小年夜，是年味渐浓的时刻，家家户户都洋溢着团圆的氛围。而在这个美好的夜晚，一顿丰盛的聚餐更是增添了年节的热闹和喜庆。桌上的各色美食香气扑鼻，犹如一幅丰收的画卷。特别是待客有面，寓意着“面面俱到”，预示着来年的生活将充满吉祥和安康。让我们围坐在一起，共享美味，共庆团圆，期盼新的一年带来更多幸福和好运。

蒸蒸日上-清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼：1条（约500克）、姜：适量，切片、葱：适量，切段、料酒：2汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、青蒜：适量，切段（用于装饰）

步骤：

1.准备鲈鱼： 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，沥干水分。

2.腌制： 在鲈鱼两面划几刀，撒上料酒，撒上盐，抹匀，再撒上白胡椒粉。将姜片和葱段放在鱼的身体和腹腔内。

3.蒸制： 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或至鱼肉变白熟透。

4.制作蒸鱼汁： 在锅中加热适量食用油，热油倒在葱姜上，再加入生抽和少许盐，制作蒸鱼汁。

5.浇汁： 蒸好的鲈鱼上浇上热油葱姜和蒸鱼汁。

6.装饰： 青蒜切段，撒在鱼身上，点缀整个菜品。

7.完成： 蒸蒸日上-清蒸鲈鱼即可上桌。

温馨提示：

选购鲈鱼： 选购新鲜、外表光滑、鳞片完整的鲈鱼，确保口感更佳。

腌制时间： 腌制的时间不宜过长，以免过咸。

蒸制时间： 蒸制时间要根据鱼的大小调整，以确保鱼肉熟透而不过熟。

蒸锅预热： 蒸锅提前预热，确保鱼肉在蒸制过程中均匀受热。

蒸鱼汁调味： 蒸鱼汁的调味可根据个人口味适量调整。

菜品寓意：

“蒸蒸日上-清蒸鲈鱼”中的“蒸蒸日上”寓意着事业、生活不断取得进展，充满了希望和积极向上的力量。蒸鲈鱼作为传统的年菜之一，更象征着来年的好运、好事接连不断。通过这道菜品，寄托了对未来的美好期许，希望新的一年里能够蒸蒸日上，一切皆如意。

福如东海-滋补鸡汤

所需食材：老母鸡：1只（约1200克）、瑶柱：适量、黄秧菜苔：适量、枸杞：适量、姜：适量，切片、料酒：适量、盐：适量

步骤：

1.准备材料： 老母鸡洗净，瑶柱、黄秧菜苔清洗干净，姜切片备用。

2.鸡汤煮制： 将老母鸡放入清水中，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后改为小火慢炖2-3小时。

3.加入瑶柱： 瑶柱提前用清水泡软，加入鸡汤中，继续炖煮。

4.加入黄秧菜苔： 待鸡汤浓香时，加入清洗干净的黄秧菜苔，煮至菜苔熟烂。

5.加入枸杞： 最后加入枸杞，煮沸后加盐调味。

6.完成： 福如东海-滋补鸡汤即可食用。

温馨提示：

选购鸡材： 选用老母鸡，其肉质更为鲜美，炖煮后味道更浓郁。

瑶柱泡发： 瑶柱泡发时可用温水，避免瑶柱的过咸影响整体口感。

炖煮时间： 炖煮时间越长，鸡汤的口感越浓郁，滋补效果也越好。

调味时机： 盐的调味最好在炖煮即将完成时加入，以免过早加入影响汤的浓郁。

鲜蔬搭配： 加入黄秧菜苔和枸杞，既增添了汤的鲜美，又增加了滋补成分。

菜品寓意：

“福如东海-滋补鸡汤”中的“福如东海”表达了对福气、好运不断的美好愿望。滋补的鸡汤寓意着在新的一年里，身体健康、福禄双全。黄秧菜苔和枸杞的加入更是象征着生活的繁荣和家庭的幸福。通过这道菜品，传递出了对美好未来的祝愿，希望一切都能如东海般充满福气，福禄齐来。

金玉满堂-什锦虾仁

所需食材：大虾仁：300克、鸡蛋：2个、青豆：适量、红椒、黄椒、青椒：各适量，切丁、姜蒜末：适量、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量

步骤：

1.准备食材： 大虾仁洗净，鸡蛋打散备用。红椒、黄椒、青椒切成小丁，青豆煮熟备用。

2.炒虾仁： 热锅凉油，爆炒姜蒜末，加入大虾仁翻炒至变色，加入料酒提鲜。

3.炒蔬菜： 将切好的彩椒丁和青豆加入炒匀。

4.加入鸡蛋： 鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀。

5.调味： 加入适量生抽，盐，白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6.起锅： 待鸡蛋熟透，且虾仁入味，即可出锅。

