在繁忙的生活中，一顿美味可口的家庭晚餐总能成为连接家人情感的桥梁。今天，就为大家介绍三道不仅简单易学，而且老少皆宜的美味佳肴。这些菜肴不仅食材常见，制作过程也不复杂，即便是烹饪新手也能轻松掌握。特别是其中的蒜蓉油焖大虾，更是以其独特的香气和鲜美的口感，让人一试难忘。

一、蒜蓉油焖大虾

材料准备：

大虾 500克

大蒜 6瓣（根据个人口味可增减）

生姜 一小块

青葱 2根

生抽 2汤匙

老抽 半汤匙（用于上色，可选）

白糖 1茶匙

盐 适量

料酒 1汤匙

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备材料：大虾去头去壳，留尾部，从背部切开，去除虾线，洗净沥干水分；大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，青葱切段备用。

腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀腌制10分钟，使其入味。

炒蒜蓉：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜蓉和姜片，小火翻炒至蒜蓉金黄且香气四溢。这一步是蒜蓉油焖大虾香味的关键。

下虾烹饪：将腌制好的虾倒入锅中，转大火快速翻炒至虾体变红，加入剩余的生抽、老抽（如使用）、白糖和适量清水（水量以刚好没过虾身为宜），盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让虾充分吸收蒜蓉和调料的香味。

收汁装盘：待汤汁略微浓稠，虾体完全熟透后，开盖，大火快速收汁，撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒蒜蓉时一定要用小火，避免蒜蓉烧焦，影响

口感。

焖煮过程中可适当翻动虾，确保受热均匀。

根据个人口味调整糖的用量，糖不仅能提鲜，还能让汤汁更加浓稠。

二、家常红烧茄子

材料准备：

圆茄子 1个（约400克）

青红椒 各半个

大蒜 3瓣

生姜 一小块

生抽 2汤匙

老抽 半汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备材料：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，用盐腌制10分钟后挤去多余水分；青红椒切块，大蒜切末，生姜切片备用。

炒茄子：锅中多放些油，油温七成热时下入茄子，中火炸至表面金黄且略微软糯，捞出控油。

炒调料：锅中留底油，下入蒜末和姜片爆香，随后加入青红椒块，快速翻炒几下。

调味红烧：将炸好的茄子回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量以刚好没过茄子为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。

勾芡装盘：待茄子完全熟透，汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

茄子用盐腌制并挤去水分，可以减少油炸时的吸油量，使成品更加健康。

勾芡不宜过厚，以免影响口感。

三、番茄炒蛋

材料准备：

鸡蛋 3个

番茄 2个（中等大小）

盐 适量

白糖 少许（可选）

生抽 少许（可选，用于提鲜）

食用油 适量

制作步骤：

准备材料：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用；番茄洗净切块。

炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻划散，炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。

炒番茄：锅中留底油，下入番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软，根据个人口味加入少许盐和白糖调味。

合炒装盘：将炒好的鸡蛋回锅，与番茄快速翻炒均匀，可加入少许生抽提鲜，炒至汤汁略微收浓即可出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋变老。

番茄炒制时间稍长一些，让其自然出汁，味道更佳。

这三道菜肴，无论是蒜蓉油焖大虾的鲜香，还是家常红烧茄子的浓郁，亦或是番茄炒蛋的清新，都各具特色，简单易学，非常适合家庭聚餐或是日常晚餐。它们不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温暖和幸福。不妨在这个周末，为家人准备这样一顿美味可口的晚餐，享受那份简单而真挚的幸福吧！