高血脂、高血糖、高血压都成为了我国长期慢性疾病发病率急剧上升的三类常见病，高血脂更是危害甚重，它可以影响血压和血糖，因此控制高血脂是刻不容缓的事情。高血脂对身体影响最主要是体现在甘油三酯对心脑血管疾病的影响上面，高血脂会造成冠心病、动脉粥样硬化的发生，同样也会使脑梗的发病率增加。

然而造成甘油三酯升高的原因是多方面的，在日常生活中饮食习惯也是重要的环节，因此要防治脑梗，降低甘油三酯的体检数值，最简单的就是从改变饮食习惯着手

前段时间李叔叔因为“头昏两个月”入住我院，在当时门诊检查时因为头脑CT没有显示异常，就安排住院做了MRI，李叔叔头部MRI平扫示：双侧额顶叶及基底节区散在斑点状长T1长T2信号影，T2Flair部分呈稍高信号影，界清，从检查结果来看患者存在双侧额顶叶及基底节区散在腔隙性脑梗死灶。

同时在询问生活史的时候了解到李叔叔应酬很多，平时也喜欢吃一些动物内脏，于是安排血脂检查，检查结果显示甘油三酯 6.2 mmol/L，结果提示李叔叔患有高甘油三酯血症的问题。

在病例分析中也推断，除了生活健康不规律之外，高甘油三酯也是促进李叔叔脑梗发生的因素之一。

为了解决李叔叔头昏的问题，做了对症治疗，服用血栓通、脑苷肌肽起活血化瘀方面的作用。为了降低甘油三酯水平，除了给予阿司匹林肠溶片、阿托伐他汀钙片等降血脂药物的同时，要求李叔叔戒断平时高油脂的饮食习惯，选择优质蛋白、多膳食纤维的健康饮食。

在后面数个月的时间里，李叔叔回家严格控制每餐的营养成分含量，坚持每餐都有新鲜蔬菜，而且减少精细米粮的摄入，选择杂粮饭和豆腐作为优质蛋白。

没想到在前两天的复查中，血清甘油三酯从6.2降到了1.6，这个数值也让李叔叔非常开心，终于高血脂的问题得到解决，想着再次发生脑梗的几率也下降了，身体也健康了。

在李叔叔的事件中，不难发现甘油三酯对于脑梗的影响很重要，因此要解决甘油三酯，就要先了解甘油三酯是什么，它以什么样的形式存在。

甘油三酯是脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，在人体中含量最多，同样带来的影响也最大。甘油三酯作为脂肪可以给身体供能，还可以作为脂肪组织储存在身体里面。当已经有心血管相关疾病就要注意血清甘油三酯水平是否正常，甘油三酯多来源于小肠中外源性因素吸收的油脂。脂肪又多以食物形式的存在，过多摄入就会导致甘油三酯升高。

在生活中，甘油三酯具体存在于哪些食物中才是我们需要注意的一点。

一、甘油三酯升高的几大因素

人体之所以甘油三酯升高就是身体里面的脂肪摄入过多、身体消耗跟不上合成，因此甘油三酯升高的原因包括多方面原因。

首先是家族遗传性疾病，如父母亲有高血压、高血脂之类的，对于这类人群主要是因为有家族复合高脂质血症和家族性贝塔载脂蛋白异常，冠心病发病率也随之增高。除了基因因素外，还包括生活在同一环境下，行动和饮食都会互相影响，导致高血压、高血脂呈现遗传倾向。其次是继发性的疾病，相较于遗传性疾病，继发性疾病导致甘油三酯升高更常见。继发性甘油三酯升高也就是后天疾病影响甘油三酯在身体的合成代谢，如肝脏疾病、糖尿病、动脉硬化等，在血清中出现异常的危险因子，都会导致血清甘油三酯升高。如糖尿病患者由于胰岛素分泌异常，会导致脂肪组织移除甘油三酯减少，脂肪合成减少，血清游离的甘油三酯浓度增高，继而就会导致高甘油三酯血症。

然后是我们饮食的因素。饮食在血清甘油三酯占据重要作用，动物内脏、高脂肪食物、鸭蛋和油炸食物都容易造成甘油三酯升高。

他们的共同机理都是高含量的甘油三酯通过不同形式的存在进入人体，并且长时间食用无法代谢出去，在体内堆积，最后造成血清中甘油三酯浓度升高，高脂血症也随之而来。

最后就是摄入过多、消耗不足。肥胖的人群都会出现不同程度的血脂代谢紊乱，缺乏会导致体内血脂沉积，脂肪无法大部分代谢出去，因此甘油三酯就会升高。坚持长时间的耐力运动可以使肌肉中的甘油三酯浓度降低，血液中游离脂肪酸明显增多。不仅为身体提供了能量还可以提高脂肪代谢率，分解脂肪功能。

