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赵先生是一名互联网公司的程序员，因工作时间长，要久坐，无法经常运动锻炼，他将烟酒都戒掉了。平日里最大的爱好，就是在工作压力大时，点些炸鸡、烧烤、奶茶等犒劳自己。每次累得发慌，吃一顿大餐，疲劳感一扫而空。

可这份短暂的愉悦，为他的健康埋下了隐患。某天赵先生正常工作时，突然觉得肚子疼的厉害，他本想忍到下班，可腹痛感逐渐加剧，还放射至背部。最后同事叫他实在难受，就拨打了急救电话。

医生见赵先生疼的脸色都白了，连忙安排了相关检查，经过抽血化验和腹部增强ct，胰腺部位存在局部肿块，血小板和白细胞计数升高，胰腺癌肿瘤标志物CA19-9水平也升高，初步判断为胰腺癌。

赵先生得知这一消息，犹如晴天霹雳，他不明白自己不过30来岁，不抽烟喝酒，为何会得如此严重的疾病？

医生询问过赵先生的饮食后，告诉他胰腺癌找上门，与他不健康的饮食习惯有很大关系，经常吃那些高脂肪的食物，会使胰腺工作量增加，导致慢性炎症，进而诱发胰腺癌。

赵先生的案例并非个别情况，饮食结构的改变分不开，令胰腺癌的发病率升高，作为癌症之王，胰腺癌正在摧残国人的健康与生命安全，我们该如何应对呢？

2020年国际癌症组织公布的胰腺癌群体中，我国的患病人数占了1/4。2021年我国范围内癌症数据报告显示，胰腺癌的发病率和死亡率排名都在前十范围内。

胰腺癌的恶性程度高，治疗难度大与这方面原因：胰腺位于上腹部，位置比较深，紧临脾脏、十二指肠溃疡，常规的体检很难发现胰腺的特异性变化。

即便发生胰腺癌，前期症状要么不明显，要么就是腹痛腹泻、消化不良等不典型症状，隐匿性强，极具迷惑性，即便症状明确，也不会在第一时间想到是胰腺出了问题。

后期胰腺癌恶化迅速，会扩散到其他器官组织，才容易被发现，但此时再治疗已经错过最佳时机，治疗效果不理想。超过八成的胰腺癌患者，在确诊后已经步入晚期，无法进行手术切除，手术切除率不到30%，手术切除后在几个月内也容易复发。

即便手术成功，胰腺癌患者能熬过五年生存期的也不多，种种迹象的叠加，造就胰腺癌发病率高、治疗难度大，死亡率高，也被冠以“癌症之王”的称号。

胰腺癌看起来很可怕，但想要预防，能做的也很多，比如，要少吃那些容易伤害胰腺的零食。

胰腺癌看似与我们的距离很远，实则管不住嘴，吃一些不健康食物就能引起胰腺的损伤，郑州中心医院主任介绍，饮食习惯长时间维持不健康状态，身体各器官只能加班消化吸收，包括胰腺在内的器官负担加重，更容易引起体内物质代谢紊乱，双重作用下，胰腺损伤发生，胰腺癌就不远了。

以下三种零食，就是引起胰腺损伤，又被忽视的食物，要维持胰腺健康，一定要管住嘴，少吃。

1.油炸小零食

各种油炸小吃色香味俱全，是很多人的心头好，因这些零食中吸收了食用油中的脂肪，热量更高，更能抗饿，甚至有些人将其替代食物，作为三餐之一，可这种香香脆脆的零食实在不健康。

食物经过高温油炸后，部分不耐高温的营养成分包括维生素C、B族维生素等容易分解，还可能产生苯并芘等致癌物质，经常吃不利于健康。此外，吸收脂肪的零食，被人体大量摄入后，不容易代谢，堆积成为脂肪，引起肥胖，造成血脂血糖等指标的异常。

这些油炸类食物包括炸鸡等高油脂食物，还会产生对胰腺最直接的伤害，因为脂肪的吸收需要更多的胰液，胰腺偶尔加班还好，可胰腺长期处于负荷工作中，就会引起功能退化，胰腺出现更容易出现炎症反应，胰腺癌的患癌几率就增加了。

2.饮料

碳酸饮料的口感多是酸甜可口，其中含糖量高，而且是液体形式，被人体摄入后，在很短的时间内就能造成血糖的升高，特别是那些将碳酸饮料代替饮用水喝的人群，患糖尿病的风险极高，甚至是酮症酸中毒，而这一步步对胰腺的损伤，最终都会成为诱发胰腺癌的元凶。

《Circulation》上一项研究数据证实，每年因喝碳酸饮料等含糖的饮品，而患癌症死亡的人数超过6000人。每天500ml左右的含糖饮料，患胰腺癌的风险就会增加87%；每天喝两罐可乐的年轻人，因胰腺癌死亡的风险是其他人群的三倍。

