秋冬季节，气温逐渐下降，人们需要更多的营养来增强免疫力，保持身体健康。尤其是家里有老人的家庭，更应该注意饮食的搭配和营养的均衡。今天，为大家推荐三道简单易做、营养丰富的秋冬进补菜肴，荤素搭配，既美味又健康。
一、芹菜炒牛肉
食材清单：
牛里脊肉200克
芹菜200克
小米辣2个
大蒜3瓣
生姜1小块
鸡蛋清1个
生抽、老抽、红薯淀粉、盐、鸡精、食用油适量
制作步骤：
牛肉处理：
牛里脊肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，放入碗中。
加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺熟油搅匀，腌制片刻。
准备配菜：
芹菜去根后洗净，切成小段。
生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米辣切圈，备用。
炒牛肉：
锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
炒配菜：
锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味。
加入提前炒好的牛肉，翻炒均匀，再加入1勺生抽调味，也可以加点鸡精提鲜。
出锅装盘：
炒匀后即可装盘开吃。
营养价值：
牛肉富含高质量的蛋白质和铁元素，特别适合秋冬季节进补。
芹菜则提供了丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。
二、板栗炖鸡汤
食材清单：
鸡肉500克
板栗200克
红枣8颗
枸杞子适量
姜片、葱结适量
盐、胡椒粉、味精少许
制作步骤：
鸡肉处理：
鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再清洗干净鸡肉控干水分。
准备食材：
板栗去壳取仁，红枣去核洗净，备用。
炖汤：
汤锅中放入鸡肉、板栗仁、去核红枣和姜片，加入足量的清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
煮至板栗软糯，最后撒上枸杞子，加入食盐调味，煮5分钟煮至入味即可。
出锅装盘：
盛出后撒上少许胡椒粉和味精，即可上桌享用。
营养价值：
鸡肉富含高质量的蛋白质和多种氨基酸，有助于提高免疫力。
板栗则提供了丰富的碳水化合物和多种维生素，有助于增强体力。
红枣和枸杞子则具有滋补养颜、益气养血的功效。
三、蒜蓉蒸香菇粉丝
食材清单：
香菇10朵
粉丝100克
大蒜5瓣
小米辣2个
生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、白糖、食用油适量
制作步骤：
准备食材：
香菇去掉蒂，清洗干净后改花刀方便入味，摆放在盘子上备用。
粉丝放入清水中浸泡，泡软后摆放在香菇上，备用。
大蒜拍扁去皮后剁碎，小米辣切圈，备用。
调制蒜蓉酱：
起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、白糖，搅拌均匀。
蒸制：
将蒜蓉酱淋在粉丝香菇上，水开后上锅蒸10分钟。
出锅装盘：
蒸熟之后直接取出，撒上少许葱花即可上桌享用。
营养价值：
香菇富含多种氨基酸和维生素，有助于提高免疫力。
粉丝则提供了丰富的碳水化合物，易于消化和吸收。
大蒜和小米辣则增添了风味和营养价值，有助于杀菌和消炎。
总结
以上三道菜肴，既有荤菜又有素菜，搭配合理，营养丰富。芹菜炒牛肉提供了高质量的蛋白质和膳食纤维，板栗炖鸡汤则富含多种氨基酸和碳水化合物，蒜蓉蒸香菇粉丝则提供了丰富的维生素和矿物质。这三道菜不仅简单易做，而且美味可口，特别适合秋冬季节进补，尤其适合家里有老人的家庭。希望大家在享受美食的同时，也能保持健康的身体。
