大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是滋补的黄金季节，食欲胃口恢复，不仅吃什么都特别有胃口，而且吃进去的食物容易被身体消化和吸收。所以这段时间，我们很多人都会选择吃肉进补，把身体的蛋白质和矿物质补足，从而强身健体过秋天。然而，经常吃肉也会觉得腻口。所以，秋天在进补的同时，如何解腻也成为很多人需要解决的饮食问题。因此，我今天整理了八道适合秋天解腻常吃的素菜美食，建议大家可以多吃，不仅清爽解腻，而且简单易做不费钱。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、雪菜毛豆豆腐汤
准备食材: 雪菜、毛豆、豆腐、平菇、蒜末。
做法步骤:
1、雪菜清洗干净切碎，接着把毛豆和平菇清洗好，然后把豆腐切成小块备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入毛豆和雪菜煸炒。
3、炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，然后转中小火炖煮五分钟，接着加入豆腐和平菇一起煮三分钟。
4、接着加入少量的鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
二、香菇炒鸡毛菜
准备食材: 香菇、鸡毛菜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净鸡毛菜和香菇，然后把香菇切成薄片备用，再切好蒜末和姜丝。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入香菇煸炒。
3、炒软香菇后，再加入鸡毛菜一起翻炒，接着往里加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后继续大火翻炒。
4、翻炒至香菇和鸡毛菜断生入味以后，即可出锅开吃。
三、彩椒炒蟹味菇
准备食材: 青红彩椒、蟹味菇、葱蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净蟹味菇和青红彩椒，然后把青红彩椒切条备用，再准备好葱蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入蟹味菇和青红彩椒一起翻炒。
3、然后往里加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着加入适量的清水一起大火翻炒均匀。
4、炒至青红彩椒和蟹味菇断生入味以后，即可出锅开吃。
四、香菇炒西兰花
准备食材: 香菇、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净香菇切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入香菇炒软。
3、再往里加入西兰花一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒。
4、炒至香菇和西兰花一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、青椒炒茄子
准备食材: 茄子、青椒、蒜末、花椒粒。
做法步骤:
1、茄子去皮切条，然后加入适量的食盐抓拌均匀，再杀出水分，接着清洗好挤干水分备用。
2、清洗干净青椒切条，接着热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒，炒软茄子以后，盛出备用。
3、清洗干净青椒切条，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和花椒粒爆香，然后加入青椒煸炒。
4、煸炒出香味后，再加入茄子一起翻炒，接着往里放入适量的食盐调味，然后继续翻炒至青椒和茄子入味断生，即可出锅开吃。
六、白菜炒豆腐
准备食材: 豆腐、白菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、豆腐清洗干净切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净白菜切小块，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入白菜一起翻炒。
3、再往里加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续炒软白菜，接着加入豆腐和少许的清水一起焖煮三分钟左右。
4、焖煮至豆腐入味和白菜断生以后，即可出锅开吃。
七、蒜香丝瓜
准备食材: 丝瓜、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、丝瓜去皮切小块，然后把蒜末、小米辣和姜丝准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和姜丝爆香。
2、然后往里加入丝瓜一起大火翻炒，接着往里加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。
3、最后继续翻炒均匀入味，然后淋入少许的清水一起焖煮两分钟。
4、接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、酸辣包菜
准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、包菜清洗干净切条，接着把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，然后加入包菜一起翻炒。
3、然后往里加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，接着继续大火翻炒。
4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
