肾脏，被誉为身体的“清洁大师”，肩负着清除血中杂质、平衡电解质水平及调控血液循环压力的关键使命；而慢性炎症会导致肾小球损伤、肾功能下降，甚至增加慢性肾病（CKD）的风险。

研究显示，抗炎饮食可减轻全身炎症反应，且对肾脏有保护之功，能够延缓肾功能的衰退。究竟炎症是如何对肾脏健康产生影响的？

炎症是免疫系统对抗感染和损伤的正常反应，但如果炎症长期存在，就会变成“慢性低度炎症”，持续攻击健康组织。肾脏由于其高血流量和过滤功能，特别容易受到炎症的影响。

炎症对肾脏的危害，主要体现在其对肾脏各个细胞和组织的影响。

肾小管、肾小球以及血管内皮在慢性炎症反应的作用下，均可能发生不可逆的损伤。炎症因子如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白细胞介素-6（IL-6）的水平升高，会直接促进肾小球硬化和肾小管间质纤维化。在此过程中，炎症因子触发了众多细胞的免疫应答机制，进而引发了肾脏组织的受损与结构上的变异。

与此同时，它还会加剧氧化应激过程，促使肾小管加速受损。

活性氧（ROS）的积累不仅会破坏肾小管上皮细胞，还会激活成纤维细胞，进而引发肾脏的纤维化，使得肾脏功能不断下降。

而且，炎症还会对肾小球滤过膜造成破坏，增加其通透性，导致蛋白尿加重，进一步加速肾功能的衰退。这一系列病理过程凸显出，炎症是肾脏疾病发展的关键驱动力。

众多研究同样说明了，慢性肾脏病（CKD）与炎症因子之间存在着密切的关联性，科学家们观察到，在慢性肾脏病患者的血液中，诸如TNF-α与IL-6这类促进炎症反应的因子，其浓度往往显著高于健康人群的水平。

一项研究显示，在随访6.3年的过程中，899名患者的肾小球滤过率下降超过50%，部分患者甚至发展到了终末期肾病（ESRD）。

在这些患者中，那些血液中IL-6和TNF-α水平较高的人，肾功能恶化的风险明显增加。

具体来说，IL-6水平处于最高四分位的患者，其肾功能恶化的风险比最低四分位的患者高出44%。而TNF-α水平较高的群体，其风险比更高，达到近2倍。

此数据显示，炎症因子（如IL - 6与TNF - α）不只是肾功能衰退的标志物，更有可能是疾病进程的推动因素。

不仅如此，诸如IL - 6和TNF - α之类的促炎因子，与全身性疾病的发生亦有着千丝万缕的联系，研究还发现，这些炎症因子不仅影响肾脏健康，还与心血管疾病、糖尿病等代谢性疾病的发生紧密相连。

举例来说，炎症因子能够刺激血管平滑肌细胞的增殖，进一步推动动脉硬化的进程，并因此提升了患心血管疾病的可能性；而且，长期的炎症反应还会导致蛋白质代谢紊乱，使得机体的肌肉量下降，进一步加重慢性病患者的体力衰退，炎症不仅局限于肾脏，它的影响是全身性的，涉及多个重要器官和系统。

当前，抗炎治疗与生活方式调整，特别是饮食方面的改善，被视为能有效减轻炎症负担的方法，尤其是某些食物，它们具有“抗炎”特性，对维护肾脏功能发挥着积极作用。

许多食物具有抗炎效果，能够帮助减轻体内炎症，从而减轻肾脏负担，保护肾脏健康。三文鱼便是其中一种抗炎食物，具有显著的抗炎作用。

这种食物含有大量的Omega-3不饱和脂肪酸，它是人体必需的，但无法自我生成，只能通过膳食来获取。

三文鱼以及其他深海鱼类是Omega-3脂肪酸的主要来源，其中两种关键成分——EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）具有强大的抗炎效果。

而对于肾脏病患者来说，三文鱼的摄入需适量，避免增加肾脏的负担。

食用时，优选低盐调味料，并采用健康的烹饪方法，例如蒸、烤或煮。

此外，务必重视三文鱼的鲜度和来源问题。为了减少污染物（如重金属、农药残留等）对肾脏的潜在危害，建议选择来自认证无污染海域的养殖或野生捕捞三文鱼。

另一种广受推崇的抗炎食物是羽衣甘蓝，这种食物中富含的抗氧化剂能够清除自由基，减少氧化应激，而氧化应激是慢性炎症的重要诱因之一。比如，类黄酮和多酚等植物化合物能够有效抑制促炎细胞因子的释放，从而降低炎症水平。

而且，羽衣甘蓝作为膳食纤维的一个丰富来源，对维护肠道健康大有裨益。保持肠道微生物群落的健康状态，对于遏制炎症反应起着决定性作用，而摄入富含纤维的饮食能有效优化肠道菌群的均衡，进而降低患与炎症相关的疾病风险。

