摇晃几下，吸收盖碗中的热气，这样泡出来的茶叶更具有香味。

闻香：闻干茶的正确方式，摇香后将盖碗凑到鼻前，盖子揭开大概30度，呈贝壳状，闻香，如此才是闻干茶的正确打开方式。闻干茶香就是需要高温将茶叶的香气激发出来，从而让我们捕捉到干茶的气息。

沸水冲茶：好茶配好水，冲泡武夷岩茶，用水以山泉水为佳，水温100度为宜，水温过低，茶香不易激发，茶汤滋味也容易过于平淡。

岩茶耐泡，前三泡控制在5秒出汤为宜，往后的每一泡较前一泡延长5秒出汤。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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