扁豆炒羊肉是很家常的一道清真菜，这属于秋季食谱。也是属于我们这特有的家常菜。说起特有就也就是我们爱吃羊肉罢了。就利用羊肉做出各种不同的搭配，把羊肉变的和猪肉一样，任意搭配，做出不同的美味佳，让羊肉变的不在单调。  提起羊肉，好多人都说不吃，原因是羊肉的膻味重，都受不了那种特有的味道。其实，那是没吃过新疆的羊肉，据说在中国除了新疆和内蒙古的羊肉没膻味好吃外，别地方的羊肉真的膻味很重，连我这种爱吃羊肉的人，去了内地也是不吃内地的羊肉。

上个月去了贵阳，那里把各种米粉吃到了极致，就连羊肉米粉和牛肉米粉也到处都是，吃货到哪都不会放过品尝美食的机会，特别是各种特色小吃。就要了一份贵阳的羊肉沫米粉，迫不及待的品尝，膻味浓浓的羊肉米粉，我就吃了几口，在也不想吃了，真的是无法下口，真的是理解了不吃羊肉人的心情，那膻味真的是比吃药都痛苦，连我这样爱吃羊肉的人都受不了那膻味，何况是不吃羊肉的人？从那以后，虽然在贵阳两次呆了15天，品尝了各民族的特色美食，就是没再吃过羊肉米粉。

主料：扁豆、羊肉、红尖椒

辅料：植物油、盐、胡椒粉、味级鲜、淀粉、香油、鸡精、花椒粒

做法：1、把扁豆去掉头尾老筋洗净切斜片， 红尖椒洗净切斜丁，羊肉切片，用胡椒粉和味级鲜、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制5分钟

2 、热锅凉油油热7成下羊肉片翻炒变色捞起，在热锅凉油，油热8成下花椒粒和尖椒翻炒出香味

3、下扁豆、盐翻炒到扁豆出香味熟透，加羊肉翻炒，再加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可

小贴士

扁豆一定得炒熟透，要不会中毒不吃羊肉的可以换成猪肉牛肉等