在现代快节奏的生活中，简单、快捷且美味的菜肴成为了许多人的首选。今天，我将为大家分享三道好吃不贵、一学就会的小炒菜，特别适合忙碌的上班族和烹饪新手。这三道菜不仅做法简单，而且食材易得，让你在忙碌之余也能轻松享受美食。特别是其中的猪耳朵炒香干，更是一道下饭神器，让你回味无穷。

一、青椒豆豉炒五花肉

材料准备：

五花肉 200克

青椒 2个（中等大小）

豆豉 30克

大蒜 3瓣（切片）

生姜 一小块（切丝）

食用油 适量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽（可选）少许

盐 适量

鸡精 少许

制作步骤：

预处理材料：五花肉洗净切片，用料酒和生抽腌渍10分钟；青椒洗净去蒂去籽，切成块状；大蒜切片，生姜切丝；豆豉洗净备用。

煸炒五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌渍好的五花肉片，中小火煸炒至肉片微微焦黄，逼出多余油脂。

加入调料：放入切好的大蒜片和生姜丝，与五花肉一同翻炒出香味。随后加入豆豉，继续翻炒至豆豉散发出浓郁香味。

爆炒青椒：将青椒块倒入锅中，大火快速翻炒，使青椒断生并保持脆嫩。根据个人口味，可适量加入少许老抽调色。

调味出锅：待青椒炒至断生后，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可关火出锅。装盘前可撒上少许葱花增香。

小贴士：

五花肉切片时，可以稍微切薄一些，这样更容易煸炒出香味和油脂。

豆豉本身带有咸味，所以加盐和鸡精时要适量。

二、猪耳朵炒香干

材料准备：

猪耳朵 200克

香干（豆腐干）150克

青红椒各1个

大蒜几瓣（切片）

生姜一小块（切丝）

葱几根（切段）

生抽、老抽各适量

料酒适量

盐、糖少许

鸡精或味精适量（可选）

食用油适量

制作步骤：

处理猪耳朵：将猪耳朵洗净后，放入锅中加水，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟至熟透。捞出放凉后，切成薄片备用。

香干处理：香干切成与猪耳朵片相仿的薄片，青红椒去籽切丝。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入猪耳朵片快速翻炒，加入少量老抽上色，翻炒均匀。

加入香干和青红椒：将香干片和青红椒丝加入锅中，继续翻炒，加入生抽调味，根据个人口味加入适量的盐和糖。

调味收汁：快速翻炒至所有食材均匀裹上调味料，如果汤汁过多，可适当开大火收汁，最后撒上葱段，加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

猪耳朵富含胶原蛋白，口感Q弹，与香干的韧性相得益彰。

青红椒的加入不仅增添了色彩，也带来了清新的口感。

炒制过程中要保持大火快炒，这样食材的口感才会更加脆嫩。

三、蒜蓉西兰花炒虾仁

材料准备：

西兰花 1颗

鲜虾仁 200克

大蒜几瓣（切片）

生抽适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

准备食材：西兰花洗净掰成小朵，鲜虾仁洗净沥干水分备用，大蒜切片。

炒制西兰花：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片爆香，随后加入西兰花快速翻炒，炒至西兰花断生且颜色翠绿。

加入虾仁：将鲜虾仁倒入锅中，继续大火翻炒，加入适量的生抽和盐调味。

调味出锅：待虾仁变色且熟透后，快速翻炒均匀后即可关火出锅。

小贴士：

西兰花炒制时不宜过久，以保持其脆嫩口感和翠绿色泽。

虾仁易熟，所以要在西兰花快炒好时再加入，以免炒老。

总结

这三道小炒菜简单易做，且营养丰富，无论是忙碌的上班族还是烹饪新手都能轻松掌握。青椒豆豉炒五花肉的鲜香浓郁，猪耳朵炒香干的独特口感和丰富味道，蒜蓉西兰花炒虾仁的清新爽口，都能让人食欲大增。特别是猪耳朵炒香干，其独特的口感和丰富的味道，定会让你回味无穷。赶紧动手试试吧，让美食成为你生活中的一抹亮色！