随着秋风渐起，冬日的寒意也悄然逼近。在这个季节里，对于家中的中老年人而言，保暖与滋补显得尤为重要。合理的饮食不仅能够增强体质，提高免疫力，还能有效抵御寒冷天气带来的不适。今天，就为大家推荐三道简单易学、营养丰富、适合中老年人食用的滋补菜肴。这些菜品不仅做法快捷，还能在寒冷的日子里为家人带去温暖与健康。

第一道：枸杞红枣炖鸡汤

材料准备：

土鸡半只（约1000克），切块

枸杞20克

红枣8颗，去核

姜3片

清水适量

盐适量

制作步骤：

准备材料：将土鸡清洗干净，斩成适口大小的块；枸杞、红枣洗净备用。

焯水处理：锅中加水烧开，放入鸡块，用大火煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

炖煮过程：将处理好的鸡块、姜片、红枣一起放入炖锅中，加入足够的清水（水量需没过所有食材），大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

加入枸杞：待鸡肉炖至软烂，汤色呈金黄色时，加入枸杞，继续炖煮10分钟。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

营养功效：

枸杞富含多种维生素及矿物质，有滋肾养肝、明目益气的功效；红枣则能补血安神、增强免疫力。与土鸡同炖，不仅味道鲜美，还能有效补充体力，特别适合体质较弱的中老年人食用。

第二道：山药南瓜粥

材料准备：

大米100克

山药100克，去皮切块

南瓜200克，去皮切块

清水适量

盐少许（可选）

制作步骤：

浸泡大米：将大米提前用清水浸泡30分钟，使其更易煮烂。

准备食材：山药、南瓜去皮切块，尽量切成小丁，以便更快煮熟。

煮粥基础：锅中加入适量清水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火，慢慢熬煮至大米开花。

加入山药南瓜：待粥底基本形成，加入山药块和南瓜块，继续小火慢煮，期间需不时搅拌，防止粘锅。

煮至软烂：大约煮20-30分钟，直至山药、南瓜完全熟透，粥变得浓稠。

调味装盘：根据个人口味可适量加盐调味，最后搅拌均匀即可出锅。

营养功效：

山药具有健脾益肺、补肾固精的作用，南瓜则富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于保护视力、促进消化。两者结合煮粥，不仅易于消化吸收，还能为身体提供丰富的营养，非常适合中老年人早餐或晚餐食用。

第三道：清蒸鲈鱼配蒜蓉豆豉酱

材料准备：

鲈鱼1条（约500克），去鳞去内脏洗净

蒜蓉适量（约3瓣蒜）

豆豉10克，切碎

生姜几片

葱2根，切丝

生抽、老抽各适量

白糖少许

盐适量

料酒适量

植物油适量

制作步骤：

腌制鱼身：在鲈鱼两侧各斜切几刀，便于入味。用盐、料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟。

准备蒜蓉豆豉酱：锅中放少许油，加入蒜蓉、豆豉碎，小火炒香，再加入生抽、老抽、白糖调制成蒜蓉豆豉酱。

摆盘蒸鱼：姜片铺在盘底，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上均匀铺上蒜蓉豆豉酱，再撒上葱丝。

清蒸过程：大火烧开水后，将鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

出锅装饰：取出蒸好的鲈鱼，淋上少许热油，使葱丝和蒜蓉豆豉酱更加香气四溢，最后点缀几片香菜叶即可上桌。

营养功效：

鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质，对心血管健康有益，清蒸的烹饪方式能最大程度保留鱼的鲜美与营养，搭配蒜蓉豆豉酱，不仅提味增香，还能促进食欲。这道菜色香味俱全，非常适合中老年人在秋冬季节食用，既滋补又不上火。

结语

以上三道菜品，不仅做法简单快捷，而且营养丰富，非常适合中老年人在寒冷季节里滋补身体。无论是温暖的枸杞红枣炖鸡汤，还是细腻的山药南瓜粥，亦或是鲜美的清蒸鲈鱼，都能为家人带来满满的能量与关怀。在忙碌的生活中，不妨抽出一点时间，为家中的长辈准备这些美味佳肴，让他们在享受美食的同时，也能感受到家的温暖与爱。让我们一起，用食物的力量，守护家人的健康与幸福。