葡萄种植的养护技巧大揭秘

葡萄坐果后的管理是果园全年管理的重中之重，此时已到夏季，气温较高，葡萄果实较易出现诸如裂果、日烧、气灼等生理性问题，以及发生白腐病、炭疽病、黑痘病等多种病害，对此，本文介绍葡萄坐果后常见生理性问题及主要病害的防治，供果农参考借鉴。

一、常见生理性问题

（一）日烧病和气灼病

1. 发生原因。 日烧病发生在葡萄果实的膨大期，是一种由于受到过于强烈的阳光照射造成的生理性病害。日烧病初发时，葡萄果实颗粒的向阳面由绿转黄，局部出现白色，继而果实表面会出现褐色，如同火烧的不规则形或椭圆形斑点，后来往往逐渐扩大成褐色且凹陷的病斑。整个病程通常会持续2～3天。气灼病多见于葡萄幼果期，其发生部位与阳光照射无关。气灼病初发时，葡萄幼果表现为失水、凹陷并生出浅褐色小斑，之后往往快速扩延为大病斑，整个病程通常在2个小时之内。

日烧病源于葡萄果实长时间暴露在强烈的日光下，导致表皮温度急剧升高，进而使得表皮组织细胞膜的通透性增强，果实内部水分因此过度蒸腾，最终导致表皮坏死，出现日灼的典型症状。而气灼病则是由生理性水分失调所引发的。特别是在连续阴雨天气后，一旦天气突然转晴并伴随高温闷热，气灼病的风险便显著增加。这是因为过多的降水导致葡萄根系长时间浸泡在水中，缺氧状态使其功能受损，无法正常吸收和传导水分。然而，果树植株在面临高温环境时，又必须通过蒸腾作用来调节体温，这就造成了树体对水分的需求与供应之间的失衡，从而引发气灼现象。

2. 防控措施。 日烧病和气灼病皆为葡萄坐果后较常见的生理性病害，可采取增施有机粪肥、加强管理、保持果园土壤适宜的含水量、注意培育健株等综合防控措施。针对日烧病的防控，一是要注意塑造合理的树形结构，不能过度摘叶并重视夏季修剪，果穗以上须有8～10片叶，副梢也应合理留叶，以避免果实受到强光照射。二是建议采取避雨栽培和实行果实套袋，这样既能避免或减少病虫为害，又可避免强光灼伤果实。针对气灼病的防控，一是注意天气变化，不可在高温天气来临之前灌溉，还要确保果园内排水沟的通畅，以免因降水过多发生内涝。二是果实套袋的果园宜酌情推迟套袋时间并于套袋前进行1次全园灌溉，但要避免高温时进行套袋。三是有条件的果园可以生草，因草皮能避免阳光直接射向地面而显著降低地面蒸腾，减少果园地面对热量的吸收，降低葡萄果实周围的温度，从而减少气灼病的发生。

（二）果实颗粒大小不均

1. 发生原因。 葡萄果实大小不均，主要有以下几点原因：一是肥水管理运筹不科学，主要是化学肥料尤其是氮素化肥施入过多，有机肥和中微量肥料施入不足，花前追肥量不合理，灌溉频次过密、水量过大。二是修剪不够合理，造成树势强弱不均，花期掐尖掰蔓时期偏早，叶片留得较少。三是花期架面过于茂密，枝量过多，发生郁闭，通风透光不良，出现花期败育，坐果率低且果穗松散。

2. 防控措施。 一是注意在花前保持果园土壤适宜的含水量。一般于花前全园灌溉2遍水即可，但较黏重土壤果园可灌溉1遍水或不灌溉水。二是注意合理施肥。花前不宜施用氮素肥料，待果粒长到黄豆粒般大小则充足均衡地做好肥水供给，进入硬核期至着色期可酌情增施磷钾素肥料。三是注意植株合理的负载量。通常4年生以上的植株产量维持在10千克左右即可。进入花期后，短于20厘米的结果枝不建议留果，而对于已经长于20厘米且其直径超过1厘米的结果枝建议留2个果穗，对于立架拐弯处、梢头的壮枝，建议留双穗果或双枝单穗果，目的是以果压枝。四是合理修剪。如果结果枝之间的距离超过20厘米，即可采取多芽修剪的方式来补充架面空位，而在第2年春季进行抹芽定枝时，做到留两头去中间，掌握好结果枝之间的距离。五是掐尖掰蔓。开花前3～5天进行掐尖掰蔓较为合适，不可过早进行。对于双芽结果枝组的掐尖，必须留下一长一短2个枝条，较短枝条上须留6～8片叶，长枝上则须留有8～10片叶，长度短于10厘米的果穗不掐或少掐，20厘米左右的建议掐去1/5。六是利用2次枝结果。当葡萄果粒接近黄豆粒大时，如果有较明显的大小粒现象，必须及时于5～6片叶处剪掉以上的枝叶，利用2次枝结果，时间宜掌握在6月20日前。七是科学施用膨大剂。当葡萄果实明显出现大小不一时（一般在花后15天左右），即可用膨大剂对果实均匀喷雾或浸果穗1次。