在食用上它也具有极高的多样性，无论是蒸煮、炒制、凉拌、烤食还是炖汤，都能展现出其独特风味。不过，对于胃部疾病患者、甲状腺问题人士以及正在服用抗凝血药物的人来说，在享受羽衣甘蓝的美味时需格外小心，谨慎食用。

蓝莓也是一种广泛认可的抗炎食物，它富含丰富的天然植物化学物质，特别是花青素。

研究显示，花青素不仅具备减轻由氧化应激触发的炎症的能力，还能有效调节免疫系统，遏制促炎细胞因子的生成。花青素能够大幅度降低肿瘤坏死因子α（TNF-α）与白介素-6（IL-6）的浓度，这两种因子与众多慢性疾病，尤其是肾脏疾病之间存在着紧密的联系。花青素还通过激活体内的抗氧化酶系统，进一步减少氧化应激，减轻由此引发的炎症。

在维护肾脏健康，特别是对抗慢性肾脏病中的剧烈炎症反应，蓝莓的抗炎特性展现出了不可或缺的重要性。慢性肾脏病常常伴随着肾小管和肾小球的损害，而蓝莓凭借其卓越的抗炎效力，能够显著减缓这一炎症发展的进程。

不过，由于蓝莓中含有天然糖分，肾脏疾病患者，尤其是糖尿病患者，需特别注意蓝莓的摄入量。过量摄入糖分或许会给肾脏增添额外负担，致使血糖水平出现波动。所以，糖尿病患者在享受蓝莓时，应当遵循医生或营养专家的指导，合理控制食用分量。

除此之外，还有一些“促炎”食物，大家要远离，通过了解这些食物的特性，患者可以更好地管理自己的饮食，保护肾脏健康。

除了增加抗炎食物的摄入，避免哪些促炎食物同样至关重要。

以下几类食物被广泛认为能加剧体内的炎症反应，应当尽量避免或减少摄入。

其一：快餐

快餐是现代饮食中最常见的促炎食物之一，它们通常富含反式脂肪、糖分和精炼碳水化合物，这些成分在进入体内后，容易引发炎症反应。

反式脂肪对于心血管健康而言危害重重，且已被证实能够刺激体内炎症标志物，从而加剧炎症反应。

快餐中常见的油炸食品，含有大量的反式脂肪和不健康的植物油，这些成分被肠道吸收后，能显著激活体内的免疫系统，引发慢性低度炎症。

其二：熏肉

熏肉一直以来都深受大众喜爱，但这种食物在高温熏制过程中，肉类的脂肪滴落在炭火上，会形成多环芳香烃（PAHs）、苯并芘（BaP）和杂环胺（HCAs）等致癌物质。

这些物质能黏附于熏肉的表层，一旦它们被人体摄入，有可能会成为胃癌、食管癌和结直肠癌的诱因。此外，这些化学物质还可能激活体内的炎症通路，加重慢性炎症状态。

并且， 熏肉在高温加工过程中，会损失大量的维生素B群、维生素C及多种微量元素，导致营养摄入的不均衡。长期以熏肉为主要蛋白质来源，可能会降低饮食的多样性，影响机体的抗炎和免疫调节能力。

其三：甜点

甜点是现代社会中受欢迎的食物，但它们也是促炎食物的一大类。

大多数甜点含有大量的精制糖、反式脂肪以及高热量的配料，这些成分会在体内引发一系列负面反应。摄入精制糖会导致血糖急剧上升，从而触发胰岛素的大量释放，而这种胰岛素的剧烈波动会进一步激发体内的炎症反应。

而且，许多甜点使用的人造黄油和植物油中含有大量的反式脂肪，这些脂肪对血管内皮细胞造成损伤，促使炎症反应加剧。高糖、高脂的饮食模式长期下来会增加体内的氧化压力，进一步破坏细胞健康，诱发慢性病。

慢性炎症是肾脏健康的“隐形杀手”，而抗炎饮食是保护肾脏最自然、最有效的方法之一。

通过增加三文鱼、羽衣甘蓝、蓝莓等抗炎食物的摄入，同时减少快餐、熏肉、甜点的摄入，可以显著降低炎症水平，延缓肾功能衰退。

对于肾脏功能有所减弱的人群，应当在医生或营养专家的指导下优化饮食安排，这样既能保证营养的全方位均衡，又能有效缓解肾脏的承载压力。

记住，健康的饮食不仅能让肾脏更年轻，还能让整个身体受益！

参考资料

1、吕亚茹.朱瑞芳.张珺.王倩.李若兰.抗炎饮食在慢性病防治中的研究进展.2024-07-25

2、梅斯医学.研究发现：这一植物成分，抗炎能力比花青素和Omega-3都要好.2024-11-26

3、科普中国.这些食物能“抗炎”，常吃对肾很有好处！.2024-09-18