7.装盘： 将炒好的什锦虾仁装盘，即可食用。

温馨提示：

大虾处理： 大虾仁在炒制前可用少量料酒和盐腌制，提升口感。

蔬菜炒制： 蔬菜的炒制时间不宜过长，保持蔬菜的嫩脆口感。

调味品搭配： 调味时可适量增减，根据个人口味调整。

鸡蛋翻炒： 在翻炒鸡蛋时要迅速，使其均匀分布在虾仁和蔬菜之间。

保持鲜嫩： 大虾仁炒制时间不宜过长，以保持虾仁的鲜嫩口感。

菜品寓意：

“金玉满堂-什锦虾仁”中的“金玉满堂”表达了对财富和幸福满满的美好祝愿。这道菜色彩斑斓，富丽堂皇，令人垂涎三尺。大虾仁象征着富贵吉祥，什锦蔬菜则代表着五谷丰登，一切美好吉祥的寓意。通过这道菜品，希望新的一年里，金玉满堂，好事连连，家庭幸福，财富源源。

大吉大利-香烤鸡腿

所需食材：鸡腿：4块、生抽：适量、料酒：适量、姜蒜末：适量、黑胡椒粉：适量、盐：适量、橄榄油：适量、食用纸：适量

步骤：

1.准备鸡腿： 鸡腿清理干净，用厨房纸巾擦干表面水分。

2.腌制： 在鸡腿上均匀涂抹生抽、料酒，撒上姜蒜末，按需撒上盐和黑胡椒粉。

3.腌制时间： 将腌制好的鸡腿放入冰箱腌制30分钟，使调味更加入味。

4.预热烤箱： 烤箱预热至200摄氏度。

5.涂抹橄榄油： 在鸡腿表面涂抹一层橄榄油，增加口感和润滑度。

6.入烤箱： 将处理好的鸡腿放入预热好的烤箱，上下火，烤制20-25分钟。

7.途中翻面： 烤制过程中，适时翻面，保持两面均匀受热。

8.完成： 待鸡腿表面呈现金黄色，内部熟透，即可取出。

温馨提示：

选择鸡腿： 选择新鲜、去骨的鸡腿，口感更好。

腌制时间： 腌制时间不宜过长，否则可能使鸡肉过咸。

涂抹橄榄油： 橄榄油的涂抹可使鸡腿更加多汁和香脆。

翻面技巧： 翻面时可用烤夹轻轻翻动，防止烤肉过程中流失汁液。

烤箱温度： 温度适中，可避免烤焦表面而内部未熟的情况。

菜品寓意：

“大吉大利-香烤鸡腿”中的“大吉大利”传达了对未来充满吉祥和好运的美好期许。鸡腿形状饱满，金黄诱人，象征着富贵繁荣。通过这道菜品，寄托了对新一年的美好祝愿，希望充满阳光的味道，好运随之而来，生活大吉大利。

繁花似锦-蒜蓉粉丝

所需食材：粉丝：适量、大蒜：适量，切末、青蒜：适量，切段、生抽：适量、食用油：适量、盐：适量、香菜：适量，切碎（可选）

步骤：

1.准备粉丝： 粉丝提前泡软，沥干水分备用。

2.炒制粉丝： 锅中加适量食用油，将泡软的粉丝炒至微黄。

3.蒜蓉调味： 加入切末的大蒜，用小火炒至蒜香溢出。

4.调味： 加入生抽调味，继续翻炒均匀。

5.加盐： 根据个人口味加入适量盐，炒匀。

6.装盘： 将炒好的粉丝装盘，撒上青蒜段和香菜碎。

7.完成： 繁花似锦-蒜蓉粉丝即可食用。

温馨提示：

泡发粉丝： 确保粉丝泡软，炒制时更容易入味。

用小火： 炒蒜蓉时要用小火，以免糊味影响口感。

调味平衡： 调味时注意生抽的用量，保持口感的平衡。

香菜添加： 香菜的加入可提升整体的香气，根据个人口味选择是否使用。

注意盐量： 生抽已经带有咸味，加盐时谨慎，适量即可。

菜品寓意：

“繁花似锦-蒜蓉粉丝”中的“繁花似锦”寓意着生活美好丰盛。这道菜品简单而美味，蒜蓉的香气搭配粉丝，犹如绚丽的繁花，充满了诗意和生活的情趣。通过这道菜，传达了对生活的热爱和对未来的美好期许，希望生活犹如繁花一般绚烂多彩。

在这个小年夜，让我们一同品味家的温馨，感受亲情的厚重。愿这顿美好的聚餐，承载着对过去一年的感恩，对未来一年的期许。祝愿大家团团圆圆，幸福安康，小年夜的喜庆氛围伴随我们度过，迎接新年的曙光。