导致甘油三酯升高的原因这么多，在我们可控的因素下如饮食，我们应该怎么吃才能更加健康、防止甘油三酯水平升高呢？

二、坚持吃这几种食物，有效降低甘油三酯

1、主食多吃燕麦

燕麦作为碳水化合物膳食纤维指数高，而且含糖量低，相对于精致的碳水化合物形成甘油三酯水平极低。

燕麦中富含多种营养元素。脂肪和蛋白质含量都含量位居所有谷物之首，其中包含80%的不饱和脂肪酸，而且以亚油酸形式存在的脂肪最多；燕麦中蛋白质的氨基酸组成全面，人体所需要的必需氨基酸含量很高，而且吸收率较高。

在营养保健作用中，最明显的就是燕麦所含可溶性膳食纤维和贝塔葡聚糖在小肠吸收形成胶状，可以阻止胆固醇吸收进入血液。

然而精致碳水化合物不仅血糖含量高，影响新陈代谢，还会在肝脏的作用下合成甘油三酯。

2、选择葵花籽油

葵花籽油被称为高级食用油，之所以这么称主要是因为他的脂肪含量特性。

在针对葵花籽油的营养成分分析中，葵花籽油的亚油酸含量可以占据67%，位居市面上常见食用油第三名。主要是因为亚油酸是人体必需脂肪酸，亚油酸又属于不饱和脂肪酸一类，不饱和脂肪酸可以有效降低肝脏甘油三酯的合成和极低密度脂蛋白的分泌。

在美国的《国际脂质研究杂志》中提出用不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸，因此在平时的食物中可以选择葵花籽油、菜籽油替代猪油，长时间食用，降低血清甘油三酯。

3、吃鱼肉

鱼肉属于优质蛋白，除了蛋白质含量高之外，鱼肉中所含必需氨基酸结构也与人体所需要的非常相似，而且人体对鱼肉的消化吸收率达95%-98%。除此之外，鱼肉的脂肪含量只有3%-5%，虽然脂肪含量少，并不影响作为优质食物的营养含量，其中就包括高质量必需氨基酸DHA，不同的鱼含量不同。

因此在食物选择中要注意蛋白质的含量，尽量不要选择全脂类奶制品，因为在平时的购买中大家也可以发现，全脂类纯牛奶营养成分含量最高的就是脂肪，要选择优质蛋白，如鱼肉。鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量很低，就算多吃也不会给身体造成很大负担。

4、喝豆浆

豆制品营养成分主要体现在作为优质蛋白的性能上，特别是豆浆。

豆浆丰富的大豆蛋白可以代替部分动物蛋白，而且所含大豆蛋白氨基酸也是所有植物性食物中最合理最接近人体所必需的。除了优秀的蛋白质含量外，不饱和脂肪酸、多种维生素也可以给人体提供需要的营养成分。

豆浆的维生素B1、B2和烟酸是优良的食物来源，除此之外，异黄酮、低聚糖、卵磷脂、皂甙这是特殊的营养成分。而且纯豆浆的大豆细胞壁被破坏，人体吸收利用率提高，因此在豆制品食物中豆浆无疑是最好的选择。

除了豆浆外，在豆制品的选择上也要小心，比如豆皮、豆泡会携带油脂，要选择健康养生那一定要少吃。

除了良好的饮食对血清中甘油三酯的作用，平时还有其他保健方法帮助降低血脂，改善高血脂的情况。

三、除了饮食外，降低甘油三酯还可以这样做

首先就是睡眠过程中不要盖太厚，厚重的棉被压住人体，使身体负担加重，血液循环不畅，脑中风等脑血管疾病也会增加。

其次要多运动，每周坚持150分钟的运动时间，帮助减轻高血脂带来的身体肥胖问题，控制体重，还可以有助于促进血液循环，缓解血脂沉积等问题。

最后就是戒烟戒酒。吸烟的人高密度脂蛋白胆固醇水平降低，同时低密度脂蛋白胆固醇水平随吸烟程度增加而升高；过量饮酒会导致血脂代谢紊乱，高血脂会随着饮酒频率和饮酒量增加而升高。

因此，关注自身健康才是生活顺心最重要的一点。在研究中高血脂高血糖都存在相互关联性，脑梗的发生也和高血脂之间联系紧密，甘油三酯作为诊断高血脂的重要指标，面对高血脂人群降低甘油三酯数值非常重要。在饮食结构中，要正确选择，膳食纤维和低脂肪饮食都是控制治疗中的一环，只有做好药物和饮食的相互配合，才能避免走向和李叔叔一样的结果。

参考文献

【1】陈海文，李江滨 ，何月玲，黄德仙，徐锦滨 ，陈佛兰，鸡蛋、鸭蛋 鹌鹑蛋中甘油三酯含量的比较研究，2013

【2】王冰冰，中国食物与营养，浅谈油炸食品对人体健康的影响，2010-08