奶茶对身体的伤害也不低，除了含糖量高，增加糖尿病的患病率，奶茶的主要成分并非奶和茶叶，液态牛奶的价格高，受众小，盈利少。

奶茶更多的是奶粉和植脂末，其中反式脂肪酸含量超标，因此经常喝奶茶可以对血糖和血脂均有影响。而这两种的代谢，都需要胰腺的参与，由小甜水引发的“甜蜜负担”，成为如今威胁年轻人健康，导致胰腺癌年轻化的罪魁祸首。

3.甜品

蛋糕、饼干等甜点吃起来容易令人心情愉悦，但这种心理上的安慰比不过对身体的伤害，甜点中含有大量的糖类和脂肪，需要更多的消化液进行处理，胰液分泌增加，还容易引起腹胀、反酸等胃肠道不适症状。

甜品中膳食纤维含量低，胃肠道蠕动的速度就减慢，双重作用下胃肠道负担加重，引发包括胰腺癌在内的消化道疾病概率增加。

除了上述不健康的零食不能少吃，要想胰腺不受伤害，预防胰腺癌，高脂肪食物、烧烤火锅、腌制咸菜腊肉等食物也别贪嘴。

高脂肪食物的消化需要更多的胰液参与；烧烤火锅，烹饪过程产生更多的致癌物，例如杂环胺、多环芳烃等，摄入过多，也不利于胰腺的健康。而腌制过的蔬菜和肉类，也已经被世卫组织列为“可能致癌物”，大量亚硝酸盐的摄入，会对胰腺的正常组织造成损伤，增加胰腺癌的患病风险。

预防胰腺癌发生，是全方位的，除了在饮食上别摄入太多不健康食物，其他方面也要做好，才能达到预防效果。

胰腺癌虽然可怕，但其实想要预防也不能，只要从生活中作出以下调整改变，就能离胰腺癌远一步。

要维持胰腺的健康，烟酒最好戒掉，对全世界范围内胰腺癌的研究发现，男性患癌情况要比女性更严重，归其原因就是因为男性是烟酒的主体。目前也有很多研究证实，吸烟与饮酒是导致胰腺癌死亡的独立危险因素。

少吃辛辣刺激的食物，咖啡也要减少喝的频率。饮食上要尽量做到清淡、易消化，多吃水果蔬菜、坚果、粗粮等健康食物。

其他方面对健康有益的生活习惯，也要坚持：适当运动，增强免疫力，抑制癌细胞生长；保持体重在合理范围内，体质指数不超过24；保持心态平稳，不要被负面情绪控制。

胰腺癌存在一定的家族遗传性，家族中直系亲属间存在患有胰腺癌的群体，患胰腺癌的概率又比其他人群更高，这类人更要关注各方面生活习惯，额外注意自己的胰脏健康，有条件的话，最好每年进行肿瘤标志物的检查（比如XEA、CA199、CA125等）以及腹部 CT 或核磁共振等，及时发现异常情况，将病情控制在最初阶段。

患有导管内黏液乳头状瘤、胰管结石等胰腺问题的患者，要及时治疗根除病因，防止病情的反复，对胰腺造成损伤；糖尿病患者、慢性胰腺炎、长期吸烟喝酒、已经进行过基因检测，证实携带胰腺癌易感基因者等群体，也是胰腺癌的高发人群，疾病尽量控制，定期进行胰腺癌的早期筛查。

早期胰腺癌虽然不容易发现，但还是能察觉些许蛛丝马迹的，如果近期频繁出现不明原因的上腹部疼痛不适，恶心呕吐、厌食腹胀等消化道症状，体重减轻，血糖急速升高，出现黄疸、皮肤瘙痒等，都可能是胰腺癌出现的症状，不要当做寻常的胃肠道疾病，没有必要，要尽快做胰腺癌方面的相关检查。

胰腺癌的死亡率极高，越早发现，就增加一分生存几率， 重视胰腺癌及相关预防，是对自己和家人的负责。

总结：胰腺癌是威胁当代人生命安全的恶性肿瘤之一，因其特殊性，治疗难度极大。因此，最好从一开始就杜绝患癌的可能，最简单的方法就是，少吃油炸、甜点、饮料等不健康食品，远离致癌因素，胰腺癌高危人群及时筛查，不给癌细胞可乘之机。

1.《中国胰腺癌流行病学、危险因素及筛查现况》肿瘤防止研究2021.11.10

2.《这几种零食或在偷偷摧毁胰腺，不管是谁，都要少吃》人民网科普2024.3.24

3.《一发现就是晚期，生存率极低！胰腺癌为什么这么可怕？》科普中国2023.11.3