蔬菜富含维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维，是对肾脏很有益的一类食物。中国居民膳食指南推荐每日吃够300-500g蔬菜。

实际对应蔬菜重量如图所示，吃多少，心里有个数☟

对于蔬菜，咱们不仅需要吃够数量，在种类上也要丰富些，因为不同种类的蔬菜能给我们带来的健康益处也不同。不少人在种类上吃得很少，尤其冬季可能经常是“白菜土豆大萝卜，蔬菜过冬三件套”。

今天我们就推荐一类对肾很不错的蔬菜---深色蔬菜！

什么是深色蔬菜？

蔬菜的种类有上千种，而根据颜色，蔬菜可以分为浅色蔬菜和深色蔬菜。

像深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜被称为深色蔬菜。

深绿色蔬菜：菠菜、油菜、油麦菜、秋葵等

橘红色蔬菜：胡萝卜、西红柿、南瓜、彩椒等

紫红色蔬菜：紫甘蓝、红苋菜等

而像白菜、娃娃菜、球生菜、白萝卜、山药、土豆等，以及外面披着彩色外衣，但内心依旧很浅色的冬瓜、茄子、黄瓜、豆角等，这些都算为浅色蔬菜。

深色蔬菜好在哪里？

对比浅色蔬菜来说，深色蔬菜更具营养优势，可以说优势就体现在颜色上了。

深色蔬菜之所以呈现出多彩的颜色，其中一个原因是因为富含类胡萝卜素、叶绿素、花青素等植物化学物；

植物化学物：虽然不是维持机体生长发育过程中所必须的营养物质，但是对维护人体健康、预防疾病发挥了很重要的作用，像类胡萝卜素、多酚、花青素等这些植物化学物可帮助我们增强免疫、抗氧化、抗炎等，而摄取植物化学物的方式就是吃水果蔬菜尤其是深色的。

此外深色蔬菜还富含维生素。

维生素：维生素对我们非常重要，在代谢过程中发挥重要作用，是身体的必需品。

维生素缺乏可能导致一些问题，比如缺乏维生素A可能会导致眼干燥症；而部分维生素在体内无法合成，需要我们必须从食物中获取，获取维生素的最好的方式就是吃水果蔬菜，尤其深色蔬菜

我们举个例子来看，比如同属一类的菜花和西蓝花，西蓝花中含的维生素等营养物质明显比菜花更多一些。

每天吃多少深色蔬菜？

深色蔬菜应至少占到蔬菜中的一半以上。

需提醒的是：

有些深色蔬菜中的钾含量会高一些。因此对于肾衰竭、透析需要限钾肾友来说，注意有些可以生吃的蔬菜不要生吃，这部分肾友吃蔬菜可先焯水再吃，焯水可去除大部分的钾。

最后需告知大家，推荐深色蔬菜也不是让大家完全抛弃浅色蔬菜不吃了。

浅色蔬菜含的营养物质相对少了些，但是也有优点，比如山药淀粉含量高而蛋白较低，对肾友做主食减少蛋白质摄入就很不错。

总之还是那句话，雨露均沾是最好~