今天分享一道碎椒猪肝的家常做法，口感滑嫩，味道香辣爽口，开胃简单又好吃。

·准备100克猪肝，改刀切成差不多和硬币一样厚的片，放入清水中浸泡20分钟，把血水泡掉，清洗干净，洗到水变清亮为止。

·把猪肝捞出来，把水挤干，把挤干水分的猪肝放入碗中，放入0.5克的盐、1克胡椒粉、2克玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

·锅中放入500克水烧开，关火，把腌制好的猪肝倒里边，先烫五秒钟，然后搅散，搅散之后再烫五秒钟，赶紧捞出来，把水控干。

·锅中放入15克油烧热，放入葱、姜、蒜末，一样2克，炒出香味，调料炒香。

·放入60克剁碎的青尖椒、3克小米辣椒，开大火翻炒，碎辣椒翻炒一分钟。

·把焯完水的猪肝倒入锅中，放入5克生抽、2克蚝油、1克味精、1克胡椒粉、2克花椒油，开大火翻炒，大火翻炒30秒出锅。

碎椒猪肝就制作完成。这是一道做法简单、特别好吃的下饭菜。