（三）果实开裂

1. 发生原因。 首先，与葡萄的果实结构紧密相关。随着葡萄果实的逐渐成熟，果肉细胞数量急剧增加，体积膨胀，而果皮则逐渐变薄，细胞壁的硬度逐渐降低。若在此过程中，内部生长压力超过了果皮的外部承受能力，就会导致果皮开裂。其次，气候因素也对裂果产生重要影响。葡萄果实生长初期，若降水及灌溉不足，导致果园土壤含水量偏低；然而，进入着色期后，若遭遇大量降水或进行大水量灌溉，土壤含水量会迅速上升。这种情况下，葡萄根系会大量吸水，导致果实内部膨压增大，进而引发果皮破裂，形成裂果。特别是果粒紧密的品种，由于果粒间相互挤压，裂果现象更为常见。最后，不科学的管理方式也是导致裂果的原因之一。若架面上留有的枝蔓过多，总叶面积过大，会导致通风透光不良，果园内部郁闭。同时，若保留过多的果穗，叶片与果实之间的水分代谢难以协调，使得果实成熟后果皮变得薄而脆，容易发生裂果。

2. 防控措施。 一是强化管理，确保合理负载。在追求产量的同时，务必避免盲目增加植株负载，而应通过构建科学合理的架式，确保树体拥有良好的通风和透光条件。保持树体生长状态处于中庸偏旺的最佳状态，合理控制叶果比，建议维持在（15～20）∶1，并精细管理副梢，以确保葡萄植株的健康生长。二是科学调配水肥。为提升土壤通透性，应减少化肥的使用量，并相应增加有机肥的施入量。同时，加强土壤墒情管理，确保土壤含水量始终保持在适宜范围内，从而为葡萄植株提供稳定而充足的水分和养分供应。

（四）缩果

1. 发生原因。 缩果病多发于高温环境，主要由水分不能充足供给、乙烯等内源激素不平衡引起，若果园土壤含水量长期居高不下，葡萄叶片气孔的开闭功能就会因此而发生钝化，此后若温度持续攀升，造成葡萄叶片蒸发的水分较多而又无法及时从根系中吸收，就会使叶片自果实中争抢水分而引发缩果病。此外，葡萄植株若缺乏钙、硼等中微量元素，也可诱发葡萄缩果病。

2. 防控措施。 一是注意中耕，改善果园土壤的通透性，确保整个生育期内根系的活力。二是注意增施有机肥料，增加果园土壤有机质含量，改善土壤的理化性状，为植株生长果实发育提供充足、均衡的养分，同时要注意控制氮素肥料的施入，以免造成枝叶徒长和果实生长争水争肥。三是要及时将受害果粒摘除，以避免无效的营养消耗。对于硼钙肥的补充，推荐通过叶面施肥的方式进行，特别是在花前和幼果膨大期，建议连续喷施钙素和硼素肥料2～3次，以增加营养供给、强健树势，并提升葡萄的抗病能力。

二、主要病害

（一）白腐病

白腐病是引起葡萄果实腐烂的最主要病害，一旦感染该病，葡萄果实的基部会首先出现灰褐色软腐，随后整颗果实迅速转为褐色软腐状态。果实表面会密集生长出灰白色、微凸起的小点，随后逐渐干缩形成僵果。若病情严重，整个果穗都会遭受腐蚀，对葡萄产量构成严重威胁。在大流行年份，若防治措施不力，甚至可能导致果园绝收。

为了提前预防白腐病，建议采取积极的预防措施，如施用50%福美双可湿性粉剂和80%代森锰锌可湿性粉剂。若病害已经出现，推荐及时采用30%苯醚甲环唑·丙环唑悬浮剂、325克/升苯醚甲环唑·嘧菌酯、40%氟硅唑乳油、25%戊菌唑乳油或4%四氟醚唑水乳剂等药剂防治。

（二）炭疽病

炭疽病对葡萄果实的侵害尤为严重，病症常在果实开始着色之前悄然出现，尤其在临近采收时，病情往往更为显著。发病初期，果实表面会出现近圆形、酷似黑色蝇粪的病斑，但此时仅局限于果实的表皮。然而，随着果实逐渐成熟，这些病斑会迅速扩展，形成轮纹状排列的小黑点，在表皮上凸显。当果园湿度增加时，这些黑点上还可能溢出粉红色的黏液，进一步加剧了病害的严重性，最终导致整个果实腐烂。

为有效控制炭疽病，一旦发现早期病果（通常在6月中下旬），应立即启动防治措施。建议采用以下药剂进行防治：25%咪鲜胺乳油、50%咪鲜胺锰盐可湿性粉剂、400克/升克菌·戊唑悬浮剂、40%氟硅唑乳油、25%丙环唑乳油和250克/升吡唑醚菌酯乳油等。

（三）黑痘病

黑痘病主要侵袭葡萄的幼嫩绿色组织，包括幼果、嫩梢和幼叶等，给葡萄生长带来显著影响。一旦果实感染此病，病斑会呈现中部灰白色、外部深褐色、边缘紫色的特征，且病斑上常有小黑点。随着病情的发展，多个病斑相互连接，导致果皮硬化或龟裂，最终使果实变得小而酸涩。特别值得注意的是，“扎娜”“玫瑰”“红地球”等葡萄品种更易受到黑痘病的侵扰，而“巨峰”葡萄品种相对较少发生该病。

为有效防治黑痘病，特别是在葡萄落花后这一关键时期，需采取积极的防治措施。推荐的防治药剂包括20%苯醚甲环唑微乳剂、500克/升甲基硫菌灵悬浮剂、43%戊唑醇悬浮剂、70%代森联水分散粒剂、80%嘧菌酯水分散粒剂和85%代森锰锌可湿性粉剂等。

郭万圣